Mchuzi wa Dijon ni mchuzi wa mchuzi wa tunda ambao ulitokea katika mkoa wa Dijon wa Ufaransa mwaka 1856. Lakini hutafai kuwa Kifaransa kumtia mchupaji wa mtindo wa Dijon yako mwenyewe. Kati ya aina nyingi za haradali zilizopo, viungo vyema katika nyuzi za awali za Dijon zilikuwa vyeusi, juisi ya tindikali iliyotengenezwa kwa zabibu visivyopandwa. Leo, ndevu nyingi za Dijon hutumia divai nyeupe badala ya verjuice ya jadi.
Katika kichocheo hiki cha mchuzi wa dijoni, panya ya poda ya unga ya moto ni kupikwa na kuingizwa na vitunguu, shallots, vitunguu, na bila shaka, divai nyeupe kavu. Ni nini kinachukua kichocheo hiki juu ya tochi ni matumizi ya berries ya juniper na juisi ya limao. Si vigumu kufanya haradali yako ya style Dijon ya nyumbani nyumbani, na kwa kuwa inakaa hadi miezi 6, tuna shaka utarudi kwenye bidhaa za zamani za ununuzi.
Nini Utahitaji
- 3/4 kikombe cha moto cha haradali
- 1/4 kikombe maji (baridi sana)
- 1 kikombe cider siki
- 1 kikombe kavu divai nyeupe
- 1/2 kikombe vitunguu ya manjano (minced)
- 1/4 kikombe shallots (minced)
- Vijiko 3 vitunguu (minced)
- Jani la 1 bay
- Vijiko 2 vya peppercorns nyeusi
- 4 jeniper berries
- Vijiko 2 vya maji ya limao (baridi)
- Vijiko 2 vya chumvi (kosher)
- Vijiko 2 sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli koroga pamoja na unga wa haradali na maji ya kufanya panya. Weka kando.
- Katika sufuria kuchanganya siki, divai, vitunguu, shallots , garlic , bay leaf, peppercorns , na berries juniper na kuleta mchanganyiko kwa simmer juu ya joto wastani. Mchanganyiko wa kawaida mpaka kupunguzwa kwa theluthi mbili. Kisha mchanganyiko wa mchanganyiko, kifuniko na ufikiaji.
- Koroa kupunguzwa kwa siki kwenye sidi ya haradali. Ongeza juisi ya limao, chumvi , na sukari na kuchochea kuchanganya. Hebu mchanganyiko kusimama angalau dakika 20.
- Tumia mchanganyiko wa haradali kwenye sufuria, kuleta simmer juu ya joto chini na kupika kwa dakika 15. Kisha uondoe kwenye joto na kuruhusu kupendeza.
- Uhamisha jar iliyoyotengenezwa na kuimarisha kwa ukali. Hifadhi ya haradali iliyotiwa muhuri kwenye rafu nyeusi, baridi kwa angalau mwezi au hadi wiki 6 kuruhusu ladha kuifuta kabla ya kutumia.
Mchungaji wako wa mtindo wa Dijon itapendeza na umri. Mustard inapaswa kuwa friji mara moja wazi na itaendelea kwa miezi 6.
Kumbuka ya Cook
Linapokuja kutafuta divai nyeupe kavu kwa mapishi hii, unaweza kutumia chochote ulicho nacho. Tunapenda kutumia vin nyeupe kama vile Sauvignon blanc, pinot grigio, au chardonnay iliyopigwa. Pinot grigios huwa ni asili zaidi ya aina hizi tatu, lakini wote hufanya kazi kwa uzuri.
Chanzo cha Mapishi: Sara Moulton Anapika Katika Nyumba na Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Imechapishwa kwa ruhusa.
Sara Moulton alikuwa mwenyeji mwenye mafunzo ya kitaaluma wa mfululizo maarufu wa Chakula cha Televisheni ya Chakula cha Mtandao cha Chakula, ambacho kilichoanzia mwaka wa 1997 hadi 2003 na kilifanya kazi kama gazeti mtendaji wa gazeti la Gourmet mpaka gazeti hilo likakoma uchapishaji mwaka 2009. Molton kisha alihudhuria Siri za Sara na Milo ya Nightnight ya Sara , mfululizo maarufu wa televisheni kwenye Mtandao wa Chakula. Kichocheo hiki kilichapishwa awali kama juu ya maelekezo 200 katika kitabu chake cha kupikia 2002, Sara Moulton Cooks nyumbani, kilichozingatia sahani mbili rahisi, za kisasa pamoja na vitu vya kibinafsi vya watoto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 33 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 224 mg |
| Karodi | 6 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |