Unataka wow marafiki wako na familia yako kwa chakula kitamu, cha kupendeza? Jaribu mguu huu wa mchuzi wa Hindi wa mapishi ya kondoo inayojulikana kama masala raan.
Mguu mzima wa mwana-kondoo hupigwa maridadi katika mchanganyiko wa ladha ya manukato yenye kunukia na kisha kuchomwa kwa masaa matatu mpaka inapendeza na yenye mchanga.
Kozi hii yote kuu inahitajika kama mchele ni mchele wa wazi na saladi ya kijani au mchuzi wa Hindi unaojulikana kama parathas na saladi.
Kumbuka mguu wa mwana-kondoo unapaswa kusafirishwa kwa masaa 24 ili uangalie ipasavyo.
Nini Utahitaji
- Kwa Mwana-Kondoo:
- 4.4-pound (2 kg-) mguu wa kondoo (angalia chini kwa maagizo)
- Kwa Marinade:
- Pound 1 (1/2 kg) vitunguu (kata ndani ya robo)
- 1.77 ounces (50 g) almond
- 3 mazao ya kijani
- Vijiko viwili vya vitunguu
- Kijiko cha 1 cha tangawizi
- 17.64 ounces (500 g) yogurt unsweetened
- Vijiko viwili vya cumin
- 3 kijiko coriander
- 1/2 kijiko nyekundu poda ya pilipili
- Kijiko 1
- garam masala
- Chumvi kwa ladha
- Vijiko 5 vya neutral kama mboga, canola au alizeti
- Vipande 8 hadi 10 nzima
- 15 pods kijani kadiamu
- 2 (1 inch) hutumia mdalasini
- Peppercorns nyeusi 12 hadi 15
Jinsi ya Kuifanya
Kuandaa Mwana-Kondoo
- Punguza mafuta yote mguu wa kondoo. Kutumia kisu chenye mkali, uondoe sinew yoyote (ambayo inaonekana kama filamu nyembamba, karibu ya uwazi kwenye sehemu za nyama).
- Vinginevyo, mchezaji wako atakufanyie jambo hili. Ikiwa mguu utakuwa mkubwa mno kwa sufuria yako au tanuri yako, uulize mchinjaji ili uikate vipande viwili.
- Tumia kisu kisichochea kuponda kirefu juu ya nyama. Hii inaruhusu marinade kupenya nyama na hufanya mguu wa kondoo mzuri sana.
- Weka nyama katikati ya safu nzuri ya kuoka au sufuria.
Nenda Nyama
- Weka vitunguu vitunguu, almonds, mazao ya kijani, na vitunguu na tangawizi ya tangawizi kwenye processor ya chakula na kusaga kwenye laini nyembamba, nyembamba, tu kuongeza maji wakati ukisaga ikiwa ni lazima kabisa.
- Katika bakuli tofauti whisk mtindi mpaka laini na kisha kuchanganya na kuweka wewe tu (hapo juu).
- Ongeza cumin, coriander, poda nyekundu poda na gramu masala kwa mtindi na kuchanganya ili kuchanganya vizuri.
- Sasa ongeza mchanganyiko wa almond vitunguu uliyotangulia hapo awali. Changanya kila kitu mpaka kiunganishwe kabisa.
- Mimina marinade hii yote juu ya nyama na utumie mikono yako ili kusugua marinade ndani ya nyama, ikisukuma ndani ya slashes wewe kukata juu ya uso wa mguu. Hakikisha nyama zote zimefunikwa vizuri na marinade.
- Kushikamsha kufunika sahani ya kuoka na friji kwa masaa 24.
Kusafisha Mwana-Kondoo
- Ondoa mguu wa kondoo wa kondoo kutoka kwenye jokofu na uweke joto hadi joto la kawaida.
- Joto tanuri 400 F (200 C / Gesi Marko 6).
- Wakati mguu wa kondoo umejaa joto la kawaida, ondoa filamu.
- Katika skillet, joto mafuta na, wakati moto, kuongeza kila manukato - karafuu, kadiamu, sinamoni, na peppercorns. Sauté mpaka waache kushangaza na kuanza kutoa harufu.
- Mimina mafuta pamoja na manukato ndani yake, kila nyama ya marinated. Sasa funika sufuria imara kwa foil.
- Weka sufuria katika tanuri iliyowaka na upika kwa masaa 2.
- Sasa tambua raan na upika kwa saa 1 zaidi. Fanya raan kila dakika 10 au hivyo ili kuhakikisha kuwa bado unyevu.
- Ondoa raan kutoka tanuri na kuruhusu kupumzika kwa dakika 20.
- Tengeneza kondoo aliyepumzika kwenye vipande vidogo na utumiwe kupambwa na amondi zilizopigwa. Unaweza kuiga juisi za sufuria juu ya nyama ikiwa unataka.
- Masala raan inakwenda vizuri na mchele wa wazi na saladi au na mapaa ya Hindi inayojulikana kama parathas au kanya .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1239 |
| Jumla ya Mafuta | 85 g |
| Fati iliyojaa | 31 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 38 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sodiamu | 479 mg |
| Karodi | 30 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 90 g |