Kichocheo cha Osso Buco

Classic Osso Buco ni sahani ladha la ajabu la shinikizo la veal lenye kuchomwa hadi nyama iwezekanavyo kwenye kinywa chako. Hii ni rahisi lakini tu kama toleo ladha ambalo linatumia bega ya veal kwa mapishi ya haraka ambayo pia ni chini ya mafuta.

Osso Buco ni Kiitaliano kwa mfupa wa mashimo ambayo inahusu shiba za veal kutumika katika mapishi ya jadi na marrow katika mfupa ambayo inaongeza utajiri huo kwenye sahani. Hii sio kweli Osso Buco, kwa hiyo, lakini tunatumia viungo vingi sawa ili kupata ladha sawa. Mvinyo mweupe na mchuzi wa kuku hutumiwa ili usiwe na nguvu ya ladha ya maridadi ya veal.

Nini Utahitaji

• Pundi 2 za nyama ya nguruwe au bega, kata ndani ya chunks 1/2-inch
• Vijiko 2 vya mafuta
• Vijiko 4 vya unga
• 1/2 kijiko cha bahari chumvi
• 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
• 1 kikombe kijiu vitunguu (kuhusu 1 kati ya ukubwa vitunguu), finely diced
• 1/3 kikombe cha celery (juu ya ncha moja ndogo), iliyokatwa vizuri
• 3/4 kikombe karoti (kuhusu 1 kati-kubwa karoti), finely diced
• 3 vitunguu vitunguu, vyema
• Kijiko 1 cha oregano safi, kilichochaguliwa
• Kijiko 1 cha majani ya thyme
• Vijiko viwili vya gorofa-jani la parsley, takribani kung'olewa
• 1/2 kikombe Kiitaliano kavu nyeupe divai (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
• 1 inaweza kupunja nyanya nzima ya Italia (28-ounce), iliyochwa na kukatazwa kwa kiasi kikubwa
• 2 makopo kuku mchuzi

Jinsi ya Kuifanya

1. Joto mafuta ya mafuta katika tanuri ya kiholanzi kwenye cooktop juu ya joto-kati. Vinginevyo, unaweza kuvuta kahawia kwenye skillet iliyopigwa-chuma au sufuria nzito-chini ya sufuria na kisha kuhamisha kila kitu kwenye sahani ya kuthibitisha tanuri.
2. Katika bakuli ndogo au mfuko wa plastiki uliowekwa, unganisha unga, chumvi, na pilipili.
3. Toss cubes veal katika unga mchanganyiko. Futa unga wa ziada na kuongeza baadhi ya nyama kwenye sufuria ya moto bila mzigo.

1. Brown nyama kwa pande zote, kisha uhamishe bakuli. Endelea kuharibu nyama ndani ya makundi mpaka mchuzi wote utakapopikwa.
2. Wakati nyama ni kupikia, preheat tanuri hadi 300 ° F.
3. Ongeza vitunguu, karoti, na celery kwenye tanuri tupu ya kituruki au sufuria na sauté kwa dakika kadhaa.
4. Wakati wa kuchochea, ongeza vitunguu vilivyotengenezwa na kusubiri kwa dakika nyingine au mpaka vitunguu inakuwa harufu nzuri.
5. Chukua tanuri ya Kiholanzi mbali na joto. Ikiwa unatumia sufuria, uhamishe mboga na vitunguu kwenye sahani ya ushahidi wa tanuri.
6. Ongeza divai nyeupe na kutumia kijiko cha mbao au spatula ili kupiga bits kidogo kitamu chini ya sufuria.
7. Ongeza oregano, thyme, parsley, nyanya za maua, na mchuzi wa kuku.
8. Ongeza tena kivuli cha rangi ya rangi ya rangi na kuchanganya kila kitu pamoja.
9. Jalada, uhamishie kwenye tanuri, na ushupavu, ukichochea kila saa ya nusu, mpaka nyama ni zabuni-tope (takriban masaa 1 na 2). Ikiwa kavu inaonekana kuwa nene sana, ongeza maji au mchuzi. Ikiwa kitoweo ni nyembamba sana kwa kupenda kwako, ondoa kifuniko kwa dakika 10 hadi 15.
10. Ondoa kutoka kwenye tanuri na kushawishi tena ili kuvunja vipande vingi vya nyama.
11. Kutumikia katika bakuli binafsi au kijiko juu ya viazi zilizopikwa au risotto .

Mapishi ya Nyama ya Ladha zaidi:

• Chakula cha Hanger kilichohifadhiwa na Nyanya za Chimichurri na Ovuni
• Nyama ya kawaida ya Wellington
• Nyama Fillet Mignon na Sauce Bearnaise

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	427
Jumla ya Mafuta	21 g
Fati iliyojaa	6 g
Mafuta yasiyotengenezwa	10 g
Cholesterol	98 mg
Sodiamu	505 mg
Karodi	21 g
Fiber ya Chakula	3 g
Protini	35 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)