Mapishi ya Samaki ya Steamed ya Thai

01 ya 05

Kuandaa Samaki

Viungo

• 2 au zaidi ya samaki nyeupe samaki au steaks (halibut, snapper, au cod kazi vizuri na ni kwa urahisi inapatikana)
• 1/2 kikombe kuku (au mboga) supu
• Vijiko 3 vya divai nyeupe (au kupika mvinyo )
• 1 kijiko cha mchuzi wa mchele (au badala ya aina nyingine ya siki)
• Vijiko 2 vya kahawia sukari
• Vijiko 1 vya soya mchuzi au tamari
• Vijiko 2 vya mchuzi wa samaki (hupatikana katika maduka ya Asia / Kichina)
• Mchuzi wa tumbo 1, kalamu ya chini iliyokatwa vizuri (pamoja na majani ya nje na pua ya chini iliyoondolewa) au vijiko 2 vilivyohifadhiwa, lemongrass iliyoandaliwa (Kwa zaidi kuhusu lemongrass, angalia Kununua na Kuandaa Lemongrass. )
• 1 nyekundu (au mbadala ya kijani) pilipili, iliyopandwa na iliyokatwa vizuri
• Vijiko 1 hadi 2 mafuta ya ufuta
• 1 kijiko cha unga cha mahindi au poda arrowroot kufutwa katika vijiko 3 vya maji baridi (kwa kuenea)

Vipande vya juu

• Kipande 1 cha ukubwa wa galenzi (au tangawizi), kilichokatwa kwenye vipande vidogo vya mechi na vidonda
• 3 vitunguu spring, kata muda mrefu na nyembamba
• Vijiko 2 vya nazi au mafuta ya canola (unaweza pia kutumia mzeituni, almond au mafuta mengine ya afya)
• Mchanganyiko wa sprigs safi za coriander

Vifaa vya kupika vinahitajika

Utahitaji steamer au colander ya chuma. Vipande vya mvua (kama vile vilivyotumiwa katika mapishi hii) ni gharama nafuu na hupatikana kwa urahisi katika maduka ya vyakula vya Asia na masoko. Shuma ya chuma au cha pua haitafanya kazi pia - kwa muda mrefu kama unaweza kupata sahani ya aina ya kuoka ambayo itafaa ndani yake (kushikilia samaki).

Hatua ya 1:

Jitayarisha samaki kwa kuivunja, kisha uifake kavu kwa nguo ya kitambaa au karatasi. Chumvi samaki kwa pande zote mbili na kisha sufua na mafuta ya sesame. Weka kwenye sahani yako ya kuoka wakati unapokwisha mchuzi na viungo vingine.

02 ya 05

Hatua ya 2: Fanya Sauce

Ili kufanya mchuzi, pound au mchakato wa lemongrass (mchakato wa chakula hufanya vizuri). Ongeza hii kwa mchuzi na divai katika sufuria juu ya joto la kati. Ruhusu kuja chemsha. Kupika kwa dakika 5, au mpaka lemongrass ni laini.

Sasa temesha joto kwa kiwango cha chini na kuongeza siki, sukari, mchuzi wa soya, mchuzi wa samaki, na pilipili. Fanya ladha ya chumvi - ikiwa si ya chumvi ya kutosha, kuongeza mchuzi wa samaki zaidi. Kumbuka: mchuzi unahitaji kuwa na chumvi ili mchuzi pamoja na samaki kupendeza vizuri. Ongeza cornstarch au arrowroot poda na kuchochea mpaka kidogo thickened. Ondoa kutoka kwenye joto.

03 ya 05

Hatua ya 3: Weka Samaki kwenye Steamer

Weka samaki kwenye bakuli duni au bakuli ya kuoka (tazama picha) ambayo itafaa ndani ya steamer yako ya mianzi au colander.

Safi inapaswa kuwa ndogo au nyembamba ya kutosha kuruhusu mvuke kuongezeka kutoka chini ya mvuke au colander.

Weka mvuke ndani ya kok yako au juu ya sufuria kubwa ya kukata au sufuria ikiwa huna wok.

Hakikisha kuna 1-2 inchi za maji chini ya ok, sufuria, au sufuria ya kukimbia. Utahitaji pia kifuniko kufunika mvuke au colander (kifuniko ambacho ni "bubbled" kidogo ni nzuri, kuruhusu mvuke zaidi kuenea ndani na kuzunguka samaki).

04 ya 05

Hatua ya 4: Ongeza vichwa vya juu

Mimina 1/3 hadi 1/2 ya mchuzi wa lemongrass juu ya samaki. Weka kando kando, lakini uweke joto. Sasa futa galangal (au tangawizi) na vitunguu vya spring juu ya samaki. Funika mvuke (au ok / sufuria) na mvuke kwa joto la juu kwa dakika 10 hadi 15. Samaki hufanywa wakati ndani ni rahisi kwa laini na nyeupe (sio wazi zaidi). Vidokezo vya kuzuia inaweza kuchukua muda mrefu dakika 20. Hakikisha kuangalia wow wako, sufuria au sufuria mara kwa mara na kuongeza maji zaidi kama inahitajika, kuhakikisha haina kuchemsha kavu.

05 ya 05

Hatua ya 5: Kutumikia na kula!

Ondoa samaki kutoka kwa mvuke. Weka kwenye sahani ya kuwahudumia (au uizingalie tu kwenye sahani ya bakuli / kuoka, kama inavyotakiwa). Kusafisha mafuta kidogo sana kisha uimimina juu ya samaki. Sasa samaki karibu na mchuzi uliobaki. Nyunyiza na sprigs ya coriander safi na vitunguu vya spring, na utumie na mengi ya mchele wa jasmine wa Thai . Kwa wale ambao hupenda moto, Thai mchuzi wa pilipili inaweza kutumika kwenye upande. Furahia!