Tempura Halibut na Aioli ya vitunguu

Samaki iliyoangaziwa inaweza kuwa nzito au mwanga - yote ni katika batter, Na hakuna batter ni nyepesi kuliko tempura Kijapani, ambayo amevaa samaki katika gossamer safu ya wema crunchy. Kufanywa kwa haki, ni hata mafuta ya chini kwa sababu tempura huzuia mafuta kuingia ndani ya samaki, ambayo husababisha ndani ya ukonde. Maelekezo ya Tempura hulia kwa mchuzi, na katika kesi hii, ninatumia aioli ya vitunguu , ambayo ni kama mayonnaise ya kibinafsi . Kichocheo hiki hutumia halibutali ya California, lakini unaweza kutumia samaki yoyote ya kampuni: cod, bass iliyopigwa, tilefish, sturgeon, walleye, eels, grouper, snapper, cod rock, nk. Firm nyama ni muhimu hapa.

Nini Utahitaji

• Samaki 1 lb (kampuni nyeupe, kama vile halibut au cod au walleye, kata ndani ya chunks 2-inch)
• Pamba: chumvi: hutumiwa wakati wa pembe kwa pande zote mbili za samaki
• 1 yai ya yai
• 1 kikombe cha kuangaza maji (barafu baridi)
• 1/8 kijiko cha kuoka soda
• 1/2 kijiko chumvi
• 1/4 kikombe cha nafaka
• Chafu ya mchele wa 1/2 (unaweza kutumia unga wote wa ngano, pia)
• 2 vitunguu vya vitunguu
• 1 haradali supu
• Chumvi 1 cha chumvi
• 1/2 kikombe cha mafuta (canola au mafuta mengine kwa kukata, hiari)

Jinsi ya Kuifanya

1. Kufanya aioli. Chop vitunguu karibu na kuweka ndani ya chokaa na pestle. Ongeza chumvi na haradali na kuifanya iwe kwenye safu. Hii itachukua dakika chache.
2. Punguza kidogo kidogo mafuta ya mzeituni kwa wakati, kuchochea na kuponda mara kwa mara. Unafanya emulsion , hivyo kuchukua muda wako na kuongeza mafuta polepole au itakuwa kuvunja.
3. Endelea kuongeza mafuta mpaka uwe na msimamo unao unataka. Mara nyingi mimi hutumia 1/2 kikombe cha mafuta.

1. Joto mafuta ya kutosha ili kufikia vipande vya samaki katika tanuri ya Kiholanzi au Fryer ya kina . Utahitaji kuhusu nusu ya gallon. Usiwe na wasiwasi, baada ya kumalizika, basi mafuta iweze, fanya ili kupata bits nje, kisha uitumie tena. Unaweza kutumia tena mafuta mara kadhaa. Joto mafuta hii mpaka ni moto sana - kuhusu digrii 370.
2. Chumvi vipande vya samaki vizuri pande zote mbili.
3. Piga batter . Wakati mafuta inapokanzwa, fanya batter. Batter tempura inahitaji kufanywa na kutumika haraka. Hii ni muhimu sana.
4. Changanya pamoja unga, unga wa nafaka , chumvi na kuoka soda katika bakuli moja. Katika bakuli lingine, whisk pamoja maji ya baridi ya barafu - lazima iwe baridi ya barafu au hii haiwezi kufanya kazi - na yai ya yai.
5. Wakati mafuta ni ya moto - na sio kabla - ongeza viungo vya kavu kwenye viungo vya mvua na whisk yao pamoja mpaka tu pamoja. Usiongeze .
6. Piga vipande vya samaki kwenye batter na kwenye mafuta. Kuondoa kidogo kabla ya kuiweka ndani ya mafuta, lakini kumbuka batter hii ni nyembamba na imara. Usiingie sufuria.
7. Fry katika batches, saa dakika 2-3 kwa kila kundi. Futa kwenye rack kuweka juu ya kitambaa cha karatasi ili kupata mafuta ambayo hupungua.
8. Kutumikia mara moja na dhahabu ya aioli pamoja na samaki. Nini kunywa? Bia baridi, bila shaka. Sio katika bia? Kisha hii ndio wakati wa kuleta champagne au divai ya prosecco - iliyocheza huenda vizuri na vyakula vya kukaanga.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	667
Jumla ya Mafuta	43 g
Fati iliyojaa	7 g
Mafuta yasiyotengenezwa	26 g
Cholesterol	128 mg
Sodiamu	512 mg
Karodi	36 g
Fiber ya Chakula	3 g
Protini	33 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)