Je, unahitaji chumvi yako?
Jerky Tips na Vidokezo
• Kabla ya kuanza majaribio yako ya jerky, ujitambulishe na mapendekezo ya Usalama wa Chakula na Huduma ya Ukaguzi ili kuepuka hatari yoyote ya ugonjwa wa chakula.
• Chagua kupunguzwa kwa nyama tu na kuondoa mafuta yote inayoonekana. Mafuta yanaweza kuwa rancid.
• Inashauriwa kufungia mchezo wa mwitu kabisa kuua vimelea vyema vya nyama.
• Wakati wa kukausha tanuri, unaweza kuweka vipande moja kwa moja kwenye racks ya tanuri, lakini kuweka safu ya foil nzito-chini chini ili kukamata matone yoyote.
• Rack ya keki ndani ya karatasi ya cookie iliyohifadhiwa pia itafanya kazi, lakini inaweza kuhitaji mzunguko wa hewa unaozidi. Shabiki mdogo wa kupiga mbio kuelekea mlango wa tanuri wazi lazima afanye hila.
• Hakikisha kuruhusu nafasi ya kutosha kati ya vipande vya mzunguko wa hewa. Panga vipande angalau 1/2-inch mbali.
• Sehemu ya nyama iliyohifadhiwa ni rahisi kupiga vipande vipande nyembamba. Kwa jerky ya zamani iliyopangwa, kata vipande pamoja na nafaka. Kwa zabuni zaidi ya jerky, kipande dhidi ya nafaka.
• Vipande vyema vitachukua muda mrefu kukauka kuliko nyembamba. Jaribu kuweka vipande zako kama sare kwa ukubwa iwezekanavyo hata kwa kukausha.
• Tumia taulo za karatasi ili kuzuia mafuta yoyote ya kupanda kutoka kwenye uso.
• Kulingana na njia yako ya kukausha, inaweza kuwa muhimu kufuta nyama kwenye nusu ya nusu.
• Hakikisha jerky imefumwa kabisa kabla ya kuhifadhi. Blot mbali unyevu wowote. Hifadhi katika chombo kisichotiwa hewa kwenye jokofu au friji.
• Jerky atakuwa na uzito wa takriban moja ya nne uzito wake wa asili.
• Kumaliza bidhaa za jerky zinapaswa kuwa sawa kama fimbo ya kijani. Haipaswi kuvunja safi kama fimbo kavu. Jaribio hili la kujitoa linapaswa kufanywa baada ya jerky imechopo.
• Chumvi sio tu husaidia kuvuta unyevu kutoka kwa nyama, pia hufanya kama kihifadhi. Jerky kutumia chumvi atakuwa na rafu zaidi ya maisha zaidi ya kuwa bila.
Kwa ujumla, kutumia kijiko 1 cha chumvi kwa pound ya nyama, pamoja na mimea yoyote ya hiari na manukato, inachukuliwa kama ya jerky isiyosaidiwa.
• Jerky iliyohifadhiwa kwa ujumla husafishwa katika suluhisho kwa kutumia vikombe 2-1 / 2 chumvi kwa chumvi 3 za maji, pamoja na mimea yoyote na viungo vya hiari. Baada ya siku 1 hadi 2, onyesha kutoka kwa brine, pat kavu, na kuendelea na kukausha.
• Jerky nyingi za chumvi zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu au friji kwa miezi 2 hadi 3. Kwa muda mrefu na huharibika. Jerky isiyoondolewa inapaswa kuwa friji na kutumika ndani ya wiki 2.
• Wakati wa kutumia marinade , daima friji.
• Chukua kichocheo cha msingi cha jerky na kuongeza mimea yako ya kupendeza, viungo, na ladha katika marinade au kavu iliyosauka ili kuunda saini yako mwenyewe.
Zaidi Kuhusu Mapishi ya Jerky na Jerky:
• Michango ya kupikia Jerky
• Mbinu za Kukausha Jerky - Jinsi ya kukausha jerky
• Je, ni jerky nini? Maswali
• Mapishi ya Jerky
Cookbooks
- Tu Jerky
- Jerky: Jifanya Jicho lako la Delicious Jerky
- Kitabu cha kupika cha Dehydrator ya Mary Bell
- Njia ya Chakula: Kukausha na kupikia Chakula kwa ajili ya kurudi nyuma na kupakia
- Zaidi Cookbooks