Kwa wale ambao miili yao haiwezi kuvumilia gluten na kwa wale wanaochagua kuondokana na gluten kutokana na mlo wao kwa sababu yoyote, mapishi haya ya pierogi ya gluten yanaweza kuwa jibu kwa sala ya mpenzi wa dumpling. Dumplings ya nusu-mwezi iliyojaa kila kitu kutoka kwa kujaza salama hadi tamu ni ya kawaida kwa nchi nyingi za Mashariki mwa Ulaya. Poles huwaita pierogi , Wayahudi wana kreplach na knishes , Warusi wana pelmeni yao na piroshki, Ukrainians wanawaita varenyky na Kichina wana potstickers yao na wontons, na Italia wana ravioli. Kwa kweli, Wamarekani wengi wanataja pierogi kama ravioli Kipolishi.
Jambo moja lazima lifanyike wazi-gluten-bure haimaanishi chini ya carb au hakuna-carb. Kula bila gluten husababisha kupoteza uzito. Kwa kweli, vyakula vingi vya gluten havi na mengi, na wakati mwingine zaidi, kalori, carbu na sukari kama vyakula vyenye gluten.
Kuna mengi ya mapishi ya pierogi yasiyo na gluten huko nje ambayo huita pigo la kuchanganya na xantham gamu, gum guar na viungo vingine. Nilikwenda tu na unga wa gluten usio na malengo ya kibiashara, (Mill's Red Mill ina orodha ya unga wa maharagwe ya maharagwe, maziwa ya viazi, unga wa tapioca, unga wa samawi nyeupe na unga wa maharage ya faa kama viungo katika unga wake wa gluten usio na malengo) na ilifanya kazi kama charm, ingawa unaweza kucheza na kiasi cha unga na maji unayotumia. Unga unaosababishwa ni harufu kidogo kwa ladha na mnene, lakini hupiga kutoweza kuwa na pierogi kabisa. Jaribio la kutumia xanthum gum (kijiko 1 kwa kikombe cha unga kwa pasta) ili kufanya bidhaa iwe nyepesi. Katika kesi hiyo, hiyo inamaanisha kuongeza vijiko 4 1/2 vya xanthum kwa unga katika mapishi haya. Soma zaidi kuhusu kutumia xanthan na gum guar .
Kumbuka kuchagua au kufanya kujaza bila gluteni kutoka kwenye orodha hii ya uhifadhi wa pierogi na uzuri kwa kuondoa unga wowote na bidhaa isiyo na gluten. Nilifanya haya kwa kujaza salama ya Sauerkraut .
Nini Utahitaji
- Vikombe 4 1/2 ya unga-gluten-isiyo na unga pamoja na zaidi kama unga ni mvua mno na kwa kupunguka
- 1 yai kubwa
- Vijiko 2 vya mafuta
- Vijiko 2 vya chumvi
- 1 1/4 hadi 1 1/2 vikombe maji ya joto
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa au mchanganyiko wa msimamo, jumuisha unga, yai, mafuta, chumvi na vikombe 1 1/4 maji. Changanya hadi vizuri. Ikiwa unga ni slack pia, kuongeza unga zaidi. Ikiwa unga ni nene sana, ongeza maji zaidi. Changanya vizuri mpaka matokeo mazuri, yenye upole. Funika kwa ukingo wa plastiki na uache kuruhusu joto la kawaida kwa muda wa dakika 30. Vinginevyo, fanya jokofu kwa masaa kadhaa au mara moja.
- Piga kati ya karatasi mbili za matunda ya gluten ya karatasi ya ngozi kwa ukubwa wa 1/16-inch. Kutumia mduara wa mduara wa kipenyo cha inchi 3 au kioo, pande zote za unga. Ongeza dhahabu ya kujaza kwako, na piga mviringo pamoja. Maeneo ya unga wa kujaa kwenye karatasi ya kuoka iliyopigwa na ngozi na kufunika pierogi na ukingo wa plastiki wakati unapoendelea kupiga , kukata na kujaza .
- Kuleta sufuria kubwa ya maji ya chumvi kupika. Kupunguza joto kidogo hivyo maji hayana kuchemsha sana. Tumia pierogi 10 kwa wakati mmoja ndani ya maji, kuchochea hivyo hawana fimbo chini ya sufuria. Wanapoelea juu, kupika kwa dakika 5 za ziada. Tumia skimmer kuondoa pierogi kwa sahani iliyopigwa. Jumuisha pierogi katika siagi iliyoyeyuka na kumtumikia. Unaweza kuharibu pierogi katika skillet, kama ungependa, lakini wanaweza kupata kidogo sana kwa njia hiyo.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 747 |
| Jumla ya Mafuta | 36 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 904 mg |
| Sodiamu | 6,413 mg |
| Karodi | 64 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 39 g |