Kichocheo hiki cha kijiji cha kiliti cha Thai ni super fun, afya, na rahisi kufanya. Na ikiwa hutumikia kwa vidole vya kioo au mchele (kama ilivyo kwenye mapishi hii), hufanya unga wa sufuria moja ukamilike na mboga nyingi za lishe. Mkojo huo hupunguzwa kwa muda mfupi, hivyo ni zabuni sana na kamwe hazipo. Unaweza pia kutumika tu squid koroga-kukaanga na mchele wazi . Hufanya sahani kali ya dagaa kwa tukio lolote, hata wakati wa baridi ( squid waliohifadhiwa hufanya kazi vizuri kama vizuri!). Inajumuisha maelekezo ya bure ya gluten.
Nini Utahitaji
- 2-3
- squid tayari "tubes" (waliohifadhiwa au
- safi aina unayoweza kutumia kwa calamari)
- Kwa Sauce ya Futi-Fry:
- Vijiko 1 (kunyunyiza mchuzi wa maharagwe ya soya au soya ya ardhi, inayopatikana na jar katika maduka ya Asia)
- Vijiko 2 vya sukari (kahawia)
- Kijiko 1
- mchuzi wa samaki
- Vijiko 1 cha mchuzi wa soya (au tamari ya bure ya ngano)
- Vijiko 1-2 vya mchuzi wa pili (au 1-2 nyekundu nyekundu au kijani, chumvi, au vijiko 1-2 vilivyokaushwa vilivyotengenezwa)
- Kwa Mboga:
- Karoti 1 (iliyokatwa)
- 1/2 hadi 1 maharagwe ya maharage ya kijani (kata ndani ya urefu wa 2 inchi mboga nyingine ya uchaguzi wako, kama vile uyoga mdogo wa shiitake au mimea 1 iliyopandwa)
- 1/2 kikombe cha basil (majani safi)
- 1 ndogo ya majani safi ya coriander (hiari)
- 3 vitunguu (karafuu)
- 1 galangal (kitanda-ukubwa kipande au tangawizi, kilichokatwa kwenye vipande vipande vya mechi)
- 1 hadi 2 vijiko vya mafuta (kwa kuchochea-kukata)
- Kwa Noodles:
- Vipodozi vya mfuko wa 1/2 (
- kioo au "cellophane" au mizizi ya mchele wa mfuko wa 1/2 (mchele na noodles za kioo ni za gluten)
- 1/2 kikombe kuku (au mboga hisa)
- Vijiko 2
- mchuzi wa oyster (au kwa ajili ya vyakula vya gluten-bure: vijiko viwili vya mchuzi wa soya)
- Kijiko 1 cha mafuta ya sesame
Jinsi ya Kuifanya
- Weka vitunguu katika bakuli au sufuria, na uwafunike kwa maji ya joto. Waache kuruhusu kupunguza wakati unapokwisha squid.
- Ikiwa squid imehifadhiwa, haraka hupunguka na squid dunking katika bakuli la maji ya joto.
- Nafasi ya squid kwenye bodi ya kukata. Slide kisu chako upande mmoja wa squid ili kufungua kila tube. Weka vipande vipande vya gorofa.
- Hiari: alama ya squid kwa vipande vya diagonal. Njia ya kwanza ya kwanza, kisha nyingine kuunda kupunguzwa kwa almasi. Kidokezo: Wakati wa kufunga, jaribu kukata nusu ya unene (Ikiwa alama zako ni za juu sana, hazitaonekana wakati zimepikwa.) Kupunguzwa hivi "kutafungua" wakati wa kupikia na kutoa maslahi ya ziada ya kikapu na usanifu.
- Piga kikapu [kilichopigwa au kilichopangwa] kwenye vipande vidogo, vya ukubwa (kwa mfano vipande vya triangular na mstatili). Weka pembeni.
- Katika sufuria au bakuli, sunganya hisa na mchuzi wa oyster (au mchuzi wa soya usio na ngano) pamoja na mafuta ya sesame. Joto kwa karibu-kuchemsha. Ondoa kutoka kwenye burner na uongeze vidonda vilivyomwagika. Koroa vizuri. Funika na kuweka kando. (Vipodozi vinavyotumia mchuzi huu na bado huwa joto wakati uko tayari kuwatumikia).
- Weka vijiko 1-2 vya mafuta kwenye sufuria ya kok au kaanga juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu, tangawizi, karoti, maharagwe, uyoga, na mimea ya majani (au mboga nyingine ya uchaguzi wako). Futa kwa muda wa dakika 2-3, au mpaka mboga ni laini. Koroga-Frying Tip: Ongeza maji kidogo kwa wok / pan wakati inakuwa kavu sana badala ya mafuta zaidi.
- Sasa ongeza kikosi pamoja na mchuzi wa kaanga. Futa-kaanga kwa muda wa dakika 2, au mpaka kikapu kikipanda na nyama ni zabuni. Je, si zaidi ya kupika, au squid itakuwa rubbery (dakika 3 upeo).
- Fanya mtihani wa ladha kwa chumvi, na kuongeza supu zaidi ya supu ya samaki zaidi ikiwa si chumvi cha kutosha. Ikiwa pia mchanga kwa ladha yako, ongeza sukari kidogo zaidi ya kahawia. Ikiwa si spicy ya kutosha, kuongeza kidogo zaidi ya pilipili.
- Kutumikia, slide tambi kwenye sahani ya huduma. Juu na squid ya kukausha-kaanga na mboga. Ongeza majiko ya basil safi na coriander, na kufurahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sodiamu | 910 mg |
| Karodi | 37 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 13 g |