Mapishi halisi ya Pep Thai

Kichocheo hiki cha vitunguu vya Pad Thai na shrimp ni sahihi na hivyo ni scrumptious! Mara baada ya kuwa na viungo, mchuzi wa Pad Thai ni rahisi kuweka pamoja, hivyo usijaribie kununua mchuzi wa kiti cha chupa au kitalu cha Thai, ambacho haipendi kamwe kama safi. Pia, kufanya hivyo mwenyewe kunamaanisha kupata marekebisho ladha hasa kwa kupenda kwako. Mbali na kupata mchuzi wa haki, siri ya Pad Thai nzuri ni yote katika vitunguu na jinsi unavyopika.

Nini Utahitaji

• 8 ounces mchele Thai
• vitunguu , vya kutosha kwa watu 2
• Shinikizo 12 hadi 15 ndogo za kati, mbichi zinaondolewa
• 1 kifua cha kukuma bila kukubaliwa au mapaja ya 1 hadi 2 *, yamekatwa vipande vidogo
• 1 kijiko cha soya mchuzi
• 4 vitunguu ya kijani, iliyokatwa (kuweka nyeupe tofauti na kijani)
• 3 hadi 4 karafuu vitunguu, vunjwa
• Kijiko 1 kilichopigwa galangal au tangawizi
• 1 hadi 2 safi nyekundu au kijani chilies (au kiasi au kidogo kama unapenda), finely sliced
• Yai 1
• Vikombe 2 hadi 3 vya maharagwe ya maharagwe
• Coriander safi / cilantro
• 1/3 kikombe kilichokatwa karanga, kilichokatwa
• 2 hadi 3 mafuta ya mboga ya mboga
• Dharura za rangi za kuhudumia
• Safi ya Saudi ya Thai:
• 1-1 1 kijiko cha kijiko
• samarind kuweka , kulawa (inapatikana katika maduka Asia / Hindi chakula)
• 1/4 kikombe kuku hisa
• Kijiko cha 3
• mchuzi wa samaki
• 1 kijiko cha soya mchuzi
• 1/2 kwa kijiko 1
• mchuzi wa pilipili , OR 1/3 hadi kijiko cha 3/4
• pilipili ya cayenne , ili ladha
• 1/8 kijiko chini ya pilipili nyeupe

Jinsi ya Kuifanya

Kwa toleo rahisi la mapishi hii, angalia: Haraka & Rahisi Shrimp Pad Thai .

1. Kuleta sufuria kubwa ya maji ya kuchemsha, kisha ubadili joto. Dunk katika noodles na loweka dakika 3-4, au mpaka noodles ni vidonda lakini bado imara na kidogo "crunchy". Kidokezo: Vidakuzi vinapaswa kubaki vikwazo katika hatua hii, kama watakavyoangaziwa baadaye. Hii ni ufunguo wa vidonda vya mchele wa chewy ' al dente' . Futa na suuza vizuri na maji baridi. Weka kando.

1. Toss kuku kukuliwa katika 1 Tbsp. mchuzi wa soya na kuweka kando.
2. Katika bakuli ndogo au kikombe, jumuisha viungo vyote vya "Safi ya Thai ya Sauce" (kumbuka kuwa kama pamba yako ya tamarind ni nene sana, ongezeko kijiko 1 tu, ikiwa ni nyembamba / nyekundu, ongeza kijiko cha 1 + 1/2). Jaribu-kupima mchuzi, ukitafuta ladha iliyo na nguvu sana ambayo inapendeza sour-tamu kwanza, ikifuatiwa na chumvi na spicy. Weka kando.
3. Joto la kok au kubwa la kukausha juu ya joto la kati. Ongeza vijiko viwili vya mafuta na ukizunguka, kisha uongeze sehemu nyeupe za vitunguu (hifadhi sehemu za kijani za kuhudumia), pamoja na vitunguu, galangal / tangawizi, na pilipili. Futa-kaanga 1 dakika.
4. Ongeza kuku na kuchochea-kaanga 2 dakika, au mpaka opaque wakati ukikatwa. Ongeza shrimp na endelea kuchochea-kukausha dakika 2-3, au mpaka shrimp ni nyekundu na nyepesi.
5. Kushinikiza viungo kando, na kufanya nafasi katikati ya wok / sufuria na ufa ndani ya yai. Fanya haraka kwa kukandamiza (sekunde 30 hadi dakika 1).
6. Kuongeza noodles na drizzle zaidi ya 1/3 ya pedi Thai mchuzi. Kutumia vifaa viwili na mwendo wa kugeuka kwa upole, koroga-kaanga kila kitu pamoja. Weka joto kati ya kati na ya juu - unataka kuwa moto wa kutosha kupika noodles, lakini sio moto sana kwamba watawaka. Ongeza mchuzi zaidi ya sekunde 30 hadi dakika 1 kama sufuria / kavu inakaa. Endelea kuchochea-kukata hadi mchuzi umekwenda na vitunguu vinapoanza kupata fimbo na 'nyekundu' na ladha chewy ('al dente' (dakika 5 hadi 7).
7. Zima joto. Panda katika mimea ya maharagwe na mtihani wa ladha. Ikiwa si ladha au chumvi ya kutosha, ongeza mchuzi zaidi wa samaki. Ikiwa pia ni chumvi au tamu, ongezea tamarind zaidi ya mchezaji au fanya nzuri ya chokaa. Ikiwa sio spicy ya kutosha, ongeza mchuzi zaidi wa pilipili au nyuzi zilizokatwa.

1. Nyunyiza juu ya vitunguu vitunguu, karanga, na coriander, na kupamba na wedges ya chokaa (ili kufungwa kabla ya kula). Mchuzi wa pilipili wa Thai unaweza kutumika kwa upande wa wale ambao wanaipenda zaidi ya vipande vya ziada. Furahia!

Fuata Tips Hii

Wakati wa kufanya zaidi ya 8 oz. ya vitunguu, mara nyingi sisi mara mbili pedi kamba Thai mchuzi. Epuka kufanya zaidi ya ozoni 12. ya vitunguu kwa wakati mmoja, kwa sababu tu kama ni vigumu kugeuka vidonda na kuzipata sawasawa bila kupindua. Mchuzi wowote wa kushoto unaweza kuhifadhiwa kwenye jar katika jokofu hadi mwezi wa 1.

Kuku katika Shrimp Pad Thai? Inapenda vizuri! Kuongezea kuku kidogo ni ncha kutoka kwa chef wa ndani wa Thai huko kusini mwa Thailand, na yeye ni sahihi - hukamilisha bakuli na hutoa kina ladha.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	867
Jumla ya Mafuta	46 g
Fati iliyojaa	9 g
Mafuta yasiyotengenezwa	23 g
Cholesterol	228 mg
Sodiamu	2,403 mg
Karodi	53 g
Fiber ya Chakula	6 g
Protini	64 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)