Kinachoitwa mashariki ya China au Shanghai huonyesha mitindo ya kupikia ya majimbo ya Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian, na Jiangxi. Shanghai, jiji kubwa zaidi katika Jamhuri ya Watu wa China, inajumuisha mitindo ya kupikia ya majimbo ya jirani.
Nini hufanya Spika la Shanghai Liko Nje?
Vyakula vya Shanghai vina sifa kubwa ya matumizi ya mchuzi wa soya, sukari, divai ya mchele na siki ya mchele kuliko vyakula vingine vya kikanda.
Hiyo haishangazi tangu mvinyo wa mchele wa China mzuri zaidi huzalishwa katika mji wa Shaoxing katika jimbo la mashariki ya Zhejiang, wakati kijiji maarufu cha Chinkiang cha mchele kilichotokea jimbo la Jiangsu.
Njia Kupikia Kuu:
Watu wanapenda kupika chakula chao polepole hapa. Mashariki ya China ni nyumbani kwa "kupikia nyekundu," ambako chakula hupakwa kwa upole katika kioevu cha mchuzi wa soya yenye sukari na sukari na viungo kama vile unga wa tano. Familia nyingi zinajenga "mchuzi wa bwana" wao wenyewe kwa ajili ya kupikia nyekundu ambazo hupita kupitia vizazi. Nyama za Nywele za Simba ni sahani nyingine inayopendwa kwa polepole. Hata katika koroga-kukata, mchuzi huwa mara nyingi huongeza karibu na mwanzo wa kupikia, badala ya mwisho.
Influences Kijiografia: "Nchi ya Samaki na Mchele":
Kipengele kikubwa cha kijiografia ni mto wenye nguvu wa Yangtze, ambao unatoka kutoka mkoa wa Qinghai upande wa magharibi kuelekea Bahari ya Mashariki ya China. Mto mrefu zaidi katika Asia, Mto Yangtze ni chanzo kikubwa cha usafiri.
Mamia ya maziwa ya maji safi huingia ndani ya mto na maeneo ya mvua yenye rutuba yanafaa kwa kilimo cha mchele, na kupata mkoa huu jina "nchi ya samaki na mchele."
Mwinuko Mkubwa, Msaada Zaidi Mchuzi wa Chai ":
Mwingine mvuto mkubwa wa kijiografia ni eneo la milimani; wakulima wa chai wanaamini hali nzuri ya hali ya hewa na udongo kwa ajili ya kukua chai hupatikana katika maeneo ambapo milima ni chini ya miguu 6,000 juu.
Vitasi kadhaa maarufu hupandwa katika milima ya Wuyi ambayo huunda mpaka kati ya mikoa ya Fujian na Jiangxi. Mifano mbili ni Ti Kwan Yin, chai maarufu ya oolong aitwaye baada ya Mungu wa Buddhist wa Mercy, na chai nyeupe, iliyotolewa kutoka majani chai chai kabla ya buds kufunguliwa kikamilifu.
Sahihi ya sahani ya Shanghai:
- Xiao muda mrefu bao (kuvuja shaba ya Shanghai)
- Crab ya Nywele
- Mayai iliyohifadhiwa ya umri wa miaka 1,000
- Kuku ya Ombaji
- "Stinky Tofu"
- Nane Rice ya Thamani
- Safi zilizohifadhiwa na kuhifadhiwa