Aina zote zinaweza kuwa na sulfuri kulingana na mchakato maalum wa kusafishwa kutumika, lakini bidhaa zisizozalishwa (nyepesi katika rangi na laini katika ladha) zinapatikana. Mwangaza wa molasses, ni mzuri.
Hapa kuna aina tofauti za molasses:
Blackstrap molasses: Siri iliyobaki baada ya uchimbaji wa tatu wa sukari kutoka kwa miwa. Blackstrap (inayotokana na sehemu kutoka kwa stroop ya Kiholanzi , maana ya siki) inahusu rangi ya molasses, ambayo ni giza sana.
Ina tamu yenye nguvu sana, yenye kiasi kidogo na yenye harufu nzuri. Aina hii ni bora kutumika katika maelekezo badala ya sweetener moja kwa moja kama vile siki ya sukari . Ina vidonge vingi vilivyoachwa nyuma na fuwele za sukari iliyosafishwa. Kwa kipimo, ni 55% sucrose, angalau tamu ya aina.
Mwanga molasses: Siri iliyobaki baada ya usindikaji wa kwanza wa sukari. Kwa kawaida haipatikani na ni nyepesi na aina nzuri zaidi. Mara nyingi hutumiwa kama syrup kwa paniki na waffles au kuchochewa katika nafaka moto kama vile oatmeal. 65% sucrose.
Molasses kati au giza: mapumziko baada ya usindikaji wa pili wa sukari. Sio kali kama nyeusi. Karibu 60% ya sucrose.
Kikwazo: Haki ya kweli hutoka wakati wa Waislamu. Molasses ya rangi ya rangi, iliyosafishwa, inafaa sana na ina ladha ya mellow zaidi kuliko molasses. Siku hizi, treacle ni mchanganyiko wa molasses na syrup ya raffinery. Ni kati ya rangi kutoka dhahabu ya mwanga hadi karibu nyeusi.
Tarehe ya Uingereza inaweza kubadilishwa kwa molasses katika maelekezo mengi, lakini mara nyingi mara nyingi hufanya kazi kama uingizwaji wa tarehe . Ikiwa unachukua mbadala ya molasses kwa ajili ya kukandamiza, tumia molasses nyepesi zaidi, ambayo haipatikani.
Nyama molasses: Kwa kweli , hii sio molasses. Inatoka kwenye mmea wa mimea, nafaka ya nafaka iliyopandwa mahsusi kwa molasses badala ya sukari iliyosafishwa.
Pia inajulikana kama unsulphured, West Indies au Barbados molasses. Siki hutolewa kutoka kwenye juisi ya kilele ambacho kinapikwa na kinafafanuliwa. Matokeo yake ni laini na rangi ya rangi ya rangi isiyo na rangi, bila ya kikapu au nafaka. Ingawa hauna sulfuri, mila ya samazi kwa ujumla ina vyenye ulinzi ambayo huongezwa ili kuongeza muda mfupi wa maisha ya rafu. Ukibadilisha vitamu vingine, tumia 1/2 hadi 3/4 ya kiasi cha sweetener kinachojulikana katika kichocheo. Kwa kuwa inaweza kuvuta, milima ya samawi inapaswa kuhifadhiwa friji isipokuwa unapitia kwa haraka. 65% hadi 70% ya sucrose.
Zaidi kuhusu Molasses:
• Molasses ni nini? Maswali
• Marekebisho ya Molasses na Vidokezo vya kupikia
• Aina ya Molasses
• Uhifadhi wa Molasses
• Historia ya Molasses