Cream iliyopigwa

Mmm, kupigwa cream ... Haiwezi kuwa sherehe kama proverbial "cherry juu," lakini hakika huongeza kuongeza decadent kwa mikate, kahawa, tea na chipsi nyingine. Jifunze yote kuhusu shauri hili la kupendeza, linalojumuisha kile kilichofanywa, jinsi ya kuifanya, kinachotenganisha kutoka kwenye viboko vilivyopigwa, jinsi ya kutumia na zaidi.

Je, ni nini Cream Cream, Hata hivyo?

Cream iliyopigwa ni cream nzito ambayo imepigwa mpaka ni mwanga na fluffy.

Inaweza kupigwa na (kwa kuanzia rahisi hadi ngumu) mchanganyiko, whisk au uma. Cream iliyopigwa mara nyingi hupendezwa (kwa kawaida na sukari ya confectioner, ambayo hupunguza kwa urahisi katika cream na haina kuondoka kwa maandishi) na wakati mwingine hupendezwa na vanilla. Cream iliyochapwa ambayo imetengenezwa na vanilla mara nyingi inaitwa Chantilly cream au cream Chantilly . Ni tajiri sana, bidhaa za maziwa yenye ngozi ambayo huongeza ladha nyingi kwa vyakula na vinywaji mbalimbali, kama vile baridi ya mikate, kuenea kwa "sandwiches za kuki" na scones au topping kwa chokoleti cha moto na vinywaji vingine vyema.

Labda zaidi ya kitu kingine chochote, kile kinachofanya cream iliyopigwa mchanga ni ya kipekee. Inaunda kilele, ambacho ni cha juu kuliko bidhaa nyingi za maziwa. Hii ni kwa sababu inafanywa na cream nzito, ambayo ina maudhui ya siagi ya juu (angalau asilimia 30). Unaona, wakati unapiga makofi nzito, hewa inalazimishwa ndani ya kioevu na (kwa shukrani kwa maudhui ya juu ya mafuta) umati imara ya aina za Bubbles.

Ni kimsingi kwamba mafuta katika cream huunda mifuko ya hewa kidogo katika mchanganyiko, na huwazuia kuimarisha kwa heft yake. Kila mfukoni wa hewa unazunguka na filamu nyembamba ya maji na protini na vitu vingine vilivyoharibika ndani yake. Kwa jumla, kiasi cha cream ya kuchapwa ni mara mbili ya cream iliyotumiwa kuifanya, yote kwa sababu ya wengi wake, vidogo vidogo vya hewa.

Kutumia bidhaa za mafuta ya chini (kama mafuta ya chini ya mafuta) husababisha chakula kilichosababisha (au, kwa usahihi zaidi, kunywa) kuwa nyembamba na maji, au imara. Kwa mfano, maziwa yote yanaweza kuunda povu wakati wa kuchapwa, lakini haisimama kwa muda mrefu au fomu yenye nguvu ya kilele kwa sababu maudhui yake ya mafuta ni ya chini sana.

Makopo yaliyopigwa makopo

Kampeni ya kuchapwa kwa makopo (au vitambaa vilivyopigwa kwa makopo yaliyotumiwa) ni kawaida ya vifurushi na oksidi ya nitrous kama propellant. Oxydi ya nitrous kweli 'hupiga' kamu kama inatoka nje ya uwezo, hivyo inafanya cream iliyopigwa makofi mahali papo. Faida nyingine za cream zilizopigwa kwa makopo ni pamoja na urahisi wa 'maandalizi' (kama unaweza hata kuitumia - unasukuma halisi na kushinikiza kifungo kwenye bubu ili 'uifanye'), taratibu zake (isipokuwa ni rancid, ni litaona ladha sawa kabisa wakati wote) na uvumilivu wake (ni foamier kuliko cream zaidi ya mimba iliyopigwa, na wengine wanasema, matajiri).

Hata hivyo, kuna vidokezo vingine tofauti vya cream iliyopigwa makopo, pia:

• Cream iliyopigwa ni bora sana wakati inapatikana na cream safi, na uzuri wa cream, ni bora zaidi. Kuuingiza katika unaweza kunafanya uwezekano mdogo kuwa utakuwa safi, na hivyo uwezekano mdogo kuwa utakuwa wa kushangaza.

• Kahawa iliyopigwa makopo mara nyingi ina viungo vilivyoongezwa, kama vile vihifadhi, ladha za bandia, na vidhibiti, hivyo sio kama asili kama cream iliyopigwa kamba. Vile mbaya zaidi, inaweza kuwa na ladha mbaya ya metali ikiwa imetuliwa sana na sio safi sana.
• Kichwa kilichopigwa katika kansa mara nyingi ni ghali zaidi kuliko 'kitu halisi' (ingawa sio vizuri kwa akaunti nyingi!).
• Na, hatimaye, kwa kuwa imefanywa na gesi iliyosaidiwa badala ya hatua yenye nguvu ya kupiga makofi, inaelekea 'kwenda gorofa' na kufuta tena ndani ya kioevu kwa kasi zaidi kuliko cream halisi iliyopigwa, na kufanya hivyo iwezekanavyo kutumia kama unataka kuandaa sahani mapema au kula mabaki ambayo haitaonekana kutisha.

Kwa hiyo, kama unavyoweza kuona, cream ya kuchapwa kwa kweli ni bora! Ikiwa unataka urahisi wa uwezo, ungeweza kununua canister iliyoweza kuundwa ambayo inakuwezesha kufanya kampeni ya kuchapwa kwenye (kushikamana na uwezo wa) na kifungo cha kifungo.

(Ninao moja na ni muhimu zaidi kuliko unaweza kufikiria.Unaweza kutumia ili kufanya aina zote za povu na vile vile .. Na, zaidi ya maana, tofauti na cream ya makopo iliyopigwa unaweza kudhibiti viungo, kiwango cha ubora, na kiasi chao wakati unapofanya cream iliyopigwa kwa njia hii.) Hata hivyo, sio vigumu kufanya cream iliyopigwa mimba (kama utaona chini).

Cream iliyopigwa dhidi ya Topping iliyopigwa

Kwa kuwa unajua yote juu ya cream iliyopigwa kwa makopo, labda hawana haja ya kukushawishi ya upungufu wa 'kupigwa kwa kuchapwa' ... lakini ikiwa unasikia kama kuwa na hofu kidogo, soma!

Wakati mwingine, watu huchanganya cream iliyopigwa na kile kinachojulikana kama "vidole vilivyopigwa." Bidhaa hizi huuzwa kwa kawaida kwenye friji au sehemu ya friji ya maduka ya vyakula katika mabomba makubwa ya plastiki. Wakati cream ya kuchapwa kwa kawaida hufanywa na cream kali, sukari na (kwa hiari) vanilla (kwa ladha) na gelatin (kama utulivu), vidole vya kuchapwa mara nyingi huwa na mbadala ya cream ya aina fulani (kwa kawaida vitu visivyofaa; nyumbani), sukari zaidi kuliko cream halisi iliyopigwa (au, hata mbaya zaidi, kemikali ya sukari) na kura za ziada (mara nyingi bandia) na vidhibiti (pia mara nyingi bandia).

Toppings zilizopigwa kwa ujumla zinaonekana kama kitamu kidogo na ghali zaidi kuliko cream halisi, iliyopambwa kwa mimba. Ili ueleze tena, kama hujawahi kuifanya cream yako mwenyewe iliyopigwa, nipendekeza sana kujaribu - hutaweza kurudi kwenye mizigo ya vitu bandia tena!

Jinsi ya kufanya Cream iliyopigwa

Ili kufanya cream iliyopigwa, cream kali hupigwa na whisk, mchanganyiko wa umeme au mkono, au (pamoja na kitu kikubwa cha mkono wa kioo) uma. Chumvi kilichopigwa kamba mara nyingi hupendezwa na sukari, vanilla, kahawa, chokoleti, machungwa na ladha nyingine. Inaweza pia kuimarisha utulivu (kuifunga kuwa sio kwenda gorofa au kukimbia - hii ni kawaida ya gelatin, lakini pia unaweza kutumia tragacanth au waliochapwa wazungu wazungu. Supu ya Confectioner's (icing) mara nyingine huongezwa ili kuimarisha mchanganyiko na kupunguza hatari ya kupiga makofi (zaidi juu ya hapo baadaye).

Kwa cream iliyopigwa kwa kuwa na fluffy na kuwa na kilele nzuri, cream lazima iwe na maudhui ya mafuta ya angalau asilimia 30. Hii inaruhusu kuunda mifuko ya hewa (kama inavyoelezwa hapo juu katika "Ni nini kilichopigwa Cream, Yoyote?"). Wakati wa maandalizi, kama cream huanza kuongezeka kwa kiasi, viungo kama sukari na ladha vinaweza kuongezwa. Wakati cream ina karibu mara mbili kwa kiasi, ni wakati wa kuacha kupiga; Vinginevyo, utakuwa mwisho wa kufanya siagi! (Hakuna joke - Nilifanya hivyo kwa ajali.Nilikuwa nikichukua cream iliyopigwa na mchezaji wa Cuisinart na nimekata tamaa kwa muda mfupi sana.

Kwa maelekezo zaidi maalum, angalia orodha hii kamili ya maelekezo ya cream yaliyopigwa

Je! Matumizi ya Cream iliyopigwa ni nini?

Cream iliyopigwa au Chantilly Crème ni topping maarufu kwa desserts na vinywaji. Hapa kuna baadhi ya dessert ambayo cream ya kuchapwa ni kawaida kutumika kama topping au kuenea:

• Pies (hasa piepiki na pies chokoleti)
• Vipuni vya barafu (hasa sundaes ya barafu)
• Cupcakes na mikate (hasa kama cream iliyopigwa mara kwa mara kwenye keki ya gingerbread na kwa namna ya kupigwa makofi cream kwenye mikate mingine)
• Puddings (hasa pudding ya ndizi na pudding ya chokoleti)
• Mousse
• Berries safi na saladi za matunda (pamoja na fujo la Eaton la kwanza la Uingereza - mojawapo ya matumizi yangu ya kibinafsi ya cream iliyopigwa)
• Scones

Na hapa ni baadhi ya vinywaji ambazo hutengenezwa kwa ziada na dhahabu ya cream iliyopigwa:

• Maziwa
• Chokoleti ya moto
• Espresso con Panna , Caffe Lattes , na vinywaji vingine vya espresso
• Iced vinywaji vya kahawa
• Moto Kihispania Kahawa , Kahawa ya Ireland, na visa vingine vya kahawa
• Chai na lattes chai chafu
• Moto apple cider

Taarifa ya Lishe ya Cream iliyopigwa

Mwanga, ushupavu wa cream ya kuchapwa wakati mwingine huwashawishi watu kuamini kwamba hauna maudhui ya juu ya mafuta. Hata hivyo, cream ya kuchapwa hutolewa kwenye cream nzito (aka 'kuwapiga cream'). Chakula cream kina kutoka asilimia thelathini hadi arobaini mafuta. (Linganisha hilo kwa asilimia nne ya mafuta inapatikana katika maziwa yote.

Watu wengi, hata hivyo, wanajua kwamba cream iliyopigwa mateko ni tamaa. Hii ni kweli hasa ikiwa wamefanya cream yao ya kuchapwa au walijaribu cream iliyopigwa na ladha iliyoongezwa - matokeo yake ni matajiri na yenye kuridhisha kama chakula cha juu tu kinachoweza kuwa!

Hapa kuna maelezo zaidi juu ya wasifu wa lishe wa cream iliyopigwa kwa mstari, kulingana na asilimia ya Marekani ya maadili ya kila siku kwa chakula cha kalori ya 2000 na kijiko kimoja kinachotumikia ukubwa:

• Viungo: Cream, kupigwa kwa uzito
• Gramu 15 (sawa na kijiko moja)
• Kalori 52
• Mafuta ya gramu 6 (jumla; asilimia 9 ya thamani yako ya kila siku iliyopendekezwa), ikiwa ni pamoja na mafuta ya mafuta ya gramu 3.5 (asilimia 17 ya thamani yako ya kila siku iliyopendekezwa), asilimia 0.2 ya polyunsaturated mafuta na 1.6 gramu mafuta ya mafuta