Watu mara chache wanajihusisha Kiyahudi na Italia, pengine kwa sababu Roma imeishi kiti cha Kanisa Katoliki kwa karibu miaka 2000. Wayahudi walifika muda mrefu kabla ya Petro na Paulo, hata hivyo. Hakika, wafanyabiashara wa Kiyahudi walijenga moja ya masinagogi ya kwanza (ikiwa siyo ya kwanza) nje ya Mashariki ya Kati huko Ostia Antica wakati wa karne ya pili KK. Sio muundo sana unaobaki, lakini kuna Menorah iliyofunuliwa katika misaada ya chini kwenye moja ya mawe.
Kwa muda wa idadi ya Wayahudi ilikua, imeongezeka kwa kuwasili kwa wafanyabiashara, wakimbizi, watumwa. Watu wamehesabu kuwa kwa utawala wa Tiberius (14-37 AD) kulikuwa na Wayahudi zaidi ya 50,000 wanaoishi Roma, na jamii kadhaa za Wayahudi ziliotawanyika katika Peninsula.
Wapi huko Italia?
Kama majirani zao, waliteseka kupitia miaka elfu ya uvamizi ambao walifuata kuanguka kwa Dola ya Kirumi lakini waliweza kuishi kwa haki kwa amani karibu kila mahali. Kutoka Venice, ambapo Isola Della Giudecca (kando ya mfereji kutoka Piazza San Marco) inaitwa kwa sababu ilikuwa nyumba ya Wayahudi, nchi za Kiarabu za kusini mwa Italia. Angalau hadi mwaka wa 1492, wakati Waaspania hatimaye waliweza kuendesha Waarabu hapo ng'ambo ya Mediterranean hadi Afrika na kugeuka Ukristo wa maeneo mapya "huru" nchini Hispania, Sicily, na Italia Kusini juu ya Mahakama ya Mahakama ya Kimbari. Wayahudi wa Kusini wa Italia (na wengine ambao walishindwa mtihani wa litmus) walimkimbia kaskazini hadi mikoa yenye kuvumilia, ambako walijiunga na Wayahudi kutoka sehemu nyingine za Ulaya pia, hususan Hispania.
Florence, Torino, Mantova, na Bologna wote walikuwa na maua ya Wayahudi wakati wa Renaissance.
Kwa kusikitisha, kidogo ya uzuri huu bado - sehemu za Italia ambazo zilikuwa za ukarimu kwa Wayahudi katika siku za nyuma zilikuwa karibu wote chini ya udhibiti wa Ujerumani wakati nchi hiyo ikabidhi mnamo Septemba 8, 1943, na kufuatia kujisalimisha, Wazi wa Nazi walianza kuhamisha sawa ufanisi wa kutisha ambao walionyesha mahali pengine.
Wale ambao walikuwa wameona ama walikwenda kujificha au wakachukua milima; Edda Servi Machlin, ambaye baba yake alikuwa Mwalimu wa mji wa Tuscan wa Pitigliano, alijiunga na washirika katika milima ya mwitu ya eneo la Maremma.
Baada ya vita, yeye, kama wengine wengi, alikuwa na sababu kidogo ya kubaki - maeneo yalikuwa bado, lakini watu ambao waliwafanya maalum walikuwa wamekwenda au kubadilishwa. Na hivyo yeye alitoka, hatimaye kukaa nchini Marekani na kulea familia. Lakini hakusahau nchi yake, wala vyakula vya familia yake hawakula. Kinyume chake, ameelezea sana juu ya maisha ya Kiyahudi ya Kiitaliano na akakusanya mawazo yake ya maisha na vyakula katika kitabu cha kupendeza kiitwacho Classic Cuisine ya Wayahudi wa Italia.
Tofauti katika Maadili ya Pasaka
Akizungumzia Pasaka, anasema kuwa tofauti zingine kuhusu Seder ya Kiyahudi ya Mashariki hupata tofauti kati ya kile kinachukuliwa kuwa Kosher katika mila mbalimbali za Kiyahudi. Kwa mfano, Ashkenazim wanazingatia mchele kuwa chametz, au chachu, na hivyo uzuie, huku kuruhusu chocolate, jibini, na bidhaa nyingine za maziwa. Italkim na Sefadi badala ya kuruhusu mchele, lakini fikiria bidhaa za chokoleti na maziwa kuwa chametz, na hivyo halali.
Sasa tunakuja kwenye Mapendekezo ya Menyu kwa Nuru za kwanza na za pili
Edda Servi Machlin inapendekeza:
Usiku wa Kwanza:
- Minestra di Riso kwa Pasaka
Pasaka ya Kuku ya Kuku na Mchele - Muggine katika Bianco
Bass Bahari iliyopigwa katika Gelatin - Spinaci Saltati
Mchicha wa Sauteed - Capretto kwa Pesach
Pasaka Kid - Matza Coperta
Omelet ya Matza - Ricciarelli di Siena
Sienese marzipan pastries maridadi yenye harufu nzuri ya machungwa
Usiku wa pili:
- Minestra di Sfoglietti kwa Pasaka
Pasaka supu ya Pasaka - Spigola Arrosto
Roast Snapper. - Artichokes
Anashauriwa kuwa wamefungwa; kiungo kinasababisha ukurasa wa artikke. - Torta del Re
Keki ya Mfalme, keki ya mbinguni ya mbinguni (ambayo inaweza pia kufanywa na karanga nyingine)
Kama unaweza kuwa mtuhumiwa, desturi zimefautiana ndani ya Italia tu kama zinatofautiana pengine. Menus iliyopendekezwa na Mira Sacerdoti, ambaye alikulia zaidi kaskazini, ni pamoja na yafuatayo:
A
Usiku wa Kwanza:
- Msimbo wa Uova katika Salata ya Acqua
Maziwa Ya Hard-Boiled katika Maji ya Chumvi (ambayo inawakilisha mateso ya utumwa) - Daienu
Supu tajiri, ya spicy. - Triglia na Mosaica
Mtindo wa Muafaka wa Musa, na nyanya - hii inafanana na Triglia alla Livornese, na inawezekana hakuna ajali kwamba Livorno alikuwa na jumuiya ya Kiyahudi isiyokuwa ya kawaida. - Polpettone di Tacchino
Uturuki Roll haina kabisa kufikisha dhana hapa. - Artichokes
Anashauri kuwa sauteed na mchicha; kiungo kinasababisha ukurasa wa artikke. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, bakuli la cream ya maridadi, pamoja na Amaretti
Usiku wa pili:
- Msimbo wa Uova katika Salata ya Acqua
Maziwa Ya Hard-Boiled katika Maji ya Chumvi (ambayo inawakilisha mateso ya utumwa) - Daienu
Supu tajiri, ya spicy. - Lingua di Vitello con le Olive
Lugha ya Veal na Mizeituni - Artichokes
Anashauri sauteed na mbaazi; kiungo kinasababisha ukurasa wa artikke.
Wala Bibi Sacerdoti wala Bibi Machlin husema Maror au Haroset kwenye menus yao. Ya zamani ni saladi ya mimea ya uchungu inayowakumbusha watu jinsi machungu ya kupoteza uhuru ni, wakati wa mwisho ni concoction tamu iliyotengenezwa na asali, iliyokatwa karanga na apples ambazo zinaashiria mawe na chokaa watumwa waliozaa juu ya mabega yao.
Bi Sacerdoti hutoa mapishi baadhi ya Haroset kutoka sehemu mbalimbali za Italia; hapa ni kichocheo kutoka kwa Padova.
Maelezo zaidi juu ya Kiyahudi cha Kiitaliano
- Mapishi ya Hanukka ya Kiitaliano
Na mawazo kuhusu madhara ya Vita. - Dagaa za Pasaka za Stuart Borken
Mkusanyiko wa makundi ya dessert (na zaidi) yaliyoshirikishwa na Dk Stu. - Wakati wa Roma - kula Kugel?
Akaunti yenye furaha ya kuchunguza ghetto ya Kirumi katika kutafuta sahani ya kitaifa ya Kiyahudi. - Ostia Antica
Safari bora ya kutembea yenyewe, kutoka Initaly Online. Pia inasema Masinagogi, ya kwanza kabisa inayojulikana nje ya Mashariki ya Kati. - Pitigliano
Jerusalem Tuscan, mji mzuri wa Tuscan na jumuiya ya Kiyahudi yenye kustawi mpaka Vita. Tovuti inajadili historia, vyakula, na vin.
Tena, Happy Pesah!
Kyle Phillips