Cappuccino ilianza tu kuwa maarufu nchini Marekani katika miaka ya 1980. Hii imesababisha watu wengine kuamini kwamba cappuccino ni "kinywaji" kipya. Hata hivyo, kinywaji hiki kimetokea mamia ya miaka na imekuwa ikifurahia na vizazi nchini Italia na bara la Ulaya.
Kabla ya Cappuccino
Nchini Ulaya, kunywa kahawa mara ya kwanza kulingana na mtindo wa jadi wa Ottoman wa maandalizi. Maharage ya maji na kahawa yalileta kwa chemsha, na wakati mwingine sukari iliongezwa.
Hii ni sawa na maandalizi ya kahawa ya Kituruki ya kisasa.
Mwishoni mwa miaka ya 1700, Uingereza na Ufaransa walianza kuchuja maharage ya kahawa kutoka kahawa yao. Hatua kwa hatua, kahawa iliyochujwa na iliyopigwa ikawa maarufu zaidi kuliko kahawa ya kuchemsha. Ilikuwa karibu na wakati huu kwamba neno 'cappuccino' lilianza (ingawa halikutumiwa kuelezea kunywa kama tunavyojua).
Jina 'Cappuccino'
Cappuccinos kwanza ilipanda kama 'Kapuziner' katika nyumba za kahawa za Viennese katika miaka ya 1700. Maelezo ya "Kapuziner" kutoka mwaka 1805 iliielezea kama "kahawa na cream na sukari", na maelezo ya kinywaji kutoka 1850 anaongeza "viungo" kwa mapishi. Kwa njia yoyote, vinywaji hivi vilikuwa na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu. (Chakula kama hicho kilijulikana kama 'Franziskaner', kilichofanywa na maziwa zaidi na jina lake baada ya mavazi nyekundu ya rangi ya wafalme wa Franciscan.) Neno 'Capuchin' literally lina maana ya ng'ombe au hood ya Kiitaliano, na ilikuwa jina lililopewa wajumbe wa Capuchin kwa mavazi yao ya hood.
Uvumbuzi wa Cappuccino
Ingawa jina 'Kapuziner' lilitumiwa Vienna, cappuccino halisi ilitengenezwa nchini Italia na jina limebadilishwa kuwa 'Cappuccino'. Ilifanyika kwanza mwanzoni mwa 1900a, muda mfupi baada ya kuenea kwa mashine ya espresso mwaka wa 1901. Rekodi ya kwanza ya cappuccino tumeona ilikuwa ya miaka ya 1930.
'Cappuccini' (kama ilivyojulikana nchini Italia) hatua kwa hatua ikawa maarufu katika mikahawa na migahawa kote nchini. Kwa wakati huu, mashine za espresso zilikuwa ngumu na nyingi, hivyo zilikuwa za pekee kwenye mikahawa maalumu na ziliendeshwa tu na baristi . Utamaduni wa kahawa wa Italia unahusisha kukaa karibu na mikahawa hii maalumu kwa masaa, kufurahia espresso , cappuccinos, lattes ya kahawa, na vinywaji vingine juu ya mazungumzo na kusoma. Picha kutoka wakati zinaonyesha kuwa cappuccinos zilihudumiwa katika mtindo wa "Viennese", ambayo ni kusema kwamba walikuwa wamepigwa na cream iliyopigwa na mdalasini au shahawa.
Cappuccino ya leo ya kisasa imezaliwa
Baada ya Vita Kuu ya II, maamuzi ya cappuccino yalipita kupitia maboresho na uboreshaji huko Italia. Hii kwa kiasi kikubwa ndiyo shukrani kwa mashine bora zaidi na zilizopo zaidi ya espresso, ambayo ilianzisha kile kinachoitwa "Umri wa Crema ". Maboresho haya na uhamisho wa baada ya WWII katika maeneo yote ya Ulaya huweka hatua kwa umaarufu wa kimataifa wa cappuccino. Hiyo ndio wakati cappuccino ya kisasa ilizaliwa, kwa kusema, kama ni wakati mambo yote tunayofikiria sasa kufanya cappuccino kubwa (espresso nzuri, usawa wa maziwa ya mvuke na baridi , uwepo wa crema na porcelain ndogo kikombe) walikuwa wote katika kucheza.
Cappuccinos Kote ya Globe
Cappuccinos kwanza ilijulikana katika bara la Ulaya na Uingereza. (Uingereza, aina ya kwanza ya espresso ilikuwa maarufu, kwa kweli, cappuccino. Inaenea katika kisiwa hicho kwa urahisi kwa sababu Brits tayari walikuwa wamezoea kunywa kahawa na maziwa kwa wakati huo, lakini utunzaji tofauti na utamaduni wa cafe wa cappuccino kuitenga na kahawa ya kawaida na maziwa.) Baadaye, kilele kilichohamia Australia, Amerika ya Kusini, na mahali pengine huko Ulaya. Wao kisha wakaenea kwa Amerika kuanzia miaka ya 1980, hasa kutokana na uuzaji wake katika maduka ya kahawa (ambayo hapo awali ilikuwa zaidi kama chakula cha kahawa nyeusi juu ya kutoa). Katika miaka ya 1990, kuanzishwa kwa utamaduni wa cafe (na vinywaji vya bei ya juu ambavyo vilihusishwa na matumizi ya kiti katika duka la kahawa) vilifanya cappuccinos, lattes na vinywaji sawa na hit kubwa nchini Marekani.
Hivi karibuni, hatimaye ilionekana mahali pengine ulimwenguni, kwa kiasi kikubwa kutokana na Starbucks.
Kwa sehemu kubwa, cappuccinos ya kisasa hufanywa na espresso, maziwa ya mvuke, na maziwa yenye povu. Hata hivyo, katika maeneo mengine ya dunia, cappuccinos bado hufanyika zaidi kama Vienjeria Kapuziners, kamili na cream kuchapwa na vingine vingine. Hii inajumuisha Vienna, mengi ya Austria na Ulaya (kama vile Budapest, Prague, Bratislava, na sehemu nyingine za mamlaka ya zamani ya Austria). Hii hata inajumuisha hata Trieste, Italia, jiji ambalo lina mipaka ya Slovenia na ambayo imechukuliwa na nchi mbalimbali kwa miaka. Tangu miaka ya 1950, cappuccinos na Kapuziners wamekuwa wakihudumiwa katika baa za espresso tangu miaka ya 1950.
Katika miongo mitatu iliyopita, mashine za kinywaji moja kwa moja nchini Marekani na katika nchi nyingine zimeuza kinywaji kinachoitwa 'cappuccino'. Vinywaji hivi mara nyingi hufanywa na kahawa iliyotengenezwa au poda ya kahawa ya papo hapo na kwa maziwa ya unga au mbadala ya maziwa. Hawana povu na kuchujwa lakini hupigwa ndani ya mashine ili kuunda Bubbles. Kinywaji cha bahati mbaya hubeba uhusiano mdogo na cappuccino ya kweli.
Katika miaka ya hivi karibuni, mila kadhaa ya Ulaya ya cappuccino imebadilika. Hasa hasa, baadhi ya Wazungu (hasa wale wa Uingereza, Ireland, Uholanzi, Ujerumani, Ubelgiji, Ufaransa na Uhispania) wameanza kunywa cappuccino siku nzima badala ya asubuhi tu. Sasa, cappuccinos hujulikana kwenye mikahawa mchana na katika migahawa baada ya chakula cha jioni.