Lentili!

Lentils huenda kwa muda mrefu: Inajulikana kuwa walikuwa chakula kikuu katika Misri ya Kale, na tunasoma katika Biblia kwamba Esau alitoa urithi wake wa kuzaliwa badala ya sahani kamili, ukweli unaoongoza Pellegrino Artusi kutoa maoni, "Yeye alikuwa angalau kuwa mjanja au hupata bulimia. " Artusi hakuweza kupitisha (alikuwa mkuu juu ya ufanisi na uwiano), lakini alifanya kama lenti mwenyewe, na akasema, "Ninaona harufu ya lenti kuwa ya maridadi zaidi kuliko ya maharagwe mengi, na, hata kama tishio la kupiga ngurumo huenda, wanaonekana kuwa hatari zaidi kuliko maharagwe ya kawaida, zaidi ya mistari ya maharagwe yenye rangi nyekundu. "

Nchini Italia mada mbili makubwa ya lenti yamepandwa , hasa katika Sicily na Puglia: shida ya hiemal inakua mwishoni mwa wiki na hutoa mbegu kubwa ambazo ni maridadi zaidi katika ladha, wakati mzigo usio na kukomaa katika spring na una mbegu ndogo.

Wote huwasili kwenye masoko huwa kavu, na huhitaji saa kadhaa za kuingia kwa maji mengi kabla ya kupikwa; wakati wa kutembea, wataongezeka kwa kiasi kikubwa.

Wakati ulikuwa ni kwamba mtu angeweza kununua kutoka kwa civaiolo , ambaye aliuza mbegu, nafaka, na vyakula vingine vya kavu kutoka kwenye magunia ya pound ya mia moja, lakini sasa lenti, kama karibu na kila kitu kingine, zinauzwa hasa katika pakiti 1-pounds (500 g) katika maduka makubwa au maduka ya pekee (ambayo yana lori za kikaboni na heirloom). Ikiwa utawaunua katika miezi ya majira ya joto unapaswa kununua tu unachohitaji, kwa sababu mende zinaweza kuwapunguza kwa urahisi. Wakati wa baridi wanaonekana kuwa bora zaidi.

Kutoka kwa mtazamo wa lishe, wao ni tajiri kwa chuma na kwa hiyo ni bora kwa watu wanaosumbuliwa na anemia, na wana matajiri pia katika nyuzi.

Mbali na kucheza jukumu muhimu katika sahani na sahani nyingine za kozi ya kwanza, lentili ni msaidizi wa jadi kwa zampone, cotechino, na sausages nyingine ya nyama ya nguruwe, na pia ni kitu kinachohitajika kwenye orodha ya Mwaka Mpya (au Siku); sura yao huleta kukumbuka sarafu ndogo na watu hula kwa matumaini kwamba hawataki fedha kwa kipindi cha mwaka.

Baadhi Mapishi

Fritters ya Lentil
Fritters ya lenti ni chakula cha mitaani, aina ya kitu ambacho mtu anaweza kununua katika friggitoria ambako hupanga vitu kwa utayarishaji. Pia watakuwa na kitamu cha kupika chachu au chakula cha chama, na watafanya vizuri kama antipasti au kwenye sahani ya vyakula vilivyochanganywa.

Minestra di Lenticchie na Pasta
Esau alinunua urithi wake wa kuzaliwa kwa lenti, na mtu anaweza kumjua mtu huyo alipokuwa akiwa na supu kama hii.

Risotto Kwa Lentils na Pancetta
Mchanganyiko wa mchele na lenti hufanya vizuri sana, na wote wawili ni foil kamili kwa pancetta. Kwa kifupi, baridi hufariji chakula.

Minestra di Lenticchie na Pasta
Esau alinunua urithi wake wa kuzaliwa kwa lenti, na mtu anaweza kumjua mtu huyo alipokuwa akiwa na supu kama hii.

Risotto Kwa Lentils na Pancetta
Mchanganyiko wa mchele na lenti hufanya vizuri sana, na wote wawili ni foil kamili kwa pancetta. Kwa kifupi, baridi hufariji chakula.

Riso na Lenticchie
Mchele na lenti huonekana kama risotto lakini kwa kweli ni supu.

Pasta na Lenticchie
Tofauti ya moyo juu ya pasta na Fagioli kutoka mkoa wa Lazio, pamoja na prosciutto na vitunguu kama msimu.

Pasta na Lenticchie
Tofauti ya mboga kwenye pasta e fagioli, kutoka Naples.

Tagliatelle Kwa Lentils
Mtu hawezi kufikiria kuchanganya mboga na pasta ndefu, lakini ukisimama kufikiri juu yake, Pasta na Fagioli (supu ya maharagwe na pasta) ni sahani isiyofanikiwa sana. Hapa tuna lulu badala yake, na utajiri wao uwiano na accents ya nyanya zest na mengi zaidi, katika mchuzi wa kawaida wa primavera.

Saladi ya Pasta Kwa Lentili na Tuna
Lentils ni kama baridi ya kitamu kama ni joto, na hivyo ni bet kamili katika saladi ya pasta. Katika kesi hii na tuna, na wao ni nyekundu, ambayo inaongeza rangi nzuri tofauti na sahani.

Speck Lenticchie con lo
Lentils hufanya kazi kwa ajabu na kila aina ya nguruwe, ikiwa ni pamoja na speck.