Vipindi vya Kichina hufanya Kazi mbili kwa Wafanyakazi wa Kuvutia na Vifungu Kuu
Vivutio vya kupendeza kama vichwa vya spring na potstickers haungependa ladha sawa bila mchuzi wa kupika. Lakini je, unajua pia kuwa ni bora kwa kuifunga sahani kuu? Chini ni maelezo ya mazao maarufu ya Kichina na mapendekezo ya kuunganisha na vibali au sahani kuu. (Kumbuka: Isipokuwa imefafanuliwa vinginevyo, usiongeze moja kwa moja kwenye chakula, lakini tumikia kwenye bakuli ndogo au cruet kwenye meza.)
Mafuta ya Chili
Iliyotokana na pilipili ya pilipili, inachukua tu matone machache ya mafuta ya moto ya pilipili ili kuongeza viungo kwa vitunguu au sahani rahisi za kavu. Wakati wa kuandaa nyumbani, ni rahisi kuongeza au kupunguza kiwango cha joto kwa kutumia pilipili ya moto au ya pili. Kwa njia yoyote, tumia mafuta ya pilipili kidogo. Kutumikia na:
- Vipu vya dim sum vyenye maji , hasa dumplings
- Futa-fries na vitunguu (kuongeza matone machache kwenye sahani au kutumika kwenye meza)
- Jaribu kuongeza kwenye sahani nyingine za kuingiza, kama vile tangawizi ya soya au mchuzi wa hoisini
Masizi ya Kuchuja ya Hoisin-Based
Madai kuu ya mchuzi wa Hoisin hutokana na kuwa alipigwa kwenye pancakes ya Mandarin aliyetumiwa na Peking Duck na Mu Shu Nguruwe , sahani mbili za migahawa za Beijing. Kama mchuzi wa kuchukiza, sahani za msingi za hoisini zinaweza kutumika badala ya mchuzi wa plamu. Kwa kweli, mchuzi wa plum hupata jina la utani "mchuzi wa bata" kutokana na ukweli kwamba magharibi wa awali walichanganyikiwa mawili, mchuzi wa kuaminika ulikuwa utumiwa na Duck Peking.
Kwa kuwa mchuzi wa hoisin ni nene kabisa, mara nyingi hupunjwa na maji kidogo na / au mafuta ya ufuta kabla ya kutumikia. Nyongeza nyingine zinaweza kuingiza sukari, vitunguu, tangawizi na mafuta ya pilipili. Kutumikia na:
- Panikeki za Kichina, buns za mvuke
- Nyama, hasa kuku na nguruwe
- Futa-fries, vyakula vya kina-fried , salidi za grilli na vitunguu (kuongeza wakati wa kupika au kutumika kwenye meza)
Mchuzi wa Plamu
Kutumikia na:
- Vipande vya kukataa kama vile Gow Gees
- Nyama, hasa nyama ya nguruwe, kama katika nyama ya nguruwe ya kavu na kavu ya mchuzi
Mchuzi wa Moto
Jikoni la kikapu kwa safu za mayai na majani ya spring, ladha ya mchuzi yenye harufu ya moto inakwenda vizuri na vifuniko vya kina vya fried. Na kama vile bidhaa za haradali za moto, huoa vizuri na ketchup. Kutumikia na:
- Rolls ya yai , Rolls ya Spring, Spareribs, Wonton ya Fried na appetizers nyingine za kina
- Safi za kina-fried, kama vile kupigwa, shrimp ya kina
Sauce-Based Based Sauces Sauce
Sauce ya Soy, Vinegar, na Mafuta ya Chili
Mchanganyiko wa mchuzi wa classic kwa sahani ya kiasi cha mvua. Mara nyingi migahawa huwatumikia bakuli za kibinafsi, kuruhusu chakula cha jioni kuchanganya condiments tatu pamoja kulingana na ladha zao wenyewe.
Sauce ya Soy na Tangawizi
Ladha safi ya tangawizi inachanganya vizuri na mchuzi wa soya. Kwa ladha ya ziada, kuongeza kidogo ya siki ya mchele na sukari ya kahawia au nyeupe.
Kutumikia na:
- Dumplings kama Jiaozi, Siu Mai, na Potstickers.
- Vipodozi, nyama iliyopikwa nyeupe na sahani nyingine za bland
Sauce ya Tamu na Sour
Kipendwa cha Kichina kwa karne, mchuzi wa tamu na mchuzi hupata ladha yake ya pekee kutoka kwa siki ya kuoa na sukari. Ketchup, mchuzi wa nyanya, au mchuzi wa Worcestershire mara nyingi huongezwa kwa rangi.
Toleo jingine linatumia mananasi. Wakati wa kuandaa Sauce ya Sweet na Sour, jisikie huru kubadili mapishi kwa ladha yako mwenyewe kwa kurekebisha uwiano wa siki na sukari. Kutumikia na:
- Apptizers kavu
- Nyama, hasa kuku, nguruwe, na samaki
- Chakula kilichopikwa kavu
- Tofu iliyoangaziwa
Szechuan Mchanga na Mchanganyiko wa pilipili
Sio kweli mchuzi lakini mchanganyiko kavu , mchanganyiko wa peppercorns ya Szechwan iliyochujwa na chumvi hufanya kuzunguka kwa ajabu kwa vibanda vya kukaanga. Wakati wa kuandaa, jisikie huru kujaribu kwa kuchanganya katika aina nyingine za peppercorns. Kutumikia na:
- Apptizers kavu
- Chakula kilicho na kavu au chachu, hususan kuku-kaanga
- Tofu iliyoangaziwa