Lemia ya Meyer ni nzuri na ina peel zaidi maridadi kuliko wenzao Eureka na Lisbon . Tumia fursa ya fadhila yao wakati wa msimu (Januari hadi Mei) kwa kufanya teart hii na kumjaribu Meyer Lemon Marmalade . Tofauti na marmalades nyingi, huyu hutumia matunda yote, akiwapa kura ya kupika wakati na kuunda maramalade ambayo inaonekana kuwa matajiri na yenye mzuri, karibu kama curd ya limao.
Unatafuta marudio zaidi ya jadi? Jaribu Citrus Marmalade tatu , Classic Orange Marmalade , au Tangawizi ya Orange Orange Marmalade . Pia tazama Mwongozo wa Hatua kwa Hatua unaofaa wa kufanya Marmalade .
Hamna Meyer lemons? Fret si. Kichocheo hiki kinafanya vizuri sawa na limau yoyote (kwa uzito!).
Ikiwa hii ndiyo mara yako ya kwanza kuhifadhi au kumaliza, angalia mwongozo huu wa Vifaa vya Kuhifadhi na Kuhifadhi .
Nini Utahitaji
- Pounds 5 Meyer au lemons nyingine
- 3 1/2 hadi 5 vikombe sukari
- Vipindi vya 8 au 9 vya nusu-pint na vifuniko vya kuziba au vito vya 4 vya pint na vifuniko
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchoma mbolea safi (hii ni muhimu hasa kama umenunua malimu, kwa vile matunda ya machungwa mara nyingi hupunjwa kwa wax ili kuifanya inaonekana kuangaza). Kata lemons katika nusu na juisi yao, kuhifadhi juisi. Tumia kisu kisicho na uvumilivu mwingi ili kupunja makombora ya lemon crosswise kama nyepesi iwezekanavyo kwa marmalade ya laini ya creamier. Au, sahau wakati na uwezekano wa kupungua kwa kupunguza vipande vya nusu katika kipindi cha nusu na kisha kukimbia kupitia mchakato wa chakula unaofaa na disk ya slicing. Samaki nje vipande vyenye vipande vikubwa na uwapeze tena au vinginevyo uwakate. Mwisho wa mwisho utakuwa chunkier, lakini kama vile ya kupendeza na tamu.
- Weka mbolea zilizokatwa kwenye sufuria kubwa na kuzifunika kwa maji baridi. Kuleta kwa chemsha na kupika mpaka peel ni zabuni, dakika 10. Futa sufuria na safisha kabisa kwa maji baridi. Futa sufuria pia.
- Kurudia vipande vya limao kwenye sufuria na vikombe 1 1/2 vya maji na kuleta kwa chemsha (lemons zitatolewa baadhi ya unyevu wao wakati wao hupunguza na kuunda kioevu cha kutosha ili kufunika vipande). Koroa katika vikombe 3 1/2 vya sukari. Kupunguza joto ili kudumisha simmer. Kupika mpaka mchanganyiko ni nyeupe na yenye rangi ya kuangalia na vipande vya limao ni zabuni sana, saa 1.
- Ladisha na kuongeza hadi 1 1/2 vikombe sukari zaidi ya kulahia. Futa kikombe cha 1/2 cha juisi iliyohifadhiwa (salama au kufungia juisi iliyobaki kwa matumizi mengine).
- Weka mito na vifuniko kwenye karatasi kubwa ya kuoka au sufuria na joto katika tanuri 225 ° kwa dakika 15 au kuchemsha katika sufuria kubwa ya maji ya moto kwa dakika 10.
- Kuhamisha kwa uangalifu mchanganyiko wa limao ya moto kwenye mitungi ya moto (funnel pana-kinywa ni muhimu hapa ikiwa una moja), ukiacha eneo la kichwa cha 1/2-inch kila jar kati ya mchanganyiko wa mchanganyiko na juu ya jar. Weka vifuniko kwenye mitungi na pindua kwenye pete. Mchakato katika sufuria kubwa ya maji ya moto kwa dakika 10 au kukimbia kwa njia ya dishwasher isiyo na kitu tupu kwenye mzunguko wa "sanitizing" au mzunguko wowote ambao utajumuisha dakika 10 za joto kubwa.
- Hebu mbolea ziwe baridi kwenye counter kabla ya kuzihifadhi kwenye kikombe kwa muda wa miezi 6. Mara baada ya kufunguliwa, uwahifadhi friji.