Kichocheo hiki ni zaidi ya umri wa miaka 100. Inachukua siku 2 za kufanya, na wiki 3 ili zipate, lakini ni thamani ya muda wa uwekezaji. Ikiwa kuhifadhiwa vizuri, keki inaweza kufanywa kama miezi miwili kabla ya Krismasi.
Nini Utahitaji
- Kwa Mchanganyiko wa Matunda:
- Pound 1 punda pipi (mchanganyiko, kung'olewa, angalia note)
- 2 ounces tangawizi iliyopigwa (faini iliyokatwa)
- 1/2 punda zabibu (hazina mbegu)
- 1/2 pound zabibu za dhahabu (hazina mbegu)
- 1/2 pound currants kavu
- 1/4 pounds cherries kupandwa (coarsely kung'olewa, ila 4 cherries wote kwa ajili ya mapambo, kama ungependa)
- 1/4 punda walnuts (au pecans, shelled, finely kung'olewa, salama 8 halves kwa ajili ya mapambo, kama ungependa)
- Lemons 2 (rind tu, finely grated)
- 1/2 kikombe cha marmalade ya machungwa
- 1/4 kikombe cha limao ya limao
- 1/4 kikombe brandy (au juisi ya machungwa)
- Kijiko 1 cha vanilla
- Kwa Mchanganyiko wa Keki:
- Vikombe 2 unga (kupigwa)
- Kijiko cha mdalasini 1
- 1/2 kijiko nutmeg
- 1/4 panya ya kijiko
- 1/4 kamba za kijiko
- 1/4 kijiko cha kila kijiko
- Kijiko 1 cha unga wa kuoka
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/2 pound siagi (au margarine)
- 1 kikombe sukari
- Mayai 6
Jinsi ya Kuifanya
Mazao yaliyopandwa, tangawizi , zabibu , currants, cherries , walnuts au, pete la limao, marmalade ya machungwa , juisi ya limao, juisi ya machungwa au machungwa, na dondoo la mlozi katika bakuli kubwa, kutupa vizuri, kufunika, na kuruhusu kusimama usiku mmoja kwa joto la kawaida .
Gesi, kisha funga chini ya sufuria ya tube ya 10-inch na karatasi ya wax. Preheat tanuri hadi nyuzi 250 F.
Pitia mara mbili unga, sinamoni , nutmeg , mace , karafu, allspice , unga wa kuoka, na chumvi, na kuweka kando.
Cream siagi mpaka mwanga, kuongeza sukari hatua kwa hatua, na kuendelea creaming mpaka fluffy. Ongeza mayai, moja kwa wakati, kumpiga vizuri baada ya kila kuongezea.
Ongeza kwenye viungo vya kavu, kuhusu kikombe 1 kwa wakati mmoja, kumpiga tu kuchanganya. (Kumbuka: Ikiwa huna bakuli kubwa ya kuchanganya, utahitajika kuhamisha kwenye kettle kubwa kwa hatua hii.) Changanya kwenye mchanganyiko wa matunda. Spoon piga katika sufuria na, kama unataka, kupamba juu na nusu cherries pipi na walnuts. Weka kwenye rack ya kati ya tanuri; nusu kujaza sufuria ya kuchoma na maji na mahali kwenye rack hapa chini. Bika, wazi, masaa 4-1 / 4 mpaka keki inapungua kidogo kutoka pande za sufuria na skewer ya chuma iliyoingizwa katikati ya makali na tube ya kati inatoka safi.
Baridi keki iliyo sawa katika sufuria kwenye rack ya waya saa 1. Kuondoka kwa makini, piga karatasi ya wax, kugeuka upande wa kulia-up, na baridi kabisa. Punga kwenye chembekiloti iliyosababishwa na brandy au rum , kisha upepete, na uhifadhi kwenye chombo kisichotiwa hewa karibu na wiki 3 ili kuiva. Ikiwa unataka kuhifadhi muda mrefu, jishusha ukizingatia cheesecloth pamoja na vijiko 2 au 3 vya vidonge au ramu katika vipindi vya wiki 3.
Kumbuka:
Badala ya pound 1 ya matunda mchanganyiko , unaweza kutumia mchanganyiko wafuatayo:
1/2 pounds ladha kupendezwa, kung'olewa faini
1/4 pound iliyopigwa rangi ya machungwa, iliyopigwa vizuri
1/4 pound kupendezwa lemon peel , kung'olewa faini
Chanzo cha Mapishi: na Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Imechapishwa kwa ruhusa.