Unaweza kufikiri ya quesadilla kama cheese iliyoyeyuka kati ya vijiko viwili vya unga kabla ya kupikwa-njia iliyokubalika ya kufanya hii ya kale ya Mexican antojito (vitafunio). Mtindo mwingine, ambao unauzwa kama chakula cha mitaani huko Mexico, huanza na tortilla ya nafaka isiyotiwa na jibini na / au viungo vingine. Hizi hupangwa ili kuagiza hadi tortilla igeupe rangi ya dhahabu, na kuipa texture ya nafaka ya chipanga na ladha ambayo jozi ladha na cheese iliyoyeyuka.
Mjini Mexico, wakazi wa jiji la mji mkuu wanaendelea kudumisha kwamba unaweza kujaza quesadilla na karibu na chochote na hata kuondoka jibini; watu kutoka sehemu nyingine za nchi wanasema kwamba quesadilla bila jibini haiwezi kuitwa jumua, kwa sababu jina hilo linatoka kwa Jumuiya (jibini).
Nini Utahitaji
- Pound 1/450 gramu mahindi masa *
- 1/2 pound / 225 gramu ya
- Jibini Mexican (Jumuia fresco, Oaxaca, au Asadaro)
- Mafuta au nguruwe ya nguruwe kwa kukata
- Hiari: Mazao ya ziada kama vile nyama, veggies, au chilies; Mchuzi wa Mexican au mchuzi wa moto wa chupa
Jinsi ya Kuifanya
Gawanya masa katika mipira 10 sawa sawa. Piga kila mpira kati ya vipande viwili vya mfuko wa plastiki au karatasi iliyopigwa ili kuunda diski kuhusu inchi 4 kila (au kutumia vyombo vya habari vya tortilla, ikiwa una moja).
Kata jibini ndani ya vipande 10 na uweke moja katikati ya kila tortilla; Ongeza kijiko kidogo cha kujaza ziada, kama unapenda. Pindisha tortilla kwa nusu na kushinikiza kando na vidole vidogo ili kuifunga.
Fry quesdidillas katika makundi katika angalau 1 ya mafuta ya moto au lard (au fry kali, kama unapendelea), kugeuka mara moja au mara mbili, mpaka masa kugeuka kahawia dhahabu pande zote mbili na anapata kidogo crispy.
Jitenga quesadillas iliyokaanga kwenye rack au tabaka kadhaa za karatasi yajizi kabla ya kuhudumia.
Vidokezo vya Kula: Jarida za jalada katika kipande cha karatasi ya kunyonya na uwalishe nje ya mkono. Kuvunja quesadilla iliyokauka chini katikati ili kufanya nusu mbili, au kuweka quesadilla upande wake na uifungue kwa upole kwa muda mrefu juu; mchuzi wa dab ili ladha juu ya kujaza wazi.
Tahadhari: Kujaza itakuwa moto sana.
* Unaweza kununua masa safi kwa tortillas na tamales katika maduka katika maeneo mengi ya Marekani na watu wa kijiji kikubwa wa Mexico. Unaweza pia kufanya yako mwenyewe kwa kuchanganya vikombe 2 vya masa harina kavu na vikombe 1 na 1/2 vya maji ya joto na kuikamata kwa muda wa dakika ili kuunda unga. (Unaweza pia kutumia unga wa tortilla kwa mapishi hii.)
Kujaza kwa Quesadillas
Unaweza kuweka tu juu ya kitu chochote unachopenda ndani ya quesadilla, ikiwa ni pamoja na mabaki kutoka kwenye chakula cha awali. Orodha fupi ya uwezekano inapaswa kupata mawazo yako yanayozunguka:
Kabichi ndogo za viazi zilizopikwa
Chorizo iliyopikwa
Vitalu vya kijani katika rajas (pamoja na au bila cream)
Picadillo (nyama ya Mexican "hash")
Ng'ombe , kuku, au nyama ya nyama ya nguruwe, wazi au mchuzi
Uyoga aliyekatwa au huitlacoche (mboga ya mahindi)
Maua ya maua ya squash
Nyani za mahindi zilizopikwa au zabuni sana
Chicharron ( nyuzi za nguruwe) zimebeba katika mchuzi wa kijani au nyekundu
Iliyotengenezwa na Robin Grose