Kuku na mboga zilizohifadhiwa na mizeituni ni sahani ya kawaida ya Morocco. Salty, lemony, na zesty, ni favorite ya wengi Morocco! Safari ni chaguo la ziada lakini ladha, yenye harufu nzuri.
Kichocheo hiki ni kwa ajili ya maandalizi ya kawaida ya stovetop katika tanuri ya Uholanzi au sufuria iliyojaa nzito. Hila kwa njia hii ni mara mbili:
- Usiongeze maji yoyote wakati wa kupikia.
- Kupunguza mchuzi mpaka vitunguu ni wingi mno.
Sahani hii inaweza pia kufanywa kwa kupikia katika kitambaa cha jadi au chache-cheke katika tanuri . Njia ya mwisho ni muhimu wakati wa kutumikia kundi kubwa la watu.
Usiingie lemoni safi kwa lemons zilizohifadhiwa. Nje ya Morocco, utapata rahisi na ya gharama nafuu kutengeneza mandimu yako iliyohifadhiwa (kuruhusu mwezi kuponya); au utazitekeleze katika masoko ya Mashariki ya Kati na halal, au kununua lemons zilizohifadhiwa mtandaoni.
Ingawa sio lazima, wapishi wengi wanaruhusu muda wa kusafirisha kuku.
Nini Utahitaji
- Kuku nzima, ngozi juu au kuondolewa, kata vipande vipande
- 1/3 kikombe mafuta ya mboga (au mchanganyiko wa mafuta ya mboga na mafuta, au mchanganyiko wa mafuta na siagi)
- 2 kubwa au nyeupe vitunguu (1 lb au 1/2 kg), kupunjwa kama thinly iwezekanavyo
- Kidogo kidogo cha cilantro safi, kilichokatwa
- Moja ndogo ndogo ya parsley safi, iliyokatwa
- 2 au 3 karafuu ya vitunguu, vyema kung'olewa au kusukumwa
- Vijiko 2 vya tangawizi
- Pipi pilipili 1
- Kijiko 1 cha kijiko
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/2 kijiko
- nyuzi za safari , zimevunjwa (imegawanywa; hiari)
- Kwa Sauce
- 1/2 kwa kijiko 1
- smen (Morocco iliyohifadhiwa siagi - hiari)
- Mizabibu 1 ya kijani au nyekundu, au mchanganyiko
- 1 lemon iliyohifadhiwa, iliyokamilika na mbegu zimeondolewa
Jinsi ya Kuifanya
Kupika Kuku
- Kabla ya wakati iwezekanavyo, kuchanganya kuku pamoja na vitunguu, vitunguu, mimea, na viungo, ikiwa ni pamoja na nusu ya safari. (Weka safu ya pili kwa kuongeza mchuzi kwa wakati mwingine.) Ikiwa wakati unaruhusu, funika na uacha kuku kukua kwenye friji kwa masaa machache au hata usiku. Vinginevyo, endelea hatua inayofuata.
- Unapokwisha kupika, uhamishe kuku na vitunguu (piga kila kitu cha mwisho kutoka kwenye bakuli lako) kwenye sufuria iliyojaa nzito, skillet kina au tanuri ya Kiholanzi. Funika na kupika kuku juu ya joto la kati au la chini-chini, kwa kuchochea kuchochea na kugeuza kuku kila dakika 15 au hivyo, mpaka kuku ni zabuni kutosha mifupa. (Hii itachukua takriban saa moja, lakini kwa muda mrefu ikiwa hutumia kuku bure. Weka joto ili kurekebishwa ili kuku usiweke, na kuongeza tu maji kidogo ikiwa unahisi lazima. Kwa kawaida kuku hua kwa juisi zake.
- Wakati kuku ni kupikwa, makini kuhamisha kwenye sahani na cover.
Kupunguza Sauce
- Endelea kupika mchanganyiko wa vitunguu na mchuzi juu ya joto la chini-chini, kuchochea mara kwa mara, mpaka maji ya maji yanapogeuka na vitunguu vinaweza kuvumbwa kwenye mchanganyiko uliochanganywa ambayo hutenganisha na mafuta. Ikiwa vitunguu vyako havionekani kuwa vinavyotengenezwa, unaweza kutoa vidonda vidogo na mchanganyiko wa kuzamisha, lakini usitumie zaidi.
- Ongeza limao iliyohifadhiwa, mizeituni, safari iliyobaki, na vijiko vichache vya maji, na simmer kwa upole kwa dakika 5 hadi 10. Kurudia kuku kwenye sufuria kwa joto, au mahali chini ya broiler ili kuvua ngozi.
Kumtumikia Kuku
- Weka kuku kwenye sahani ya kuhudumia, mimina mchuzi wa vitunguu juu ya pande zote na pande, na kupamba juu ya kuku na limao iliyogawanyika na mizeituni mingine.
- Kwa ajili ya chakula cha kawaida, fikiria kupamba kuku na fries ya wachache au mbili (Kifaransa), ambayo inaweza pia kutolewa kama upande wa jadi.
- Mila ya Morocco ni kula kwa mkono, kwa kutumia mkate wa mchuzi wa Morocco kwa kuimarisha mchuzi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Jumla ya Mafuta | 37 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 21 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodiamu | 149 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 36 g |