Tuna safi ni kutibu vizuri, hasa katika majira ya joto
Eleza tuna na watu wengi wanafikiri ya makopo. Hata hivyo, haijawahi kuwa hivyo: pande zote za pwani ya Sicilian kuna vijiji vinavyoitwa tonnare ambazo watu wangeweza kuishi wakati wa msimu wa tuna; wakati tunawafikia (wao ni samaki wanahama) wanaume wataenda baharini, nyavu za kamba ambazo zilipigwa chini kutoka kwenye uso kama mapazia, kutengeneza ukanda ambao uliongozwa na tuna katika mtego wa mwisho na chini ya chini kati ya boti au katika kipindi.
Mara tu shule ilipokuwa katika "chumba cha mauti" hii, wanaume watavuta nyavu juu ya uso, wakileta tuna na hiyo, na mattanza - kuuawa - ingeanza, baharini hupuka nyekundu kama wanakijiji walikusanyika sana protini ya wanyama wanaohitaji kuishi mwaka ujao.
Ole, kama mambo mengine mengi, tonnara ya jadi imeshuka, kuathiriwa na kuongezeka kwa uchafuzi wa viwanda katika Mediterranean na uvuvi wa uvuvi na mabomba ya biashara ambayo yanaendesha baharini. Hata hivyo, baadhi ya tonnare huishi, na mbali na matumizi ya motors outboard na vifaa vya synthetic katika nyavu, kidogo imebadilika katika mbinu ya uvuvi. Tonnare iko mahali ambapo tuna huja tena, unajiuliza? Wengi wako katika matangazo mazuri sana, kwa hiyo wanabadilishwa vituo vya majira ya joto - huzuni, kwa njia, lakini angalau wanahifadhiwa.
Kurudi kwa tuna, mengi ya kukamata ilikuwa hakika kuhifadhiwa, kwa sehemu na kufunga katika mafuta.
Hata hivyo, pia kuna njia nyingi za kuandaa tuna safi. Hauna tuna tunaishi? Uliza samaki yako. Samaki mengine makubwa ya familia hiyo wanapaswa pia kufanya vizuri katika mapishi haya, kama vile samaki wengine wengine, kwa mfano mfano wa swordfish,
Cipolle Ripiene coloni Tonno
Vitunguu vilivyojaa tani, kutibu Ligurian ambayo itakuwa kamili wakati wa majira ya joto.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
Chakula kitamu cha lemoni pasta na tani nyingi, ambayo hufanya chakula kwa yenyewe (au kwa saladi ya kijani)
Tonnu la la Matalotta
Tuna style ya Matalotta, kwa maneno mengine stewed na nyanya, mizeituni na capers.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Tuna ya Motoni, yenye viazi nyembamba iliyokatwa, ni nzuri sana.
Tonno al Limone
Vidokezo vinavyovutia vya lemony kutoka Sardegna.
Tunnu Palirmitana
Tuna iliyohifadhiwa na vitunguu, rosemary na sage.
Tonnu Rigatanu
Tuna safi iliyosafirishwa na oregano safi na grilled.
Tonno Cunzatu 'Hakuna Gratigghia
Tuna safi iliyosafirishwa katika divai na iliyohifadhiwa na mimea.
Tonno coi Piselli
Tuna na mbaazi: mapishi ya haraka ya majira ya haraka.
Tunnu Squadatu wa Capu Rais
Tuna safi, kuchemshwa na kutumiwa na mchuzi wa limao maridadi.
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian stewed tuna.
Tonno Cunzatu
Tuna grilled, na marinated na mizeituni. Ni nzuri sana siku ya moto.
Tonno Fresco ya Cartoccio
Tuna kuoka cartoccio (katika karatasi), Viareggio style.
Pomodori Ripieni al Tonno
Tuna samaki na nyanya kwenda vizuri kila mwaka, na kuwa mkamilifu katika mapishi haya ya kitamu yaliyohifadhiwa.