Mapishi haya mazuri na yenye rangi yanafurahia kila mtu wakati wa chakula cha jioni - hata watoto. Slices ya kuku (au nguruwe) hupikwa katika mchuzi maalum wa mtindo wa Thai na tamu ambao ni tangy-ladha. Ongeza uyoga wa shiitake na bok choy, pamoja na mboga mboga safi kama vile pilipili na nyanya pamoja na coriander safi, na una chakula cha chini cha mafuta, ambacho hufanya pia chama kikuu au sahani ya unga.
Nini Utahitaji
- Kwa Marinade:
- Vijiko 4 vya mchuzi wa soya (vikichanganywa na cornstarch 1 kijiko)
- 3 hadi 4 maziwa ya kuku (bila ya 6 hadi 8 mapaja au sawa na nguruwe)
- 1 nyekundu kengele pilipili (kung'olewa katika vipande bite bite)
- 1 kijani pilipili bell (kung'olewa katika vipande bite bite)
- 4 hadi 6 uyoga mpya wa shiitake (iliyokatwa)
- 4 ndogo "vichwa"
- bok choy (au sawa na vikombe 2
- Kichina kabichi , iliyokatwa)
- 5 vitunguu ya kijani (kata ndani ya urefu wa 2 hadi 3-inch)
- Pamba: 1 ndogo ya coriander safi
- Vijiko 3 vya mafuta kwa kuchochea-kukata
- Kwa Sauce:
- 1 Lemongrass ya kaka (kata katika urefu wa 3 inch)
- Vijiko 3
- mchuzi wa samaki
- Vijiko 2
- nyanya ketchup (au nyanya ya nyanya ya pamoja na supu 1 ya sukari)
- 1/2 kikombe maji
- 1 kijiko cha mchuzi wa pilipili (au 1 pilipili nyekundu, iliyopigwa)
- 1 kijiko cha mchuzi wa mchele
- Vijiko 3 vya kahawia sukari
- 1 kipande cha ukubwa-kipande cha galangal (au tangawizi, kilichopigwa)
- 3 karafuu vitunguu (minced)
- Vijiko 1 vya mchuzi wa soya
- 2
- kaffir lime majani (safi, kavu, au waliohifadhiwa)
- 1 kijiko kijiko cornstarch (kufutwa katika vijiko 3 maji)
Jinsi ya Kuifanya
- Kwanza, mchanganya mchuzi wa soya na kamba ya mahindi - hii ni marinade yako. Changanya na kuku na kuruhusu kukaa wakati unapokwisha mchuzi na mboga.
- Kutumia kisu mkali, fanya kupunguzwa kwa juu ya urefu wa lemongrass. Kisha fungia kwa upole vipande hivi "kuwavunja" (hii hutoa ladha na harufu). Weka mabua haya madogo katika bakuli ya kuchanganya. Kumbuka: Kwa maagizo kamili kuhusu jinsi ya kununua na kupika kwa lemongrass, angalia: All About Lemongrass: Mwongozo wako wa kununua, kuandaa, na kupikia na Lemongrass
- Ongeza viungo vingine vya mchuzi kwenye bakuli ila pembe ya nafaka. Koroa vizuri. Sasa panda mboga zako zote kwa kuchochea-kukata.
- Weka vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria ya kok au kubwa ya kupika juu ya kati hadi joto la juu. Ongeza kuku au nguruwe (pamoja na marinade yake). Futa kwa muda wa dakika 1 hadi 2, au mpaka nyama iwe imara (Unaweza kuhitaji kuongeza maji ya vijiko 1 au 2 kwa wok / sufuria wakati wowote unapogeuka kavu).
- Ongeza mchuzi (pamoja na lemongrass), unachochea vizuri. Kuleta kwa chemsha, kisha chini hadi joto la kati. Funika, funga kwa dakika 5.
- Ongeza uyoga, vitunguu ya kijani, na pilipili ya kengele, kuchochea vizuri. Endelea kupika mwingine dakika 5 hadi 6, au mpaka mboga zimepungua.
- Hatimaye, ongeza bok choy au kabichi ya Kichina, ukichochea ndani. Pika dakika 1 hadi 2, au mpaka mvulana choy au kabichi ni zabuni.
- Ongeza arrowroot / cornstarch (kufutwa katika maji). Koroa vizuri. Punguza joto chini. Kama mchuzi katika sahani unene, fanya mtihani wa ladha. Ikiwa si chumvi ya kutosha, ongeza mchuzi wa samaki zaidi. Ikiwa pia ni chumvi, onyesha itapunguza juisi ya laimu. Ikiwa si spicy ya kutosha, kuongeza kidogo zaidi ya pilipili. Ikiwa si tamu ya kutosha, ongeza sukari kidogo zaidi ya kahawia. Ikiwa ni tamu mno, ongeza siki kidogo ya mchele au juisi ya laimu.
- Kunyunyizia coriander safi na kumtumikia mara moja na mengi ya mchele wa jasmine-harufu nzuri . Furahia!
Vifunguzi: sahani hii hufanya kwa kushoto kubwa. Weka kwenye friji kwa wiki moja hadi moja, au kufungia kwenye sahani ya bakuli na kisha piga katika tanuri wakati unahitaji chakula cha jioni haraka.
Kwa toleo la mkate wa Sweet na Sour Kuku, angalia Recipe yangu ya Sweet Thai & Sour Kuku Recipe .
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1197 |
| Jumla ya Mafuta | 58 g |
| Fati iliyojaa | 18 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 22 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodiamu | 1,697 mg |
| Karodi | 61 g |
| Fiber ya Chakula | 8 g |
| Protini | 108 g |