Ikiwa wewe ni purist, unajua kwamba biski ya kweli ni sufuria ya dagaa, lakini mara nyingi hutumiwa kuelezea supu yoyote ya cream. Supu ni Kifaransa, lakini asili ya neno "bisque" haijulikani. Inaweza kuwa inayotokana na Biscay, kama katika Bay ya Biscay, ghuba iliyopo pwani ya magharibi ya Ulaya, inayopakana na Ufaransa Magharibi na kaskazini mwa Hispania.
Bichiki hii ya dagaa hufanywa na kaa na shrimp, lakini unaweza kuchagua kubadilisha dagaa nyingine au kuongeza ya tatu, kama vile lobster , scallops , au samaki imara, iliyopigwa.
Supu ni super rahisi kujiandaa na kupika, na iko tayari kwa dakika 15. Kutumikia na biskuti zilizopikwa au mkate mkali . Ikiwa ni chakula cha mchana au supu ya kozi kuu, ongeza saladi.
Nini Utahitaji
- Vijiko 3 vya siagi
- Vijiko 2 vilivyokatwa vitunguu vya kijani
- Vijiko viwili vya kung'olewa celery
- Vijiko 3
- unga wa kusudi
- 2 1/2 vikombe maziwa
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi nyeusi
- Panya ya nyanya ya kijiko 1
- Kikombe 1
- mchipaji mzito
- 8 ounces
- kulabu nyama
- 4 hadi 8 ounces kupikwa kidogo
- shrimp au dagaa nyingine
- Kijiko cha 2 cha sherry *
Jinsi ya Kuifanya
- Nyunyiza siagi katika tanuri ya Kiholanzi au sufuria kubwa juu ya joto la kati; kuongeza vitunguu vitunguu na celery. Saute, kuchochea, hadi zabuni.
- Nyunyiza unga ndani ya siagi na mboga mbolea mpaka uingizwe vizuri. Endelea kupika, kuchochea, kwa muda wa dakika 2.
- Joto la maziwa katika sufuria nyingine juu ya joto la kati.
- Punguza kwa kasi maziwa ya joto na kuendelea kupika na kuchochea mpaka unene.
- Ongeza pilipili nyeusi, nyeusi, na cream nzito.
- Ikiwa unataka, pure supu katika blender au processor ** saa hii na kisha kurudi kwa pua ya kofia.
- Koroa katika kaa, shrimp, na sherry. Kuleta simmer.
- Kutumikia moto.
Vidokezo
* Sherry ni divai ambayo imetengwa na brandy. Sryry kavu ni chaguo nzuri kwa mapishi hii. Baada ya sherry kufunguliwa, inapaswa kuhifadhiwa kwenye friji.
** Wakati mchuzi wa moto safi, usijaza blender zaidi ya nusu kamili. Ikiwa imejaa sana, shinikizo kutoka kwa mvuke inaweza kusababisha mlipuko, kulazimisha juu ya blender. Ili kuepuka hiyo, safi purefu yoyote ya moto katika vikundi vidogo, na ushikilie kifuniko cha blender na kitambaa cha jikoni kilichowekwa mkononi.
Vidokezo na Tofauti
- Jisikie huru kuongeza scallops ndogo ya kupikwa bay au lobster badala ya shrimp.
- Weka vitunguu vya kijani na shallots yenye kung'olewa.
- Ikiwa unataka, kupamba supu na vidole vya vitunguu vitunguu vyema, cilantro, au parsley. Au kuongeza kijiko cha cream ya sour na kuifuta.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 421 |
| Jumla ya Mafuta | 20 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sodiamu | 1,023 mg |
| Karodi | 29 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 30 g |