Rib Rib

Vikombe vya barbeque polepole kuvuta sigara, ni fomu ya sanaa, na kama fomu ya sanaa, kuna shule mbalimbali tofauti katika jadi hii. Tofauti tofauti zaidi kati ya mitindo hii ni sufuria inayotumiwa. Vipu vinaweza kuwa tamu, salama, spicy, moto, na bila shaka, vinafaa kwa ladha yako. Kutafuta sufuria ambayo ni sawa kwako unaweza kuonekana kama kazi ya kutisha lakini inafaika wakati.

Vipande vya Jiji la Kansas vinafunikwa katika sufuria nyembamba, nzuri ambayo kawaida ina sukari ya kahawia .

Vipande vya Sinema vya Memphis vina bunduki ya spicier lakini hutumia sukari kidogo au hakuna. Hizi ni tafakari ya mitindo na mapendekezo ya namba za barbeque ambazo zimeandaliwa katika mikoa hii. Ndugu za Kansas City zinatumiwa na mchuzi mzuri wa barbeque tamu, wakati mbavu za barbeque za Memphis zinatumiwa kavu.

Kutafuta barbeque sahihi kwa wewe sio yote ngumu. Anza na kitu rahisi. Unataka tamu, spicy au savory? Sasa angalia kupitia maelekezo mbalimbali ya rub kwa kitu rahisi. Rubs bora huanza na viungo kadhaa na kujenga kutoka huko. Ukipata misingi ya msingi, unaweza kujaribiwa mpaka uwe na bunduki ya kusubiri ambayo ni kwa kupenda kwako.

Kuna mambo machache unayohitaji kujua kabla ya kuanza kupata bomba yako kamili ya ncha ya BBQ . Kwanza kabisa, watu watakuambia kuwa chumvi kitaimama nyama na kuzuia kuoza. Hasira ya kutosha sana na mchanganyiko wa viungo kununuliwa katika duka huwa na chumvi.

Ukweli ni kwamba unaweza kukausha nyama kwa kuruhusu kukaa kwenye rundo kubwa la chumvi kwa siku nyingi. Hata hivyo, kunyunyizia mwanga wa chumvi juu ya uso wa nyama kweli huchota ladha ya kusugua ndani ya nyama zaidi kuliko chumvi hutoa unyevu. Kuna hata shule ya mawazo ambayo inasema kuomba chumvi masaa 24 kabla ya kupika ili kuruhusu kuzama njia yote.

Linapokuja sukari kuna sheria kadhaa za msingi unazohitaji kukumbuka. Kwanza, sukari hufanya kazi kama chumvi. Inahitaji unyevu kufuta. Unyevu kwenye nyama utatumika kutengeneza kioevu kama maji juu ya nyama. Hii inasaidia kushikilia mimea na viungo katika kusugua kwako mahali . Utawala mwingine ni kubwa. Sukari huwaka kwa digrii 265 (130 C.). Kwa hiyo, ikiwa unapunguza joto la sukari kwenye nyuzi kwa joto juu ya hili kwa muda mrefu sukari itawaka. Hata hivyo, sukari katika sufuria itachanganywa na vitu vingine kama maji (kutoka nyama) na chumvi (kutoka nyama na / au kusugua). Hii itapungua kasi ambayo sukari huwaka. Unaweza kufikia joto la juu lakini kwa muda mfupi tu. Hii itawawezesha kupunguza upikaji mbavu zako kwenye grill au sigara, kisha ongezeko la joto la caramelize sukari mwishoni mwa kupikia ili kuunda kamba nzuri juu ya uso.