Kormas kawaida hufanywa kwa kusafirisha viungo kuu katika mtindi na viungo kama tangawizi na vitunguu. Ni kisha kupikwa katika juisi zake mwenyewe na gravy yaliyotengenezwa na vitunguu, nyanya nyingi, vijiti vya kijani na viungo vyote kama sinamoni, kadiamu, karafu, coriander, cumin, nk.
Kormas inaweza kuanzia na moto na ladha ya kati ya moto na ladha nzuri kama mkate wa Chapati (gorofa), Parathas (mkate wa pamba) au Naani ( mikate iliyopakwa chachu iliyokatwa kwenye tandoor au tanuri). Unaweza pia kufanya sahani hii na nyama ya mimba au mbuzi.
Nini Utahitaji
- Kilo kilo 2, kondoo, mbuzi, nyama ya mbuzi kwenye mfupa au bila kujali
- 1 kikombe safi unsweetened yogurt
- Vijiko 3 hadi 4 vya mboga
- mafuta ya kupikia
- 3 vitunguu vikubwa vilivyotumwa
- Vijiko 2 vya kuweka vitunguu
- Vijiko 2 vya tangawizi
- Kipande cha 2-inchi cha
- mdalasini
- 6 karafuu
- 10 ya peppercorns
- Vipande viwili vya mace
- 5 ya kijani
- mapaa ya kadiamu kupasuliwa
- Vijiko 2 vya unga wa coriander
- Kijiko 1 cumin poda
- 1/2 kijiko
- poda ya maji
- 1/2 kijiko nyekundu poda ya pilipili
- 1/4 kijiko nutmeg poda
- 2 nyanya kubwa zilikatwa vizuri
- chumvi kwa ladha
- coriander safi ya kijani iliyokatwa vizuri - kupamba (takriban vijiko 2)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha kondoo kabisa, ukimbie na uweke kwenye bakuli kubwa la kuchanganya. Ongeza mtindi na kuchanganya ili kuvaa vizuri nyama. Weka kando.
- Joto mafuta ya kupikia kwenye sufuria ya kina, yenye uzito-chini kwenye joto la kati. Wakati wa moto, ongeza vitunguu na kaanga mpaka karibu dhahabu ya rangi. Ongeza tangawizi na vitunguu vya vitunguu na kaanga kwa dakika 1. Koroa mara nyingi ili kuzuia kuchoma.
- Ongeza nyenzo zote na kaanga kwa dakika 1 - au hata manukato ni nyeusi kidogo katika rangi.
- Ongeza nyenzo zote za unga na kaanga mpaka mafuta kuanza kuondokana na masala (mchanganyiko wa viungo). Koroa mara nyingi ili kuzuia kuchoma. Ikiwa ni lazima, jinyunyiza maji kidogo mara kwa mara ili kuzuia masala kutoka kuwaka.
- Ongeza nyama iliyosafirishwa kwa hii na kaanga mpaka nyama ikitiwa muhuri.
- Ongeza nyanya, chumvi kwa ladha na kaanga mpaka nyanya ni pulpy. Koroa mara nyingi ili kuzuia manukato. Usipika juu ya joto kali. Mara baada ya nyanya ni pua, simmer joto, funika sufuria na upika hadi nyama ikamilike, juu ya dakika 30-45.
- Safi hii inapaswa kuwa na gravy nene hivyo walau, maji si aliongeza wakati kupikia. Ikiwa hata hivyo, unapata kupata kavu sana, 1/2 kikombe cha maji ya joto kinaweza kuongezwa.
- Wakati nyama ni kupikwa na zabuni, kuondoa sufuria kutoka joto na kuweka Korma katika sahani ya kuwahudumia.
- Pamba na coriander safi iliyokatwa. Kutumikia mabomba ya moto na mkate kama Chapati (gorofa), Parathas (kavu ya kupamba ) au Naani (mkate wa mchuzi uliofanywa kwenye mkate au tanuri).
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 454 |
| Jumla ya Mafuta | 31 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodiamu | 171 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 33 g |