Dim jumla ni mtindo wa Cantonese wa dumpling ya mvuke iliyoandaliwa katika sehemu ndogo, karibu na ukubwa. Nchini Marekani, neno la jumla la jumla limejitokeza pia kutaja mtindo wa uzoefu wa kula au wa mgahawa ambao sahani ndogo za vyakula vya Kichina zinawasilishwa kwenye mikokoteni ya simu za mkononi ili waweze kuketi wakamiliki. Wafanyabiashara-kisha wanachagua sahani wanayotaka kujaribu na huwasilishwa na sahani kutoka kwenye gari juu ya "kuagiza."
Kiasi cha jumla kinawasilishwa na kulishwa mtindo wa familia , maana ya kwamba sahani ndogo zinashirikiwa kati ya meza na, kwa sababu ya sehemu ndogo, chakula cha jioni kinaweza kujaribu sahani mbalimbali. Menyu ya kawaida ya jumla ya jumla ni pamoja na aina mbalimbali za mabichi ya mvuke, mikufu ya mchele, na dumplings , ambayo yote yatajumuisha aina nyingi za kujaza na viungo kutoka nyama ya nyama ya nguruwe kwenda kwa miti na kuku kwa mboga.
Kutokana na aina mbalimbali za sahani za kiasi na njia ambazo mtu anaagiza, mara nyingi kwanza wa mgahawa wa mgahawa wanapaswa kuruka kwa miguu kwanza au kuruhusu mwanachama mwenye ujuzi zaidi wa utaratibu wa chama. Kwa mwongozo huu unaoelezea, mtu yeyote anaweza kuwa tayari kutunza orodha ya kawaida ya dim.
Mwongozo wa Dim Sum Menu na Mtafsiri
- Mpira wa Nyama
Ng'ombe ya nyama iliyohifadhiwa, iliyowekwa kwenye ngozi za maharagwe ya maharagwe na kuvukiwa - Char Siu ( nyama ya nyama ya nguruwe)
Ujazo uliotumiwa katika buns ya nyama ya nguruwe - Char Siu Bao
Bunduki maarufu zilizopikwa na nyama ya nyama ya nguruwe
- Furaha ya Cheung (Rolls ya Tundu za Mchele)
Karatasi za tundu za mchele zinajazwa na shrimp, nyama ya nguruwe, au nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, kisha hunyunyiza au kuoka. - Squid iliyosababishwa au Cuttlefish iliyokatwa
Squid au cuttlefish ni marinated katika mchuzi wa curry na steamed. - Ham Sui Gok (Dumplings ya Deep-Fried Crescent)
Hizi zina kujazwa sawa na Taro Dumplings ( Wu Gok ) lakini hufunikwa kwenye kamba na kwenye mchuzi uliofanywa na mchele wenye utamu kabla ya kukata.
- Mtambo wa yai
Custard iliyohifadhiwa ambayo inaweza kujumuisha nyama au dagaa. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Tart kuoka kwa yai custard kujaza. - Fung Jeow
Miguu ya kuku. Mara kwa mara huchochea-kaanga au kina-kaanga, kisha hutumiwa marinated, na hatimaye, huvuja. Mara nyingi marinade hujumuisha mchuzi mweusi na / au mchuzi wa oyster. - Fun Gor
Kama maarufu zaidi wa jioni (tazama hapa chini), dumplings hizi ni dumplings ya mzunguko . Wao ni kujazwa na shina ya nguruwe na mianzi. - Har Gau (Har Gow)
Vile vile vilivyokuwa vilivyokuwa vyema, vilivyotembea vya kijani. Uwazi wa wrapper ya mambazi huja kutoka kwa kutumia unga wa ngano katika unga. - Jiaozi (jao - tze , Mandarin) au Gow Gee (Cantonese)
Dumplings ya Kichina. Ingawa dumplings za Kichina zinaweza kupikwa kwa njia nyingi, wakati watu wanataja jiaozi, kwa ujumla humaanisha dumplings ambazo zinabikwa katika maji au mchuzi. Gow gee, kwa upande mwingine, mara kwa mara ni sufuria. - Lo Bak Goh (Sheria Bok Gow)
Keki iliyofanywa na turnip ya Kichina, ambayo inafanana na radish ya Kijapani ya daikon, na unga wa mchele (sio unga wa mchele wa glutinous). Keki ya mvuke ni sahani maarufu wakati wa msimu wa Mwaka Mpya wa China lakini pia hutumiwa kwa kiasi kikubwa kila mwaka. - Lo Mai Gai
Mchele na nyama (mara nyingi ikiwa ni pamoja na sausage ya Kichina) zimefungwa majani mengi.
- Pudding ya Mango
Daudi ya mwanga nyepesi, yenye kupumzika iliyofanywa na tunda safi ya mango. - Mipira ya Mbegu za Sesame ( Jin Dui )
Mipira ya unga wa mchele wenye mchanganyiko na sukari ya kahawia hujazwa na panya nyekundu ya maharagwe ya nyekundu, iliyotiwa kwenye mbegu za seame, na kina-fried. - Toast ya Shrimp
Mchanganyiko wa misitu ya shrimp huenea juu ya pointi za toast na kina-fried. - Rolls ya Spring ( Chun Juan )
Iliyoundwa na wrapper nyembamba, vichwa vya spring ni nyepesi na chini ya kujaza kuliko mazao ya yai. Mfululizo wa mazao ya chemchemi ya kijani huwa na uyoga kavu, na nyama iliyopangwa, na karoti au shina la mianzi. Kujaza kwa ujumla, iliyohifadhiwa na mchuzi wa oyster, mchuzi wa soya, na sukari. - Mboga ya mimea
Upandaji wa mimea ya majani hupandwa kwa kuweka shrimp, kukaanga, na kisha umewekwa na mchuzi. - Pilipili ya kijani iliyopandwa
Mraba ya pilipili ya bell ya kijani hufunikwa na kuweka kamba na kukaanga. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Dumplings hizi zinaonekana kama kikapu na kujaza huku juu. Siu Mai ana mazao ya nguruwe na nguruwe, na kidogo ya kaa au samaki ya samaki iliyochapwa juu. The dumplings ni steamed.
- Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
Dumplings hizi za ladha ya kina huwa na sufuria iliyofanywa kutoka mizizi ya taro iliyoharibiwa. Kujaza ni pamoja na nguruwe, shrimp kavu, na uyoga wa Kichina wenye kavu.