Tamu bora za mboga za mboga za Kituruki na Mafuta ya Mazeituni

Je, ulijua kwamba Uturuki ni paradiso ya mboga ? Vipandizizi, supu, saladi na sahani kuu zinazozalishwa kutoka mboga mboga, mimea, majani, maharagwe na mboga ni muhimu sana katika vyakula vya kituruki.

Unaweza kupata kupikia kubwa ya kikanda Kituruki kwa kufuata misimu kote ulimwenguni ili kufurahia sahani zilizopangwa ndani ya nchi zilizofanywa na mboga zilizovunwa kutoka kwenye maeneo ya karibu.

Watu wa Kituruki wanafurahia sahani zao za mboga ambazo hupikwa tu au hupikwa kwa juisi zao, kisha huwa na mafuta na hutumikia baridi. Katika Kituruki, kundi hili lote la sahani linaitwa 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), ambayo ina maana "wale walio na mafuta ya mazeituni".

Kutumikia moja au zaidi ya maelekezo haya ni kiwango na karibu kila mlo. Kuna daima uchaguzi wa 'zeytinyağlı' tayari katika friji.

Yote ya 'zeytinyağlı' mboga hupikwa kwa mtindo sawa. Mboga huchapwa na kukatwa kwa maumbo yaliyotakiwa, kisha hupunguka kwenye jiko la shinikizo au sufuria ya sufuria na vitunguu, msimu na wakati mwingine mchele.

Kitu muhimu ni kutumia maji kidogo zaidi iwezekanavyo wakati wa kupikia. Hii itahakikisha mboga kupika katika juisi zao na si kuishia laini sana au bland.

Mara mboga ni zabuni sana na kioevu imepungua na kuenea, vinasalia ili baridi hadi joto la kawaida. Kabla ya kuwahudumia au kuwahifadhi, mboga hizo hupandwa kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya ziada ya mzeituni .

Hii sio tu ya kukamilisha ladha yao, pia inasaidia kuwaweka safi katika friji kwa siku kadhaa.

Wapishi wa nyumbani mara nyingi huandaa sahani ya mboga ya jumapili Jumapili, na familia itakula kila wiki.

Mstari bora wa sahani za 'Turkish' zeytinyağlı 'ni chini. Wengi ni moyo wa kutosha kusimama peke yake kama mlo wa mboga.

Utaona mboga nyingi zinazovutia ambazo huenda haujajaribu kabla. Je, maharage ya fava, chupa za artichoki au sauti ya samphire inayojaribu ?

Je, kuhusu leeks na karoti au saladi iliyochangwa ya mbolea ? Chagua mapishi yoyote kutoka kwenye orodha hapa chini, au jaribu wote ili kupata ladha ya vyakula halisi vya kituruki vya mboga.

• 01 ya 08

  Maadili ya Artichoke ya Fancy Wanaitwa 'Zeytinyağlı Enginar'

  Kituruki cha mtindo wa artichoki, au 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) hupikwa na mafuta ya mzeituni na mboga iliyochanganywa ili kuifanya sahani nzuri, kuanzia au saladi. Artichokes ni ya kawaida sana nchini Uturuki, lakini sahani hii bado inaonekana kuwa ni ladha na hutumikia kwenye chakula maalum.

• 02 ya 08

  Vitunguu vya Kituruki vilivyotengenezwa na karoti, Au 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Vitunguu vya braised na karoti, au 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) ni wapendwao nchini Uturuki, hasa wakati wa miezi ya majira ya baridi wakati nyasi zimejaa . Jaribu mapishi hii ya Kituruki rahisi ikiwa unataka kufanya zaidi kwa leeks kuliko tu kufanya supu.

• 03 ya 08

  Maharagwe ya Pinto Na Mafuta ya Mazeituni Wanaitwa 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Maharage ya kituruki ya kituruki , aitwaye 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , yanapikwa na nyanya safi, vitunguu, vitunguu na karoti na hutumiwa baridi. Inafanya mbadala nzuri kwa mapishi ya maharage ya classic. Jaribu sahani hii nyepesi na lishe badala ya maharagwe yaliyooka .

• 04 ya 08

  Samphire Na Mafuta ya Mafuta, Au 'Deniz Börülcesi'

  Kichocheo hiki cha samphire na mafuta na vitunguu, inayojulikana zaidi kama 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-kuona) , ni Kituruki cha kawaida' meze, 'au kivutio. Ni kawaida katika mikoa ya Aegean na Mediterranean ya Uturuki.

• 05 ya 08

  'Kuhani alipoteza', Au 'İmam Bayıldı'

  Anam, (kuhani wa Kiislam), alipendeza kwa furaha wakati alilahia hii ya mimea ya kituruki ya kituruki , vitunguu na sahani ya vitunguu karne zilizopita. Ndiyo sababu inaitwa 'Kuhani Mkuu Alipoteza.' Utaipenda sana, itawafanya uweke, pia.

• 06 ya 08

  Celeriac Na Mafuta ya Mazeituni Inaitwa 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celeriac ni kuanguka favorite na mboga ya baridi katika Uturuki. Katika kichocheo hiki cha 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , celeriac hupikwa tu kwa juisi zake ambazo zimefunikwa na juisi ya limao na machungwa na zimejaa mafuta. Inafanya sahani nzuri, yenye harufu nzuri au chakula cha mchana.

• 07 ya 08

  Saladi ya Mboga ya Mboga ya Kituruki, Au 'Patlıcan Salatası'

  Mchuzi wa kitambo cha kijani ni kitalu cha jadi, au 'meze.' Ikiwa unapenda vipindi vya eggplants, jaribu mapishi hii na viungo vitatu tu vya uzoefu wa kweli wa mimea ya mimea. Kwa kawaida, ni mimea iliyopikwa iliyopikwa pamoja na mafuta na chumvi. Yogurt au mayonnaise ni chaguo.

• 08 ya 08

  Kituruki Fava Bean Puree

  Maharagwe ya Fava, pia yanajulikana kama maharage pana , yanathamini vyakula vya Kituruki kwa ladha yao ya kipekee na thamani ya juu ya lishe. Katika mapishi hii ya puree ya maharagwe ya fava, maharagwe ya fava yanapikwa mpaka wanaanguka, halafu walisisitizwa kupitia sinia na mafuta ya mazeituni. Baada ya mchanganyiko kuweka, cubes ya faa nyeupe puree ni kata aliwahi kama 'meze,' au appetizer.