Jinsi ya Kupika Greens

Mimi ni kidogo wa mzunguko wa wiki. Ninaamini nguvu nzuri ya kale na chard na wiki nyingine za kupikia . Kwa hakika, wao ni nzuri kwa ajili yenu, lakini pia ni ladha wakati kupikwa vizuri. Tafuta njia ya kumjaribu palate yako na njia zangu za kupika wiki chini.

• 01 ya 05

  Blanch

  Kubainisha wiki kunamaanisha kuwapa haraka haraka maji ya moto yenye chumvi na kisha kuwapunguza haraka haraka na kupiga mbizi ndani ya maji ya barafu au muda kidogo chini ya maji baridi. Kwa nini unaweza kufanya hivyo? Kuna sababu chache. Kwanza, "huweka" rangi yao ya kijani. Pili, hupunguza majani chini ya maandalizi mengine. Tatu, na hii ni muhimu zaidi kwa watu wengi, inachukua baadhi ya uchungu wao. Ikiwa, kwa mfano, wewe ni mpya kula kale , ladha yake mkali inaweza kukugonga kama tad kali. Kwa kuifunga kabla ya kupika kwa njia nyingine, utaifanya kuwa kali zaidi kwenye ladha. Je, laching blanketi hutoa baadhi ya vitamini? Ndiyo. Lakini si wote, na vitamini vidogo vya kale bado ni bora zaidi kuliko vitamini vya zamani, ni ngapi utakula kama hula chakula cha kale kwa sababu hupendi ladha! Angalia jinsi ya kuharibu na jinsi ya kuacha blanch kwa maelezo zaidi.

• 02 ya 05

  Braise

  Braising ina maana ya kupika kitu pole pole kidogo. Mbaya zaidi, vijiji vya mizizi kama vile kale na vidogo vya kijani hujibu vizuri sana kwa joto la muda mrefu katika hali iliyofungwa. Wao hugeuka zabuni na hata hutengana na hivyo itaenea ladha ya chochote kingine ulichoweka katika sufuria. Baconi, vitunguu, chile, nyanya - haya yote ni mawakala wa ladha nzuri. Anza vijiko vilivyotengenezwa na mapishi maalum kama Vitalu vilivyotengenezwa na Anchovy na Nyanya na Vitunguu Na Vitunguu, Pilipili, na Tangawizi .

• 03 ya 05

  Saute

  Kupika wiki katika sufuria ya kukata juu ya kati-hadi juu ya joto na kidogo ya siagi au mafuta ni njia ya haraka na ya kuitumikia, hiyo ni ya hakika.

  1. Safi na weka wiki
  2. Joto sufuria ya kukata juu ya kati hadi juu ya joto
  3. Ongeza juu ya kijiko cha siagi au mafuta kwenye sufuria
  4. Piga pande zote
  5. Ongeza vitunguu vichafu au shallot ikiwa inaonekana vizuri; Nimekuwa nikijulikana kwa kupiga baadhi ya vijiti vya pilipili nyekundu kwa joto fulani
  6. Ongeza majani, ukawafanye na chumvi bahari na kupika, kuchochea mara kwa mara au angalau mara kwa mara, hadi wakati wa jua wilted na zabuni kula; Muda gani hii inachukua inategemea wiki - dakika chache kwa mchicha, zaidi ya dakika 10 hadi 15 hadi kale (kwa kweli, kwa kale na collards, unaweza kuwafunika kwa kidogo, kuongeza maji kwenye sufuria, kusaidia wao kupunguza)

  Tazama Vitunguu vya Pea Sauteed , Vitunguu Vyenye Vitunguu Vyeusi , au Mboga ya Mwekundu na Mazabibu kwa maelekezo maalum.

• 04 ya 05

  Supu

  Yum. Ninapenda wiki katika supu. Unapaswa kupika hadi chini, lakini virutubisho vyote hukaa pale pale kwenye bakuli lako. Mimi kuongeza mboga kwa kila aina ya supu. Vipendwa vyangu vichache ni pamoja na Supu ya Turnip na Vidole vya Turnip , Kale na Bean Minestrone , na Supu ya Mwekundu Chile.

• 05 ya 05

  Futa-Fry

  Kuvuta-kukataa ni kama sautéeing, kwa joto la juu na kwa kuchochea zaidi. Wakati sio muhimu kitaalam, mimi pia huongeza kuongeza ladha ya kawaida katika vyakula vya Asia - mchuzi wa soya, maharagwe nyeusi yenye mbolea , tangawizi - wakati wa kuchochea-kukata, kama katika Garlicky Bok Choy hii.