Kichocheo hiki cha Kijerumani cha nyama ya nyama ya nguruwe na kabichi, au Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl kwa Kijerumani, ni mageuzi yangu ya jadi ya Kijerumani Eisbein Mit Sauerkraut (siku ya pili ambapo sikuwa na kiungo cha mkono.
Badala yake, nilitengeneza kipande cha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe (nguruwe ya nguruwe inaweza kutumika badala) juu ya kabichi ya kijani iliyotiwa na divai nyeupe na siki. Hapa, kabichi ya kijani ni braised kama kabichi nyekundu, na maji machafu ya kupikia kidogo hufanya kuwa ladha kama sauerkraut , lakini kwa chumvi kidogo. Hii ni mfano mzuri wa Hausmannskost (kupikia nyumbani), au faraja ya moyo kwa familia.
Nini Utahitaji
- 1 kijiko cha kupikia mafuta
- Vijiko 1 vya siagi
- 1 kitunguu kikubwa (kilichokatwa)
- Kabichi 1 kabichi (kijani, iliyokatwa nyembamba)
- Jani la 1 bay
- 3 jeniper berries
- 3 karafu (nzima)
- 10 ya peppercorns
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vijiko 1 apple cider siki
- Vikombe 2 nyeupe divai (kavu)
- Pili 2 hadi 3 ya tumbo la nyama ya nguruwe (au bega safi ya nguruwe)
- Hiari: cream ya sour
- Hiari: haradali ya Ujerumani
Jinsi ya Kuifanya
- Joto la mafuta ya kijiko 1 na siagi 1 ya kijiko katika tanuri ya 4 hadi 6- tanuri ya Kiholanzi . Ongeza vitunguu kilichokatwa na kusukwa hadi kutoweka, kisha kuongeza kabichi nyembamba iliyokatwa na kushawishia kanzu na mafuta.
- Nafasi ya jani la bay 1, berries ya juniper 3, karafuu zote 3 na peppercorns 10 katikati ya mraba wa cheesecloth. Ufungeni kwenye kifungu na mapacha ya mchezaji na uweke juu ya kabichi (au kuwatipa huru, ikiwa huna akili).
- Ongeza chumvi 1 kijiko, 1 kijiko cider siki na vikombe 2 kavu mvinyo nyeupe na kuleta kuchemsha.
- Weka nyama ya nguruwe juu ya kabichi, funika kwa kifuniko kilichofaa na kupunguza joto.
- Simama kwa saa tatu, au mpaka nyama ni zabuni na rahisi kukata.
- Ondoa nyama kwa sahani na uwe na joto.
- Ili kumaliza kabichi, una uchaguzi kadhaa. Unaweza kutaka kupika chini ya maji, kisha uifanye kwa kuongeza vijiko 1 hadi 2 vya unga uliofanywa slurry na sehemu ya kioevu na ukipika mpaka unene. Chaguo jingine ni kuongeza vijiko vichache vya cream ya kiriki kwa kabichi (usiwa chemsha baadaye).
- Msimu wa kulawa na chumvi, pilipili, haradali na labda pua ya sukari.
- Kumtumikia nyama ya nguruwe na kabichi na viazi, mashed au kuchemsha, na mboga iliyopikwa, bila ya rangi.