Vitunguu vya Chives Ongeza ladha ya "Garlicky" ya ladha ya Mapishi ya Asia na Magharibi
Wao Kichina wamekuwa wakiongezeka na kupika kwa maziwa ya vitunguu kwa angalau miaka 3,000 (tangu nasaba ya Chou - 1027 BC hadi 256 BC). Lakini umaarufu wa mimea hii yenye uzuri na maua mazuri nyeupe hupitia zaidi ya China. Wapishi wa Kijapani wanaita vitunguu vya vitunguu "nira" na hutumia mara kwa mara katika maelekezo ya nyama na baharini. Na wapikaji wengi wa Asia hawatafikiria kitambaa cha kukata-kaanga bila kukamilisha chives safi ya vitunguu kwa ladha ya ziada.
Hapa kuna idadi ya vitunguu vya maungu ya vitunguu ili ujaribu. Angalia vyenye vidonda vya Chipi kwa habari zaidi kuhusu mimea hii maarufu, ikiwa ni pamoja na aina tofauti za chivu za vitunguu, nini cha kufanya unapowapeleka nyumbani kutoka kwenye duka, na mawazo juu ya jinsi ya kutumia vitunguu vya vitunguu katika sahani zote za Kichina na zisizo za Asia. Plus, jifunze juu ya faida za afya za vibe vya vitunguu.
Mapishi kutumia vitunguu chives :
Rolls ya Spring ya Cantonese Na Nyama ya Nguruwe na Shrimp - Vipande vidogo vya spring vinavyojaa nyama ya nyama ya nguruwe, shrimp, uyoga mweusi na vidole vya vitunguu.
Potstickers ya mboga - Kichina vitunguu vitunguu huongeza ladha ya mapishi hii ya potsticker yaliyotolewa na tofu ya mashed.
Maua Chives Futa-Fry - rahisi ya kuchochea-kaanga ambayo inakwenda vizuri na dagaa au tambi
Chakula Bora Chakula cha Kuku Chow Mein - Mapishi ya Moyo kutoka kwa Stephen Wong
Maziwa yaliyochukizwa na Chives - maziwa ya vitunguu huenda vizuri kwa sahani za yai.
Inakua na Chives Futa-Fry - Nyanya za njano za njano zinakabiliwa na kavu na mimea ya maharagwe ya maharage.
Nirareba - sahani ya Kijapani iliyotengenezwa pamoja na vitunguu vya vitunguu (inayoitwa nira nchini Japan ) na kuondokana na ini.
Saladi ya Mboga Kwa Kuvaa Buttermilk - Mchanga wa saladi hupandwa na mboga ambazo zimefunikwa kwa uzuri wa rangi ya siagi.
Kozi na Chakula cha Chakula cha Baharini Kwa Chizi cha Garlic - toleo hili la supu maarufu nchini Thailand, Tom Yam Goong, anaongeza chives ya vitunguu iliyokatwa.
Nini kifuko si chimbe? Wakati ni vitunguu vya Kichina.
Kwa maua yao nyeupe, shina za kijani ndefu na ukosefu wa babu, vitunguu vya vitunguu hubeba sawa na chives mara kwa mara. Hiyo haishangazi, kwa kuwa wote wawili ni wanachama wa familia ya vitunguu. Hata hivyo, katika maonyesho ya kesi hii ni kudanganya. Wakati unga wa kawaida una ladha kali sawa na vitunguu, chives Kichina vitunguu hujulikana kwa flavor yao "garlicky".
Mchanganyiko wa kuonekana kama kifuniko na ladha kali hufanya nyuzi za vitunguu vyeo vinavyojulikana. Utapata chives zilizokatwa ambazo zinaonyesha mapishi ya Kichina kwa supu, safu, saladi na hata marinades ya nyama. Lakini usijisikie unahitaji kuondoka kwa wok ili ufurahie. Vitunguu vya vitunguu hufanya mbadala nzuri kwa chives mara kwa mara kwenye sahani zisizo za Asia. Jisikie huru kuongeza snips chache za vitunguu wakati ujao unapoandaa mayai yaliyopigwa au omelette, au uwashiriki kwa mara kwa mara kwa mapishi ya mkate wa kitunguu.
Unahitaji sababu nyingine ya kujaribu? Wao ni mbadala kubwa kwa vitunguu wakati wa usiku wakati hujisikii kama kupiga rangi na kutafakari karafuu. Sasa, yote yaliyoachwa ni kuamua ni aina gani ya vitunguu ya Kichina ya unga - yote ambayo hutoka kwenye mmea huo - bora hukutana na mahitaji yako:
Kiwango cha vitunguu (Gau Choy) - Vitunguu vya vitunguu vinafanana na chives, lakini majani yao ni pana na gorofa badala ya mashimo.
Ladha yao ya garlicky inaongeza sahani zilizopikwa, hususan ambako chakula hupigwa kwa mchuzi, kama vile safu nyekundu zilizopikwa au supu, au kwa kufunika. Tumia pia kuongeza ladha ya kuchochea-fries. Wao huenda vizuri sana na mayai na dagaa - mara nyingi utawapeleka wakiwa na mayai yaliyopigwa au prawn.
Maua Chives (Gau Choy Fa) - Mazao ya maua yana mashimo, mashimo ya kijani ya rangi ya kijani na mwisho wa njano. Lakini usiache uonekano wao usiofaa uwapumbaze: maua ya maua yana harufu kali zaidi kuliko Gau Choy. Urahisi unaojulikana katika vyakula vya Kichina, hutumiwa katika saladi na koroga-kukaanga peke yake. Buds ya manjano hufanya kupamba kuvutia na, tofauti na chives mara kwa mara, ni chakula. Utukufu wao unamaanisha kwamba maua ya maua huwa rahisi kupata zaidi kuliko vitunguu vya vitunguu, katika maduka makubwa ya kawaida na vyakula vya Asia. Jisikie huru kuitumia badala ya maziwa ya vitunguu.
Chives ya Njano (Gau Wong) - Chives za njano ni vibe vya vitunguu ambavyo vimekua chini ya kifuniko, bila kufichua jua moja kwa moja. Hii inazuia majani kugeuka kijani, kama molekuli ya mimea ya klorophyll-absorbing kamwe haiingie.
Ziwa za njano zina majani machafu machafu, rangi ya njano, na laini, "oniony" ladha. Kama chives maua, wao ni kuchukuliwa kuwa mazuri, na mara nyingi aliwahi peke yake au paired na mboga nyingine katika kuchochea-kaanga. Tumia katika supu, na vitunguu, au wakati wowote unataka kuongeza chives na ladha kali kuliko vitunguu au maua ya maua.
Maandalizi ya Maziwa ya Chili na Mazoezi ya kupikia
Maziwa ya vitunguu safi yana muda mfupi.
Unapotununua mara kwa mara ya vitunguu , angalia majani ya kijani ya giza bila dalili ya kuifuta. Ondoa majani yoyote ya kijani yaliyotoa kabla ya kupika. Mazao ya maua huja kujaa vifurushi, na mwisho ulipangwa tayari. Angalia rangi ya rangi ya kijani na mafuta ya njano ya mafuta. Aina hizi mbili za chives zitaendelea kwa siku chache zilizohifadhiwa katika sehemu ya crisper ya friji. Maji safi ya njano , kwa upande mwingine, yanapaswa kutumiwa siku moja. Chochote aina yoyote ya mkondo unayotumia, punguza mbali ikiwa haijatayarishwa na kuosha vizuri kabla ya kutumia.
Kwa matokeo mazuri, ongezeza chives karibu na mwisho wa mchakato wa kupikia - vinginevyo ladha inaharibika.
Maelezo ya Lishe Kuhusu Vitunguu vya Chili
Vitunguu vya vitunguu vifunga punch kubwa ya lishe kwa kalori 30 tu kwa gramu 100. Chini katika mafuta na juu katika fiber na protini, zina vyenye kiasi cha vitamini C na carotene, na ni chanzo kizuri cha kalsiamu.
Pia zina vyenye Vitamini B1 na B2. Katika dawa Kichina, vitunguu vya vitunguu huchukuliwa kama chakula cha yang au joto.
Garlic Chives - Antiseptic ya Mwisho ?
Kama viungo vingine vya vitunguu na familia ya vitunguu, maziwa ya vitunguu yana mafuta ya saruji ya haradali ambayo husaidia digestion na husaidia kukuza mtiririko wa damu. Nguvu inayofufua ya mafuta hii imekuwa imejulikana tangu nyakati za zamani, wakati chives zilizotumiwa kuponya majeraha. Leo, wapikaji wa Kichina huweka sifa za antiseptic kwa vitunguu kwa matumizi mazuri kwa kuchanganya chives na mafuta ya nguruwe msimu wa wok.
Rasilimali zaidi, ikiwa ni pamoja na Mapishi
Vitunguu Chives Recipes - mapishi kwa ajili ya aina zote tatu ya chives vitunguu
Picha ya Chives ya Njano
Majina Mbadala :
Vito vya vitunguu: Gau Choy, chives Kichina , Leek Kichina , Nira (katika Japan)
Maua Chives: Gau Choy Fa, Mazao ya maua ya vitunguu, Mazao ya Kichina ya maua, leek maua, maua ya Kichina ya leek,
Yellow Chives: Blanched chives
Jina la Sayansi: Allium Tuberosum