Babka , ambayo kwa kweli ina maana ya "bibi" katika Kipolishi, labda alipata jina kwa sababu sura yake ni kukumbusha ya sketi ya mwanamke mzee, sketi ya swirling. Babka ni mkate mwekundu wa chachu ya kitamu sawa na panettone ya Kiitaliano ambayo inaweza kufanywa na zabibu zilizosababishwa na ramu au matunda mengine yaliyoyokaushwa, na mbegu ya kushoto au kushoto. Ni favorite ya Pasaka kati ya Poles na Ukrainians, na kwa mwaka kwa Wayahudi wa Ashkenazi. Kama mtu anavyoweza kufikiri, aina hizo zinatofautiana na kanda na nchi. Hapa ni baadhi ya mapishi yangu ya favorite ya mabka.
01 ya 10
Mapishi ya Rum-Soaked Babka - Ponczowa StockFood / Getty Picha Keki hii ya babka ni keki ya pamba iliyochezwa na syrup ya ramu baada ya kuoka na kilichopozwa. Unaweza kuvuta keki na sukari ya confectioners lakini hiyo ni sawa na kuunda lily. Weka kwenye sahani ya kuwahudumia na ukizunguka na maharagwe ya rangi ya jelly au mapambo ya uchaguzi.
Babka hii ya Pasaka ya Pasaka huadhimisha kurudi kwa yai na siagi kwa chakula baada ya haraka ya Lenten. Vijiko vya yai 15 tu vinajumuishwa katika mapishi haya ya jadi! Nusu ya mkate na keki ya nusu, babka ni sehemu muhimu ya sikukuu ya Pasaka ya Kipolishi na imewekwa katika vyakula vingine vya vyakula, ikiwa ni pamoja na Kiukreni ambapo inachukua sura ndefu inayofanana na Kulich Kirusi .
Babka ya jadi hufanywa kwa idadi kubwa ya viini vya yai. Kichocheo hiki ni nyepesi kwenye mzigo wa cholesterol, hauhitaji kubichiza na inachukua tu kupanda moja.
Nilibadilisha hii mapishi kwa babka wa kifalme wa Kipolishi na zabibu, au królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), kutoka kwa chef Bogdan Gałązka " Mkahawa wa Wafalme wa Poland huko Malbork Castle "(Multico, 2010). Kitabu kiliandikwa katika Kipolishi na Kiingereza. Chef Bogdan inakataza zabibu zake katika divai nyeupe na napenda rumi ya giza, na ninatumia glaze nzito zaidi kuliko yeye (mapishi mara mbili ya glaze kama unapenda icing nyingi). Uzuri wa mapishi? Inahitaji tu kupanda moja, sio jadi mbili, na wakati mwingine tatu!
Mapishi ya Pasaka hii ya Pasaka yanapendekezwa na Poles na Warusi na inatoka kwa "200 Fast & Easy Artisan Mkate" wa Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2009). Tofauti na babkas wa jadi, unga huu unahitaji yai moja tu. Inaweza kuoka katika kahawa kubwa, mwongozo wa brioche, au karatasi ya panettone . Jiwe la kuoka litazalisha nzuri, crisp crust, lakini mkate huu wa tamu unaweza kuoka bila ya moja.
07 ya 10
Kiukreni na Kiukreni Kulich Recipe Picha ya Pasaka na Chakula / Picha za Getty Ukrainians pia hujumuisha babka kwa Pasaka lakini badala ya sura ya flute iliyopendekezwa na Wapolisi, yao inaonekana kama zaidi ya Kirusi-mrefu na cylindrical. Kulich ni msalaba kati ya mkate na keki yenye crumb kidogo. Kama ilivyo na vyakula vingi, mapishi hutofautiana kutoka familia hadi familia. Lakini kwa kawaida huwa na zabibu, karanga na mbegu za machungwa zilizopendezwa. Utahitaji kahawa ya 2-pound au unaweza kulipa sufuria ili kuiba.
08 ya 10
Recipe ya Babiloni ya Chocolate Babka Picha ya Picha / Violeta Pasat / Getty Picha Kichocheo hiki cha chokoleti cha chokoleti kilikuwa kinatakiwa kutoka kwa Wapolisi na Wayahudi wa Mashariki au Wayahudi wa Ashkenazi. Lakini inategemea nani anayesema naye. Wayahudi wa Ashkenazic wanasema poles waliiba kutoka kwao! Kama ilivyo na maelekezo mengi, mabadiliko yalitolewa zaidi ya miaka. Badala ya kuoka katika sufuria ya babka swirly Poles kutumia, wengi Wayahudi kuoka katika sufuria ya mkate na, mara nyingi, kuongeza tope streusel. Ni ladha, toleo la tajiri ambalo, nadhani, linasimamia babkas wengi wa Kipolishi.