Alternative-Cook-Alternative to Rice (Orzo They Say)
Orzo ni pasta yenye umbo la mchele ambayo unaweza kupika na kutumikia kwa njia sawa sawa na mchele. Hiyo inajumuisha kuchemsha mpaka kioevu kinachofanywa, kupika style ya risotto, au kwa kutumia njia ya pilaf.
Kwa sababu ni pasta, unaweza pia kupika kwa njia ya jadi ya pasta ambapo unakimbia kioevu kikubwa cha kupikia baada ya kumaliza.
Kama pastas nyingine (na pia mchele), unaweza kuitumikia moto au baridi, kama sahani ya upande, na katika casseroles, supu na saladi.
Orzo mara nyingi inakuja rangi ya rangi ya njano ya msingi, lakini inapatikana pia katika aina tofauti ya tricolor uliyoyaona kwenye mviringo (kikapu cha kioo) na maumbo mengine ya pasta.
Kumbuka tu, orzo si nafaka. Ni aina ya pasta, ambayo inamaanisha kuwa imefanywa kwa ngano. Ikiwa unatafuta nafaka mbadala isiyo na gluteni, kama buckwheat au amaranth ya nini-una-wewe, orzo sivyo.
Mbinu za kupikia Orzo
Njia ya Pasta: Hii ndio njia ambayo inakufundisha kutumia, na ni njia ya kupikia kiwango cha pasta zote-huleta maji ya chumvi kwa kuchemsha, kuongeza mchuzi usiochushwa, simmer kwa muda wa dakika 10 au hadi kufikia dhati ya dente , kisha ukimbie kioevu, fluff na siagi au mafuta na utumie. Easy-peasy, lemon-squeezy.
Njia ya Mchele ya Motoni : Kwa njia hii, pasta ya orzo imepikwa kwa njia sawa na mchele , yaani, pasta na maji baridi huunganishwa katika pua. Kuleta kioevu kwa chemsha, kisha kupunguza joto, kifuniko na kuiga hadi maji yote ya kupikia yameingizwa.
Kumbuka kwamba unaweza kupika aina nyingine za pasta kwa njia hii, hasa pasta ndefu kama tambi na linguine, kwa muda mrefu unapoivunja hadi vipande vidogo kabla.
Njia ya Risotto: Risotto inafanywa na sautéeing mchele usiochushwa (mahsusi, aina ya nafaka ya mchele iliyoitwa arborio ), katika mafuta, pamoja na vitunguu na mafuta mengine, na kisha kupika kwa kuongeza sehemu ya moto, ladleful kwa wakati mmoja, kuchochea kuendelea mpaka kila ladleful ya kioevu imefyonzwa kabisa kabla ya kuongeza ijayo.
Je, ni jinsi gani ungependa kujiandaa orzo (orzotto?) Kwa kutumia njia ya risotto. Njia ya risotto inakua nje ya nishati katika orzo, na kuifanya kuwa yenye nguvu na yenye velvety.
Njia ya Pilaf: Njia ya pilaf ni mchanganyiko wa njia ya mchele wa kuchemsha na njia ya risotto. Kwanza tulitengeneza orzo katika mafuta kidogo ( au mafuta ya bakoni !) Pamoja na vitunguu vingine vya kung'olewa, kisha tunaongeza sehemu ya moto, funika sufuria na kifuniko kinachofaa na kisha uhamishe kitu kimoja kwenye tanuri 350 F, ambapo itakuwa kupika kwa muda wa dakika 20, au mpaka kioevu vyote kitaingizwa.
Pilaf hii ya kituruki iliyo na orzo inatumia mchanganyiko wa mchele na orzo iliyopikwa na njia ya pilaf.
Kama siku zote, kuna vigezo mbalimbali vya kupikia orzo, kati yao uzito wa kifuniko cha sufuria yako na jinsi inavyofaa inafaa. Kivuko kikubwa kitashikilia kioevu zaidi (yaani mvuke) kuliko moja ambayo ni nyepesi au ya kupendeza zaidi.
Aidha, joto la tanuri linaweza kutofautiana, na yako inaweza wastani wa juu au chini kuliko joto limewekwa. (Tumia thermometer ya tanuri ili uangalie.)
Kuoka Orzo
Orzo ni pasta kali sana ikiwa ni pamoja na casseroles na sahani nyingine za kupikia. Utahitaji kuangalia kwa maelekezo ambayo husema kupika orzo kulingana na maagizo ya mfuko, kisha baadaye kukufundisha kupika kwa muda wa dakika 20 hadi 25.
Ikiwa utafanya hivyo, itasumbuliwa, kwa wazi, tangu maagizo ya mfuko haitarajii ya ziada ya 20 hadi 25 ya kupikia.
Kichocheo sahihi kinapaswa kutoa muda maalum wa kuchemsha * na * wakati wa kuoka, ambao, wakati wa pamoja, utazalisha orzo iliyopikwa vizuri. Vinginevyo, mpango wa kuchemsha kwa muda mfupi kuliko maelekezo ya mfuko, ili usiingie wakati wa kuoka.
Kwa kweli, baadhi ya mapishi (kama hii ya nyama ya Kigiriki iliyopikwa na orzo ) itaita kwa ajili ya orzo isiyopikwa, kwa sababu inapika kupitia kwenye tanuri ya tanuri kwa kioevu kwenye viungo vingine (kama vile vidole vya lasagna visivyo na majibu ).
Orzo katika saladi
Hatimaye, orzo ni viungo vyema vya kutumia katika saladi, na inafanya kazi sawa sawa na mchele au pasta. Uwe na uhakika wa kuufuta, unyeke vizuri, uifanye mafuta kwenye mafuta ya mafuta ili uiondoe, na uangalie vizuri kabla ya kuiongeza kwenye saladi yako.
Kwa mfano, unaweza kuchukua sehemu ya kupikwa au orzo katika saladi hii iliyokatwa na mchele , au saladi hii ya Waldorf mchele , ambayo ni tofauti ya kuchukua Waldorf ya kawaida. Na orzo ingekuwa kiungo cha kuongezea kuongeza saladi ya jadi ya kiyunani .