Kuhusu kupikia Kentucky na mapishi ya jadi
Vyakula vya Kentucky hujumuisha vyakula na vikapu vya Kusini vilivyojulikana, lakini pia huwa na sahani kadhaa za kikanda za kipekee. Kutoka kwa bei ya jadi ya Derby ya Louisville na nzuri Kentucky Bourbon kwa barbeque ya mutton pekee ya Owensboro na kupikia chakula katika mkoa wa Appalachi mlima, Kentucky inatoa tajiri na aina tofauti kweli.
Burgoo ni nyama nyembamba na mboga ya mboga ambayo kwa muda mrefu imekuwa ya kawaida katika mikutano ya kisiasa ya Kentucky na matukio.
Wengine wanasema neno linatoka kwa kutafsiri kinyume cha neno "barbeque" ambayo mara nyingi hutumikia. Wengine wanasema ni misspelling au mispronunciation ya "burgout," ambayo ni karibu na "ragout" ya Kifaransa. Chochote asili yake, ni moja ya sahani maarufu zaidi katika hali. Ni sawa na Brushwick Stew , kwa kawaida hufanywa kwa kiasi kikubwa na inaweza kuwa na nyama mbalimbali, na mara nyingi hujumuisha mchezo wa mwitu.
Vidokezo kadhaa vyema vya Kentucky vinatoka Louisville. Benedictine (kichocheo chini), sandwich iliyoenea kwa mayonnaise, cheese cream, na tango, na rangi na rangi ya kijani, parsley, au mchichawa kwanza iliundwa na mchungaji wa Louisville. Sandwich ya Moto ya Moto (mapishi hapa chini) ilikuwa maalum ya The Brown Hotel ya Louisville na ilianza miaka ya 1920. Derby Pie ™, dessert ya biashara ya Bakery ya Kerns ya Louisville, ni mbaya sana na yenye ladha, imejaa chips ya chokoleti na pecans.
Pamba kwa muda mrefu imekuwa mila iliyofurahia Siku ya Derby ya Kentucky, Jumamosi ya kwanza Mei.
Keki ya stack ni maalum ya Appalachia ambayo mkopo mkubwa kwa James Harrod, mwanzilishi wa Harrodsburg, Kentucky, nyumbani kwa Inn Beaumont. Kwa mujibu wa hadithi, keki ya gunia iliwahi kuwa badala ya keki ya dhana ya dhana (na ya gharama kubwa) kwa waajiri wa mapema wa milimani.
Majirani wangeleta tabaka za keki ili kuchangia familia ya bibi, na familia ingeeneza apple kujaza juu ya tabaka walipofika. Idadi ya tabaka ilionekana kama kipimo cha umaarufu wa bibi arusi.
Sehemu ya "Kupikia Kusini," na John Egerton:
"Hakuna serikali ya Kusini isipokuwa Louisiana ina historia ya chakula yenye nguvu zaidi na inayoendelea zaidi kuliko hali ya Bluegrass, vitabu vya kupikia, wapishi maarufu, sahani tofauti na mapishi ya upishi huchanganya ili kuifanya urithi wa utajiri ambao Kentuckians wanajisifu kuwa wao wenyewe."
Mapishi:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Mchicha wa Sipinishi na Apple Vinaigrette
Chef Nick's Derby Mapishi:
Benedictine
Kentucky Mint Julep
Pie ya kina
Mapishi ya Beaumont Inn:
Kentucky Moto Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Masukasi ya Kunywa
Mkate Pudding na Sauce Bourbon
Zaidi Mapishi ya Kentucky:
Cake Kusini mwa Jam
Moto Moto Na Jibini
Hot Brown Uturuki Sandwichi II
Kentucky Pecan Pie
Cake ya Jam Jamko ya Kentucky
Kuku ya tambi kuoka
Fried Apple Pies
Biscuits ya Ham
Kushinda Baa ya Lemon
Punch ya jua ya Strawberry-Lemonade