Licha ya jina lake, sufuria ya sufuria sio kweli iliyochomwa, imesababishwa. Kubwa kwa shaba ni aina ya kupikia ya joto ya unyevu ambayo huvunja tishu zinazofaa katika kupunguzwa kwa nyama, na kuacha kuwa zabuni na nzuri.
Kujipiga yenyewe haitoi nyama ya ladha ya nje yenye rangi ya harufu, ya kahawia ambayo kavu-ya kupikia kama kuchochea, hivyo tunaifuta kwenye stovetop kwanza.
Kwa kichocheo hiki, utahitaji tanuri kubwa ya Uholanzi au brazier - moja ambayo ni kubwa ya kutosha kumiliki nyama na hisa, na salama kwa stovetop na tanuri. Hakikisha ina kifuniko kinachofaa, pia.
Unaweza pia kutengeneza sufuria hii kwenye kamba . Fanya kahawia kama ilivyoelezwa, kisha kuongeza mboga, nyama, msimu, na hisa kwenye kiboko na kupika juu kwa masaa 4 hadi 5 au mpaka nyama ni zabuni. Inasaidia kuimarisha hisa kwenye stovetop kwanza.
Moja ya kupunguzwa bora kwa nyama ya kutumiwa kwa ajili ya kufanya sufuria hii ya kuchoma ni kikao cha mifupa ya dhahabu ya 7 .
Pia angalia: Jinsi ya kupika nyama .
Nini Utahitaji
- 5 lbs
- nyama ya ng'ombe au
- brisket , mafuta ya ziada yameondolewa
- ¼ kikombe
- mafuta ya canola (au mafuta mengine ya mboga)
- 1 kitunguu kikubwa, kilichopigwa na kilichokatwa
- 2 mbavu za kati za celery, zimekatwa
- 1 karoti kubwa, iliyopigwa na iliyokatwa
- 5 karafuu vitunguu, hupigwa na kusagwa kidogo
- 1 kikombe cha makopo kilichokatwa (ikiwa ni pamoja na kioevu)
- Vikombe 5
- hisa za kahawia (yaani nyama ya nyama)
- Majani 2 bay
- ½ tsp. thyme kavu
- Tsp 1. peppercorns nyeusi nzima
- 2 tbsp.
- unga wa kusudi
- 2 tbsp. siagi isiyotiwa
Jinsi ya Kuifanya
Tanuri ya joto kabla ya 300 ° F (150 ° C).
- Katika tanuri nzito, chuma cha kituruki cha dutch au brazier, joto mafuta juu ya joto kali, kisha uongeze nyama na uifute vizuri, ukitumia pande mbili ili kugeuka. Wakati mazao ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia.
TIP: Ili kuimarisha rangi ya nywele, tumia unyevu kupita kiasi na taulo za karatasi safi kabla ya kuifunika. - Ongeza karoti, celery, vitunguu na vitunguu kwa sufuria na kupika kwa dakika 5 au hivyo, au mpaka vitunguu ni kidogo kidogo.
- Sasa kurudia nyama kwenye sufuria na kuongeza nyanya, hisa, majani ya bay, tamu, na peppercorns. Joto juu ya stovetop mpaka kioevu huja kwa chemsha, kisha funika kwa kifuniko kilichofaa na uhamishe kitu kote kwenye tanuri.
- Kupika masaa 4-5 au mpaka nyama ni zabuni.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na kuacha nyama katika kioevu kikubwa wakati ukifanya mchuzi.
- Panda karibu vikombe viwili vya kioevu kilichochea na uiminishe kwa njia ya mshipa wa mesh. Piga mafuta yoyote kutoka juu.
- Jua siagi kwenye pua tofauti, kisha hatua kwa hatua ukitie kwenye unga mpaka fomu za kuweka. Joto kwa dakika chache, kuchochea, mpaka roux ni rangi tajiri ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
- Sasa whisk kioevu cha moto ndani ya roux, kidogo kwa wakati. Simama kwa muda wa dakika 15, kisha usumbue kupitia nyundo nzuri na msimu wa kula ladha na chumvi cha Kosher na pilipili nyeusi nyeusi.
- Piga nyama kwenye nafaka , panga vipande kwenye sahani za joto, mchuzi kwa ukarimu na utumie wakati mchuzi ukali.
Pia angalia Jipya hii ya Pork Pot Roast .