Shrimp , squid , mussels, na hupigwa katika mchuzi wa nyanya ya vitunguu na kutumika zaidi kwa sikukuu ya dagaa ya Italia.
Nini Utahitaji
- 1/2 pound
- shrimp ndogo (isiyojulikana)
- Pound 1 sana
- squid ndogo (calamari), kusafishwa na kukata pete 1/2-inchi
- 1 pounds mussels (unshelled)
- 1 pounds ndogo clams (littlenecks, unshelled)
- Piniki 4 za chumvi
- Vikombe 2
- maji baridi
- 2 kubwa karafuu vitunguu (peeled)
- 3/4 kikombe cha mafuta
- Pili 2 za nyanya za makopo (ikiwezekana kuagizwa Kiitaliano, haziingizwa)
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/2 kijiko
- pilipili nyeusi (safi ya ardhi)
- 1/2 kikombe kavu divai nyeupe
- 1 pound kavu perciatelli pasta (ikiwezekana Kiitaliano nje)
- 20 sprigs kubwa
- Parsley ya Italia (majani tu)
Jinsi ya Kuifanya
Weka shrimp , squid , mussels, na katika bakuli 4 tofauti za maji baridi na chumvi kidogo iliyoongezwa kwa kila mmoja, na weka kwa dakika 30.
Futa shrimp na suuza chini ya maji baridi ya maji, kisha uwafute. Weka shrimp katika bakuli ndogo; kuweka shells katika sufuria ndogo. Mimina vikombe maji baridi juu ya vifuniko, fanya sufuria juu ya joto la kati, na simmer kwa dakika 30. Punguza mchuzi (unapaswa kuzalisha kikombe cha 1), uondoe shells, na kuweka kando mpaka inahitajika.
Machafu ya kukata vitunguu kwenye ubao. Weka sufuria kidogo na 1/4 kikombe cha mafuta kwenye joto la kati. Wakati mafuta ya joto, ongeza vitunguu, saute kwa dakika 2, kisha kuongeza nyanya na. Simama kwa dakika 30, msimu wa kulawa na chumvi na pilipili. Kupitisha yaliyomo ya sufuria kupitia kinu cha chakula, ukitumia diski na mashimo madogo zaidi, kwenye casserole ya moto. Weka casserole juu ya joto la chini ili kupunguza kioevu kwa dakika 15.
Wakati huo huo, unganisha squid na safisha chini ya maji baridi ya mbio. Weka pua nyingine ya ukubwa wa kati na 1/4 kikombe cha mafuta juu ya joto la chini. Wakati mafuta ni ya joto, ongeza squid na saute kwa dakika 5. Nyakati na chumvi na pilipili, na kuendelea kuongeza mchuzi wa shrimp mpaka squid ni zabuni, kwa dakika 10 hadi 20, kulingana na ukubwa wa squid.
Kuleta sufuria kubwa ya maji baridi na kuchemsha na kuongeza chumvi coarse kwa ladha. Mara squid ni kupikwa, kuongeza maji ya moto na upika kwa dakika 8 hadi 11 kulingana na brand: yaani, dakika 1 chini ya kawaida ya dente . Kama vyakula vya pasta , vinyakua na kupiga kelele, vukupe chini ya maji baridi, kisha uweke kwenye skillet kubwa na kikombe kilichobaki cha 1/4 cha mafuta. Weka juu ya joto kubwa, funika, na upika kwa dakika 10, kwa wakati gani wanapaswa kufunguliwa. (Ondoa chochote kilichobaki kilichopungua.)
Ongeza shrimp kwenye sufuria na squid na upika kwa dakika 3. Wakati pasta iko tayari, kuifuta, uhamishe skillet kwa missels na kulainisha, kuongeza mchuzi wa nyanya pamoja na shrimp na squid, kisha uchanganya vizuri sana na uache kwa dakika 1 zaidi kwenye pasta ili upate baadhi ya mchuzi .
Uhamishie kwenye sahani iliyohudumu iliyosafirishwa, ueneze majani yote ya parsley juu, na utumie.
Chanzo cha Mapishi: na Giuliano Bugialli (Simon na Schuster)
Imechapishwa kwa ruhusa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Jumla ya Mafuta | 34 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 21 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sodiamu | 1,039 mg |
| Karodi | 83 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 63 g |