Kuchanganya Mvinyo Pamoja na Samaki na Chakula cha Baharini

Kuchanganya divai na samaki au dagaa inaweza kuwa ya kutisha. Ndiyo, vinyeupe kwa kawaida ni chaguo sahihi-lakini ni nani? Chagua nyeupe kavu wakati unahitaji mvinyo kamili, lush na utavunjika moyo. Je, kuhusu dagaa na sahani nzito, kama vile mchuzi au mchuzi wa nyanya? Je, unatumia divai sawa na shrimp ya grilla ambayo unafanya na Thermidor ya lobster ?

Inaweza kuchanganya. Hapa ni baadhi ya sheria za haraka na wachache kwenda kwenye vin wakati wowote unatumikia dagaa ya baharini. Usijali kama huwezi kupata divai halisi hapa. Hizi ni sheria za jumla, na kama sisi sote tunajua, sheria zinafanywa kuvunjika.

• 01 ya 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Mvinyo iliyoangaza , ikiwa ni kutoka California, Ufaransa, Hispania, au Italia, inaonekana kuwa kamili kwa chakula cha kukaanga. Wakati bia za nishati zinalingana vizuri na dagaa iliyokaanga, vin nyingi hupoteza kitu wakati unapowashirikisha na tempura au batter nene ya bia . Sivyo kwa divai iliyocheza, ambayo maji yake yamekatwa kwa uzito wa chakula cha kukaanga kama vile vin zilifanywa kwa sahani. Vines hivi pia hujiunga vizuri na caviar. Je, si kama divai iliyocheza? Jaribu Kireno vinho verde.

• 02 ya 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Hawa ndio wakuu wa vito vya samaki mweupe. Kavu, kavu, na crisp, chenin blanc na pinot grigio ni vin kufikia wakati wa kutumikia samaki nyeupe, nyeupe kupikwa tu. Flounder, halibut , walleye, snapper, clams ghafi, au oysters wote wanafanya vizuri na vin hizi. Vinginevyo, unaweza kutumia vin hizi kukata mafuta ya asili katika samaki fulani, kama vile bass zilizopigwa mviringo , samaki ya samaki, lobster, au missels. Unatafuta kitu kutoka kwenye wimbo uliopigwa unaofaa kwa mtindo huu? Jaribu vermentino ya Kiitaliano au assyrtiko ya Kigiriki.

• 03 ya 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Hii ndiyo eneo la wazungu waliojaa. Oaky chardonnay anapata rap mbaya siku hizi, lakini ni nzuri na mabasi yaliyopigwa, kaa , oyster mbichi, hata lobster. Nadharia hapa inafanana na divai iliyojaa na sahani nzima. Ikiwa una supu ya mchuzi, chardonnay inafanya kazi kwa kushangaza. Ikiwa una samaki ambayo ni oilier kidogo, kama vile bluefish au mackerel, jaribu pinot gris au viognier, au grillo ya Kiitaliano.

• 04 ya 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Hawa ni wazungu waliojaa zaidi ambao mara nyingi huwa na uzuri wa muda mrefu kwao. Vine hivi ni kamilifu na vyakula vya baharini vya Asia au kitu chochote cha spicy. Gewurztraminer ni nzuri sana na dagaa za vivinini vya Vietnam , na harufu za kitropiki za Roussanne na Marsanne, ambazo ni tofauti za Rhone nyeupe, kuoa kikamilifu na ladha za Asia.

• 05 ya 08

  Albarino, Verdelho

  Aina hizi ni za Hispania na Ureno lakini zinazidi kukua huko California. Kitu fulani juu yao hufanya vin hizi kikamilifu na samaki-kamba, missels, na scallops , pamoja na kaa na lobster.

• 06 ya 08

  Kavu Fry Sherry

  Kavu ya fry sherry ni divai kamili na shrimp tu iliyopikwa. Kipindi, mwisho wa hadithi. Ikiwa unakula chakula cha shrimp nyingi , kilichomwagika, kilichochomwa, au koroga-kaanga, hii ndiyo kunywa kwenda nayo. Hakikisha kununua halisi ya Kihispania ya fry sherry, ambayo ni ya kuuma kavu na ya chumvi kidogo. Kidokezo: divai hii huoa vizuri na amondi, pia.

• 07 ya 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Kimsingi, hii ndiyo taa nyekundu-divai jamii. Kuna matukio machache ya thamani ambapo ungependa nyekundu nyekundu na dagaa, lakini reds mwanga hufanya vizuri kabisa na lax , tuna, marlin, swordfish, mackerel, bluefish, au mafuta mengine, nyama, samaki kubwa. Chianti , ambayo ni hasa Sangiovese, na spaghetti na mchuzi wa clam au pori iliyopangwa katika mchuzi wa nyanya ni ya ajabu. Kuwa makini, ingawa: Epuka kuchanganya reds na vyakula vya baharini vya spicy, kama vile pengine utapata ladha mbaya ya metali.

• 08 ya 08

  Roses na vingine vingine vyema

  Kihispania, Kifaransa, au California rosés ni bora wakati mchuzi wa sahani ni nzito zaidi kuliko kile ambacho nyeupe ingeita, lakini sio sahihi kabisa. Rosés anaweza kuwa mbadala kwa wazungu waliojaa kama vile chardonnay na fumé blanc. Fikiria wao wakati wa kuchuja swordfish au steaks ya tuna. Rosé pia ni chaguo nzuri na supu ya vyakula vya baharini, kama vile cioppino au zuppa da pesce .