Sauce ya Mchuzi wa Classic
Kichocheo hiki cha Kichwa cha Sauce cha Mchuzi ni mojawapo ya michuano ya mama ya tano ya vyakula vya kisasa. Pia ni mwanzo wa kufanya mchuzi wa jadi wa Kihispania , mchuzi wa Creole , mchuzi wa Kireno au mchuzi wa Provençale .
Ni sawa na, lakini ngumu zaidi kuliko, mchuzi wa nyanya ambao hutumika kwa pasta. Hapa kuna kichocheo cha mchuzi wa nyanya ya pasaka .
Baadhi ya matoleo ya mapishi ya mchuzi wa nyanya hutumia roux ili kuchunga mchuzi, lakini hii sio muhimu sana. Nyanya wenyewe zinaweza kutosha mchuzi.
Nini Utahitaji
- Ounces 2
- Nyama ya nguruwe (iliyokatwa)
- Vikombe 2 vya vitunguu (zilizokatwa)
- Kikombe 1
- karoti (iliyokatwa)
- 1 kikombe cha celery (kilichomwa)
- 1 clove
- vitunguu (minced)
- 2 makopo 28-ounce aliwaangamiza nyanya
- Veal ya 1 au kuku
- hisa
- 1 ham mfupa
- Dash kosher chumvi (kula ladha)
- Dash ya sukari (kulawa)
- Kwa Sachet:
- 1
- jani la bay
- ½ kijiko cha kavu
- thyme
- 3-4 safi ya parsley inatokana
- 8-10 nyeusi
- peppercorns (aliwaangamiza)
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 300 ° F.
- Weka viungo vya sachet kwenye gunia cheesecloth ukitumia kipande cha jikoni la jikoni.
- Katika tanuri kubwa ya tanuri, tanuri ya tanuri ya ovuni , fanya nyama ya nguruwe ya chumvi juu ya joto la chini mpaka mafuta yamepungua.
- Ongeza karoti, celery, vitunguu na vitunguu na kusubiri kwa dakika chache mpaka vitunguu ni translucent lakini si kahawia.
- Ongeza nyanya, mfupa wa ham, hisa na sachet.
- Kuleta kwa chemsha, kufunika, na kuhamisha sufuria kwenye tanuri. Simama katika tanuri, sehemu ya kifuniko, kwa masaa mawili.
- Ondoa kutoka tanuri. Ondoa safu na ham mfupa na mchuzi wa purée katika mchanganyiko wa blender au chakula mpaka laini, ufanyie kazi katika batches ikiwa ni lazima.
- Msimu wa kuonja na chumvi ya Kosher na kiasi kidogo cha sukari - tu ya kutosha kukata makali ya asidi ya nyanya. Kutumikia moto. Ikiwa sio kuhudumia mchuzi mara moja, uifunike na ufunze hadi utakayotumia kuitumia.
Kumbuka: Kwa toleo la mboga ya mchuzi huu, unaweza kuondoka nje ya mfupa wa mifupa na kuchukua mafuta ya mzeituni kwa nyama ya nguruwe ya chumvi.