Pot-Crock ni gari la kupikia kamilifu la shanks-lamb-tender-off-the-bone. Shanks ya kondoo ni kukatwa kuchukuliwa kutoka kwa bega (foreshank) na mkono wa kondoo, au sehemu ya juu ya mguu (nyuma shank).
Shanks ni kamili ya tishu zinazohusiana na, kama vile, ni baadhi ya nyama kali zaidi kwa mnyama, na kuifanya kuwa mgombea kamili kwa muda mrefu, akipunguza polepole kuimarisha nyama ngumu.
Mapishi haya ya kondoo wa kondoo hupendezwa na vitunguu, vitunguu, uyoga, mimea, divai nyekundu na nyanya. Ili kupunguza mafuta, friji mara moja baada ya kupikia, hupunguza mafuta yaliyochanganyikiwa na kurudia kabla ya kutumikia.
Karafuu za vitunguu ni kali sana wakati wa kupikwa nzima. Ikiwa unapenda ladha kali ya vitunguu, uchapishe baadhi ya vitunguu kabla ya kuongeza kwenye kiboko.
Nini Utahitaji
- 1
- vitunguu tamu (iliyokatwa na kugawanywa katika pete)
- 4
- shanks ya kondoo (kuchapwa na kavu)
- Kijiko 1
- Mchuzi wa Worcestershire (tazama maelezo hapa chini ili ufanye mwenyewe)
- Kijiko 1 cha kosher
- chumvi
- Dash ya nyeusi nyeusi ya ardhi
- pilipili
- Kijiko 1
- mafuta ya mizeituni
- 10
- karafuu za vitunguu (vipande vyote vilivyokatwa kwa nusu na vyeta)
- 8 ounces uyoga (brushed safi, kubwa ni kata katika nusu)
- 1/2 kikombe cha divai nyekundu
- 1/2 kikombe nguvu mchuzi mchuzi (mbili-nguvu)
- 1 (14-ounce) inaweza kupigwa
- nyanya (juu ya vikombe 1/4)
- Kijiko 1 cha kavu
- oregano
- Kijiko 1 cha kavu
- basil
- 4 sprigs safi
- thyme
- Kijiko 1
- allspice (ardhi)
- Jani 1 ndogo la bahari (kuvunjwa katika nusu)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuenea pete iliyokatwa na kupunguzwa pete chini ya Mto wa Crock.
- Futa shanks za kondoo na mchuzi wa Worcestershire, kisha uinyunyize yote kwa chumvi na pilipili.
- Joto skillet nzito juu ya joto la juu-kati. Ongeza mafuta ya mizeituni na rangi ya machungwa. Mahali ya shanks ya kondoo yenye rangi nyekundu, pamoja na vipande vilivyoteuliwa kutoka skillet, kwenye Mkoba-Pot juu ya vitunguu. Juu na karafuu zote za vitunguu na uyoga.
- Katika bakuli la kati, changanya pamoja divai nyekundu, mchuzi wa nyama, nyanya, oregano, basil, thyme, allspice, na jani la bay. Mimina mchanganyiko juu ya mboga mboga na shanks.
- Kupika kwa chini kwa masaa 6 hadi 8 au mpaka zabuni. Ladisha na kurekebisha msimu ikiwa ni lazima.
- Kutumikia na juisi za sufuria na mboga.
- Unaweza kutaka kufanya hili siku kabla ya muda na friji. Kwa njia hii unaweza kuvuta kwa urahisi mafuta ya ziada kutoka kwenye gravy kabla ya kupumzika na kutumikia.
Kumbuka: Unaweza kufanya Sauce yako ya kibinafsi ya Worcestershire na kichocheo hiki .
Zaidi ya Maziwa ya Kondoo Shank
- Kondoo ya Kondoo Recipe ya Sinema ya Kiitaliano : Kichocheo hiki hutumikia mbili lakini kwa urahisi kinaweza mara mbili. Hapa, shanks ni braised kwa zabuni ukamilifu juu ya stovetop, si katika Crock Pot.
- Shanks ya Kondoo na Mboga ya Portobello na Cranberries kavu Recipe : Shanks ya kondoo ni tanuri iliyopigwa katika kichocheo hiki cha chakula cha jioni cha moyo ambacho kinashusha vizuri.
- Shanks ya kondoo wa braised na Cream ya Cour na Capers Recipe: Chaguo cha kupika ni cha kupika kwenye stovetop au kwenye tanuri kwa kichocheo hiki kinachotumiwa na mchuzi wa sour cream-caper.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 929 |
| Jumla ya Mafuta | 55 g |
| Fati iliyojaa | 23 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 23 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Sodiamu | 920 mg |
| Karodi | 30 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 73 g |