Mapishi ya Chakula ya Juu ya Kichina Kutoka Shanghai

Miongoni mwa vyakula 10 vya China, Shanghai ni mpya zaidi, ingawa imekuwa karibu kwa zaidi ya miaka 400. Licha ya kuwa jina lake baada ya bandari ya kusini ya Mashariki ya China, vyakula vya Shanghai, pia vinajulikana kama Hu vyakula, vinaonyesha mitindo ya kupikia ya jimbo jirani la Jiangsu na Anhui.

Ni sifa ya matumizi ya huria zaidi ya mchuzi wa soya na sukari kuliko sehemu nyingine za China. Inalenga katika viungo vya ghafi na ladha ya awali ya vyakula, pamoja na matumizi ya msimu. Ikilinganishwa na vyakula vingine vya Kichina, sahani za Shanghai ni nyepesi na nyepesi katika ladha na makali kidogo ya tamu. Tamu na sour ni mchanganyiko wa ladha ya kawaida ya vyakula vya Shanghai.

Kupikia nyekundu - polepole kukuza kuku katika mchuzi wa soya na msimu - ni maarufu wa kupikia Shanghai mbinu na matokeo katika sahani kuchukua rangi nyekundu. Utapata pia matumizi makubwa ya pombe katika maelekezo kwa ajili ya kusafirisha, pamoja na sahani za vyakula vya bahari ya kigeni zaidi.

• 01 ya 08

  Kuku ya Ombaji

  Kwa mujibu wa hadithi, sahani hii ilipatikana na mombaji aliye na njaa ambaye aliiba kuku na kisha akaiweka katika matope ili kuificha kutoka kwa mkulima. Baadaye aliwasha kuku ya matope juu ya moto - ukonde wa matope ulipelekea nyama yenye unyevu, yenye matiti. (Hadithi inaendelea na mwombaji akiuza kuku hizi za udongo na kujiondoa nje ya umaskini.)

  Katika toleo hili lenye kilichorahisishwa la kichocheo, badala ya kuvikwa kwenye matope, kuku ni amefungwa kwenye karatasi ya alumini kabla ya kupika.
  
  Hii sio tu mapishi na jina la kuvutia. Jifunze jinsi mapishi mengine ya Kichina yalivyokuja na majina yao yasiyo ya kawaida .

• 02 ya 08

  Nyama za Nyama za Simba

  Vikombe vya nyama vya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, ambavyo vina maana ya kuwakilisha vichwa vya simba, vinapigwa polepole na bok choy katika mchuzi wa kuku . Vitunguu vya bok-choy vilivyotengenezwa vinawakilisha mane wa simba.

  Kwa kawaida, sahani hii inafanywa na mafuta ya nguruwe na kupikwa katika sufuria ya udongo. Maelekezo mengine huita kabichi badala ya bok choy, na nyama ya kawaida hutumiwa ni nguruwe, lakini inaweza kubadilishwa na nyama ya nyama.

• 03 ya 08

  Mipira ya Pearl

  Jina la mapishi linatokana na kuonekana kwa viboko vya nyama vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyotiwa kwenye mchele wenye utata (mchele wa glutinous). Wakati wa mvuke, nyama za nyama huchukua kuonekana na rangi ya lulu. Safi hii rahisi-kufanya ni kivutio bora au sahani kuu. Tu kuwa na uhakika wa kuzunguka mchele kabla, hasa usiku mmoja.

• 04 ya 08

  Yangchow Fried Rice

  Ni nini kinachofafanua mchele wa Yangchow wa mchele kutoka kwa mchele wa Canton ni kwamba nafaka za mchele hupikwa tu na yai. Mchuzi wa Soy, mchuzi wa oyster au msimu mwingine haujumuishi katika mapishi hii; nyama ya nyama ya nguruwe, shrimp, vitunguu, na mbaazi huongezwa mwishoni. Nyani iliyopikwa inaweza kutumika badala ya nyama ya nyama ya nguruwe .

• 05 ya 08

  Furaha nne ya nguruwe

  Huu ni mfano mwingine wa kupikia nyekundu , ambapo nyama ya nguruwe hupigwa polepole katika mchuzi wa soya , sherry na msimu. Huwezi kuona hii kwenye menus nyingi za Kichina za mgahawa kwa sababu ya muda mrefu wa kupikia, lakini kwa urahisi inaweza kufanywa nyumbani.

• 06 ya 08

  Kuku Sauce Kuku

  Kichocheo kingine cha kupikia nyekundu, kuku mchuzi wa soya ni kuku pole polepole katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya na msimu. Nyama ya juicy itaanguka mfupa, na mchuzi - ambayo unaweza kuokoa na kutumia tena mapishi yako ya pili ya kupika - itazidisha katika ladha na kuwa matajiri zaidi ya muda.

• 07 ya 08

  Sizzling Rice Soup

  Mtaalamu wa mgahawa, supu hii ya mchele yenye sizzling ni kutibiwa kwa sio tu kinywa na macho lakini pia masikio, kwa sababu hufanya sauti ya kupiga mbizi wakati mchele wa crisp huongezwa kwenye mchuzi wa moto. Uwasilishaji wa kuvutia kwa wageni wako!
  
  Mchele wa Kichina unaojulikana hujulikana kama guoba (pia huitwa mchele wa crispy au mchele wa mchele) na kawaida hutumiwa na mchuzi mzuri na dagaa, lakini pia ni ladha katika supu hii ya joto.

• 08 ya 08

  Mipira 100 ya Shrimp Mipira

  Katika kichocheo hiki, mchanganyiko wa shrimp yenye dhahabu nzuri, chestnuts za maji, vitunguu ya kijani, na majira ya vikombe humekwa kwenye mipira, kukaanga kwenye mafuta ya moto na kutumiwa kwa mchuzi wa kuchukiza . Kama kitambaa cha shrimp, vivutio hivi vyema ni kamili kwa ajili ya chama chako cha pili.