Swali: Je! Hummus Kweli Kigiriki au Mashariki ya Kati?
Mimi hivi karibuni nilikutembelea mgahawa wa Mashariki ya Kati na nilikula hummus ambayo ilikuwa ya ajabu sana. Wiki michache baadaye, nilikwenda kwenye mgahawa wa Kigiriki ambao ulikuwa na hummus sawa. Nilimwomba msaidizi katika mgahawa ikiwa angejua kama hummus ilikuwa Kigiriki au Mashariki ya Kati na alikuwa anajisikia kwamba ni Kigiriki. Niliuliza rafiki wa Mashariki ya Kati kuhusu hilo na kuniambia kwamba hummus, bila shaka ni Mashariki ya Kati.
Nimechanganyikiwa sana! Je hummus Kigiriki au Mashariki ya Kati ? (Sio kwamba ni muhimu sana, ninampenda hummus na nitakula hiyo bila kujali ni wapi lakini nina shaka sana.)
Jibu: Mjadala juu ya asili ya hummus ni ya zamani - labda kama zamani kama hummus yenyewe. Wagiriki wanapenda kudai kuwa wao wenyewe, lakini Waarabu ni sawa na madai yao. Hata dai ya Israeli, lakini tutafikia baadaye. Kwa hiyo, ni nani aliye sawa? Naam, tuseme, ukweli wa kweli ni kwamba hakuna mtu anayejua kweli. Hata hivyo, kwa kwamba, kulingana na maelezo ya kihistoria, hummus inawezekana kutoka Misri ya kale. Kwa mujibu wa vyanzo kadhaa vya kihistoria, kutaja mwanzo wa hummus inarudi Misri katika karne ya 13.
Chickpeas zilikuwa na nyingi katika Mashariki ya Kati na bado hupatikana kawaida. Kwa kweli, neno hummus linamaanisha chickpea kwa Kiarabu. Nyaraka za kihistoria zinaonyesha sahani, sawa na hummus tunayokula leo, kutumiwa huko Cairo katika karne ya 13.
Lakini hiyo haina kuacha maeneo mengine kuendelea kuendelea kudai hummus kama yao wenyewe. Kwa nini? Naam, kuna sababu kadhaa zinazowezekana.
Wagiriki na Wamisri walikuwa washirika wa biashara kwa karne ambazo zinaweza kuelezea kwa vyakula vingi katika vyakula vya Kigiriki na Kiarabu ni sawa, ikiwa si sawa. Majani ya zabibu yaliyopandwa ni mfano bora wa sahani ambayo ni maarufu katika tamaduni zote mbili.
Dereta, baklava, ni favorite "Kigiriki" lakini pia hufanyika Mashariki ya Kati. Unaweza kuona kwamba vyakula vingi "vilivuka" wakati wa kihistoria, hasa wakati wa Ufalme wa Ottoman.
Bila kujali ni wapi hapo awali, hummus ni donge ladha na linaenea ambalo linafurahia tamaduni zote, sio tu Kigiriki na Mashariki ya Kati. Sasa unaweza kupata karibu kila maduka makubwa magharibi na migahawa mengi ya kawaida. hivyo imekuwa mfano mzuri wa chakula cha "crossover". Kwa kiasi kikubwa watu wengine huiona ni ya kawaida sasa hivi kwamba hawana hata kutambua mizizi yake.
Hummus leo imechanganya ladha ya karibu tamaduni zote. Kutoka jalapeno hummus kwa hummus pilipili iliyokundwa hivyo kuna aina mbalimbali kwa kila mtu kufurahia!
- Hummus na Tahini
- Hummus bila Tahini
- Iliyotokana na Red Pepper Hummus
- Iliyotokana na vitunguu Hummus
- Black Bean Hummus
- Sun Humried Nyanya Hummus
- Mchichaji Hummus
- Mchicha na Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Butasi ya Peanut Hummus
- Hummus ya chini ya mafuta na mtindi
- Hazelnut Hummus
- Mapishi ya Hamu ya Hummond ya Almond
- Cilantro na Lemon Hummus
- Pumpkin Hummus
- Hummus ya Soya
- Nyanya Basil Hummus
- Walnut Hummus
- Humbe nyeupe Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Mbolea ya Mboga ya Humplant
- Hummus na karanga za Pine
- Hummus na Yogurt
- Hummus na Mafuta ya Sesame
- Tofu Hummus
- Lemon Garlic Hummus
- Zukchini Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Sweet Potato Hummus
- Artikke Hummus
- Cranberry Hummus