Mapishi ya Amerika Kusini kwa Grill

Nchini Amerika ya Kusini, mwishoni mwa wiki ni wakati wa kupata pamoja na kula nyama - na kura nyingi! Kusimamia uchumbaji, unaoitwa asado , ni njia nzuri ya kusherehekea. Njia ya kupunguza kasi ya kupunguzwa kwa aina nyingi za nyama juu ya moto hutokea katika nchi za kilimo za ng'ombe kama Argentina na Uruguay, lakini mila imeenea nchini Amerika Kusini.

Nyama tu iliyohifadhiwa ni kawaida show kuu, lakini kuna mambo mengi mengi ambayo hupika vizuri kwenye grill, na watu wa Amerika Kusini wanapenda kujaribu. Kuna mbinu nyingi za kuchochea ambazo zinatokana na kanda pia, kama vile sahani maarufu ya Colombia iliyoitwa lomo alti (fomu nzima ya nyama ya nyama ya nyama ya chumvi na nguo na kupikwa katika makaa ya mawe). Katika kitabu cha kupikia cha Patagonian kichwa cha Francis Mallman kinachoitwa Seven Fires , anaelezea jumla ya njia saba za kupika juu ya moto. Wamarekani wa Amerika Kusini wana shauku ya kweli kwa njia hii ya kale ya kupikia, jambo ambalo wanafurahi kushirikiana na wengine duniani.

• 01 ya 04

  Milo iliyolowekwa

  Kukusanya pamoja kwa ajili ya chakula cha mwishoni mwa wiki mwishoni ikiwa ni pamoja na aina mbalimbali za nyama iliyohifadhiwa ni jadi muhimu nchini Amerika Kusini. Kufikia steaks zabuni na juicy, pamoja na ladha nzuri ya smokey na vipande vya kupika vya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama . Au jaribu Matambre - Flank Steak iliyopandwa , ambapo mboga za rangi ni kitovu (literally) cha rola hizi za flank. Anticuchos ya Nguruwe - Anticuchos de Rez ni chakula maarufu cha mitaani nchini Amerika ya Kusini, kikawaida kilichofanywa na moyo wa nyama. Lakini mapishi hii ni ladha na steak na kuku pia. Tira de Asado - Nyekundu ya Mbolea ya Nyama ya Argentina iliyokatwa hukatwa kwenye mfupa ili kila kipande kina nyama zaidi na mfupa mdogo. Kufaidika na kupika kwa muda mrefu, mwepesi kwenye grill, hizi Ribbe za nyama ya nyama ya nguruwe - Costillas de Cerdo a Parilla hupata ladha ya kina kutoka marinade na glaze.

  
  Mto ulioboreshwa wa Flank Steak
  Skewers ya kuku na mananasi na Bacon
  Kuku ya Cumin ya Lime Kuku - Mpango wa Plancha
  Yote Kuhusu BBQ ya Brazili
  Jadi Churrasco
  

• 02 ya 04

  Vipande vya Mlango

  Hakuna barbeque imekamilika bila uteuzi wa sahani ya kuvutia na ya kitamu. Kumtumikia Tamales la La Parilla - Mazao safi ya mahindi Tamales , mahindi ya mahindi yaliyojaa masa na mchanganyiko wa mahindi, nyanya, vitunguu na kijani. Saladi ya viazi ya Chimichurri ni njia bora ya kutumia mchuzi wa chimichurri. Si saladi yako ya kawaida ya viazi, sala ya Ensalada Rusa - "Kirusi" ya salazi ya viazi huwa na mbaazi, karoti na pickles ya kitoweo, na sala ya viazi ya Papa la la Huancaína ni viazi baridi ya kuchemsha iliyofunikwa kwenye mchuzi wa pilipili. Kama chumvi cha mboga, Maharage safi na Saladi ya Queso Fresco huiga ladha ya sahani hii ya samaki na hujumuisha mozzarella badala ya dagaa ya jadi.

  Mioyo ya saladi ya Palm na mavazi ya Passionfruit
  Farofa ya Brazil
  Zucchini iliyosafirishwa - Marinada ya Abobrinha
  Maziwa yaliyohifadhiwa kwenye Cob
  Saladi safi ya Lima Bean - Ensalada de Pallares

• 03 ya 04

  Sauces na Maagizo ya Chakula cha Grilled

  Sehemu bora juu ya kukulia Amerika ya Kusini inaweza kuwa safu kubwa ya sahani iliyotumiwa pamoja na nyama iliyohifadhiwa. Mchuzi wa chimichurri wa Garlicky ni bora na steak. Mango sace ni ladha na kuku au samaki. Salsa criolla ya Peru , iliyotengenezwa na vitunguu vitamu, maridadi na pilipili ya aji, ni ladha na kila kitu. Iliyotengenezwa na pilipili ya aji amarillo, Peru Huacatay Salsa - Aji de Huacatay ni rangi ya njano na ya rangi ya njano. Sauce ya Pilipili ya Spicy Rocoto - Crema de Rocoto inachanganya mayonnaise na chokaa na pilipili za spicy rocoto.

  Guasacaca - Guacamole ya Venezuela
  Mchuzi wa Aji Amarillo
  Maji safi, Edamame, na Salsa ya Avocado

• 04 ya 04

  Desserts ya majira ya joto

  Matunda ya kitropiki, mousses ya baridi au keki ya chilled tres leches ni finisho kamili kwa chakula cha majira ya joto. Hii Haraka na Rahisi Tres Leches hutumia keki mchanganyiko kwa urahisi na kasi. Mousse ya Passionfruit inaweza kutumiwa tu kwa glasi nzuri au layered na keki. Kwa dessert mtaalamu-kuangalia jaribu layered Mango Mousse keki . Mango ya Passionfruit Pie ni sawa na pie muhimu ya chokaa lakini kujaza passionfruit mango.

  Picnic ya Passionfruit Lime Square
  Tamu ya Tropical Shortcake
  La Tizana - Kunywa Matunda ya Venezuela ya Tropical